Brilio.net - Cuaca dingin, hujan turun, atau lagi pengin makanan berkuah yang bikin hangat sampai ke hati, semangkuk bakso dengan kuah gurih selalu jadi jawabannya. Meski terlihat sederhana, salah satu kunci kelezatan bakso itu ada pada kuahnya.

Banyak orang mengira bikin kuah bakso itu ribet dan harus pakai bumbu yang macam-macam. Padahal, dengan teknik sederhana dan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat kuah bakso yang rasanya nggak kalah dari kedai bakso favorit. Mulai dari yang kuah bening gurih, kuah kaldu ayam, kuah bakso sapi asli, sampai kuah bakso mercon super pedas, semua bisa dibuat sendiri.

Selain itu, resep-resep ini juga cocok dipadukan dengan berbagai jenis bakso seperti bakso sapi, bakso ayam, bakso urat, bakso mercon, atau bakso goreng. Tinggal sesuaikan selera keluarga. Bisa dinikmati untuk sarapan ringan, makan siang sederhana, sampai hidangan hangat saat malam hari sebelum tidur.

Nah, biar kamu bisa langsung praktik di rumah, berikut lima resep kuah bakso sederhana dan lezat yang mudah dibuat, cocok untuk menu keluarga sehari-hari yang sudah dihimpun oleh BrilioFood pada Rabu (12/11).

1. Kuah Bakso Simple

foto: TikTok/@momclee_

Kalau kamu suka kuah bakso yang ringan tapi tetap gurih, resep ini bisa jadi pilihan. Bumbu-bumbunya sederhana, cara buatnya juga mudah. Cocok banget untuk yang baru belajar masak atau lagi butuh menu cepat disajikan. Rasanya hangat dan nyaman di lidah, pas untuk teman bakso, mie, atau bihun.

Bahan:
- 2 liter air
- 300–500 gr bakso siap pakai
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 batang daun bawang bagian putih, ikut ditumis
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur / kaldu sapi bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Daun bawang & seledri iris untuk taburan
- Bawang goreng untuk topping

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, dan batang daun bawang hingga kecokelatan.
2. Blender bumbu yang sudah digoreng bersama sedikit lada hingga halus.
3. Panaskan air di panci, sebelum mendidih masukkan bakso.
4. Tuang bumbu halus ke dalam panci, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan kaldu sapi bubuk. Koreksi rasa.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

2. Kuah Bakso Enak & Gurih

foto: TikTok/@sahrina784

Resep ini cocok buat kamu yang suka kuah bening gurih ala bakso rumahan, tapi tetap punya aroma kaldu yang kuat. Menggunakan tulang ayam sebagai bahan dasar, kuahnya terasa lebih dalam dan hangat. Cocok disajikan kapan saja, mulai dari sarapan sampai makan malam bersama keluarga.

Bahan:
- 2 liter air
- 300 gr tulang ayam / sapi
- 7 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk sapi / ayam
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 sdm bawang putih goreng
- Bakso secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus tulang sebentar, buang airnya.
2. Rebus kembali dengan 2 liter air, masak hingga kaldu keluar (1 jam) atau presto 30 menit.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan bawang putih goreng.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu.
5. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan bakso dan daun bawang.
7. Sajikan panas.

3. Kuah Bakso Gurih dan Lezat

foto: TikTok/@consultant.psikolog

Kalau kamu ingin kuah bakso yang berasa kaldunya dan bikin pengin nge-seruput terus, resep ini bisa dicoba. Bumbunya diracik pas, tak terlalu kuat tapi tetap meninggalkan rasa gurih yang nyaman. Paling nikmat disantap selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan daun seledri.

Bahan:
- 2 liter air
- 300 gr tulang ayam / sapi
- 7 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk sapi / ayam
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 sdm bawang putih goreng
- Bakso secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus tulang untuk membuat kaldu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri.
3. Tumis hingga wangi, masukkan ke dalam kaldu.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula, dan merica.
5. Masukkan bakso dan daun bawang.
6. Sajikan hangat.

4. Kuah Bakso Mercon Super Pedas

foto: TikTok/@thememoryhug5

Buat kamu yang hobi makanan pedas sampai bikin keringetan, kuah bakso satu ini cocok banget dicoba. Rasanya gurih pedas dengan aroma bumbu tumis yang harum dan kuat. Perpaduan cabai, bawang, dan sedikit kecap bikin kuahnya terasa dalam dan berkarakter. Disajikan hangat, efek pedasnya pelan-pelan “naik” dan bikin nagih. Cocok jadi menu spesial saat kumpul keluarga atau teman.

Bahan:
- 30 butir bakso sapi, ±300 gr
- 1 buah tomat, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam & kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu ulek kasar, digoreng dulu:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai merah besar
- 100 gr cabai rawit / sesuai selera pedas

Cara membuat:
1. Goreng bawang dan cabai hingga layu, lalu ulek kasar.
2. Tumis bumbu ulek sampai harum.
3. Masukkan daun jeruk dan tomat, aduk rata.
4. Tambahkan bakso dan air.
5. Masukkan kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
6. Masak hingga meresap. Sajikan.

5. Kuah Mercon Sadis

foto: TikTok/@enceptatang

Kalau kamu termasuk tim “makan bakso harus yang kuahnya pedas sampai nangis tapi tetep nagih,” resep ini cocok banget buat dicoba. Kuah bakso mercon ini terkenal dengan rasa gurih yang dalam dari rebusan tulang sapi dan sandung lamur yang dimasak lama, jadi kaldunya kental dan aromanya harum. Ditambah lagi kombinasi cabai merah besar, cabai rawit, dan bumbu pelengkap yang komplet membuat kuahnya bukan cuma pedas, tapi juga kaya rasa, bukan pedas asal pedas.

Bahan:
- 1 kg tulang sapi
- 300 gr sandung lamur, potong-potong
- Cabe rawit utuh secukupnya tambahan terakhir, biar pedasnya meledak

Bumbu rebus, diblender setelah direbus:
- 50 gr cabai merah besar kering
- 60 gr cabai merah keriting
- 100 gr cabai rawit merah
- 200 gr tomat

Bumbu Halus Tambahan:
- 75 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 25 gr kemiri

Bumbu Pelengkap:
- 1 sdm garam
- 50 gr gula pasir
- 30 gr kaldu bubuk sapi
- 30 gr penyedap
- 5 gr lada putih bubuk
- 70 gr saus sambal
- 100 gr saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 4 lembar daun jeruk

Cara Membuat:
1. Rebus 7 liter air dalam panci besar, masukkan tulang sapi dan sandung lamur. Masak hingga kaldunya keluar.
2. Rebus cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, dan tomat hingga layu, lalu blender halus.
3. Blender bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga halus.
4. Tumis bumbu blender hingga harum, lalu masukkan bumbu cabai rebus dan daun jeruk. Masak sampai benar-benar matang dan aromanya keluar.
5. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci kuah kaldu. Aduk rata.
6. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, penyedap, lada, saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Masak minimal 30 menit agar bumbu menyatu.
7. Masukkan cabe rawit utuh menjelang akhir, aduk sebentar.
8. Sajikan bersama bakso, mie/bihun, dan bawang goreng.

Penulis: Magang/Jihan Ika Ayuningtyas