Brilio.net - Siapa yang pernah masak bihun goreng tapi hasilnya malah hancur menyerupai bubur? Kejadian seperti ini sering bikin kesal karena bumbu yang sudah enak jadi terasa hambar akibat tekstur mi yang terlalu lembek atau benyek.
Kunci utama dalam mengolah bihun jagung sebenarnya bukan pada saat menumis, melainkan pada proses perendaman awal. Dengan teknik merendam yang pas, bihun akan tetap kenyal, warnanya putih bersih, dan terlihat cantik saat disajikan untuk berbagai macam hidangan.
Pentingnya Menjaga Tekstur Bihun
Cara Rendam Bihun
foto: YouTube/Ivdomiko Channel
Memastikan bihun tetap utuh dan kenyal sangat penting agar pengalaman makan jadi lebih nikmat. Tekstur bihun yang pas akan membuat bumbu meresap sempurna tanpa membuat mie tersebut patah-patah saat diaduk di penggorengan. Sebaliknya, bihun yang terlalu lembek akan merusak tampilan dan rasa masakan secara keseluruhan.
Teknik Merendam Bihun Jagung Anti Benyek
Cara Rendam Bihun
foto: YouTube/Ivdomiko Channel
Proses ini difokuskan agar bihun melunak secara perlahan sehingga tetap kenyal saat diolah kembali menjadi mie goreng atau isian camilan. Penggunaan air dingin menjadi rahasia utama agar serat bihun tidak cepat putus. Hasil rendaman ini nantinya akan menghasilkan bihun yang elastis dan putih bersih. Simak caranya yuk, dilansir BrilioFood dari YouTube Ivdomiko Channel, Sabtu (24/1).
Bahan:
- Bihun jagung (secukupnya sesuai kebutuhan)
- Air matang suhu ruang/dingin (sampai bihun terendam sepenuhnya)
- Minyak sayur (opsional, untuk dioleskan setelah tiris)
Langkah:
1. Siapkan wadah besar yang ukurannya cukup untuk menampung seluruh bihun jagung.
2. Masukkan bihun ke dalam wadah dalam kondisi utuh atau cukup dipotong menjadi dua bagian saja agar tidak mudah hancur.
3. Tuangkan air dingin atau air suhu ruang sampai seluruh bagian bihun tenggelam sempurna.
4. Diamkan beberapa saat hingga bihun mengembang, melunak, dan warnanya berubah menjadi putih bersih.
5. Angkat dan tiriskan bihun yang sudah kenyal, lalu tambahkan sedikit minyak sayur dan aduk rata jika tidak langsung dimasak agar tidak lengket.
Tips Tambahan Biar Hasilnya Maksimal
Cara Rendam Bihun
foto: YouTube/Ivdomiko Channel
Pilih Air Matang
Sangat disarankan menggunakan air matang untuk merendam karena air tersebut akan terserap ke dalam pori-pori bihun. Ini jauh lebih aman dan higienis terutama jika bihun hanya akan disiram kuah bakso panas tanpa dimasak lagi.
Trik Anti Lengket
Kalau bihun tidak langsung dipakai setelah ditiriskan, segera campur dengan sedikit minyak goreng. Cara ini efektif menjaga helai bihun tetap terpisah dan tidak menggumpal saat nanti masuk ke wajan.
Khusus Mi Goreng
Untuk masakan mi goreng, bihun sebaiknya tidak perlu dipotong-potong saat direndam. Hal ini dikarenakan proses mengaduk di wajan secara alami akan mematahkan mie, jadi membiarkannya utuh saat rendam menjaga mie tidak terlalu pendek saat matang.
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apakah boleh merendam bihun jagung dengan air mendidih?
Sebaiknya dihindari jika ingin tekstur yang kenyal. Air mendidih cenderung membuat lapisan luar bihun cepat lembek sementara bagian tengahnya belum tentu lunak secara merata, yang sering memicu bihun menjadi benyek.
2. Berapa lama bihun jagung yang sudah direndam bisa bertahan di suhu ruang?
Jika sudah dicampur minyak, bihun bisa bertahan sekitar 4-6 jam. Namun, pastikan disimpan dalam wadah tertutup agar permukaannya tidak menjadi kering dan keras.
3. Bagaimana ciri bihun jagung yang sudah cukup direndam?
Bihun akan berubah warna dari agak transparan menjadi putih pekat dan teksturnya menjadi lentur atau elastis saat ditarik, namun tidak mudah putus saat dipencet.
4. Kenapa bihun jagung saya tetap keras meski sudah lama direndam air dingin?
Pastikan seluruh bagian bihun benar-benar tenggelam. Jika air kurang, bagian yang tidak terkena air akan tetap keras. Selain itu, pastikan kualitas bihun jagung yang dibeli masih dalam kondisi baik.
5. Apakah minyak zaitun bisa menggantikan minyak sayur agar bihun tidak lengket?
Bisa, penggunaan minyak apapun yang aman dikonsumsi (seperti minyak sayur, minyak kelapa, atau minyak zaitun) berfungsi sama untuk melumasi helai bihun agar tidak saling menempel.