Brilio.net - Ikan patin termasuk salah satu jenis ikan air tawar yang cukup populer dijadikan lauk rumahan. Dagingnya lembut, gurih, dan tidak mudah hancur saat dimasak, sehingga cocok diolah menjadi berbagai menu seperti sup, asam pedas, atau digoreng garing. Tak heran kalau banyak orang menyukainya untuk hidangan sehari-hari.
Namun, ada satu hal yang sering bikin orang malas mengolah ikan patin, lendirnya tebal dan sulit dihilangkan. Bau amisnya juga bisa cukup menyengat kalau tidak dibersihkan dengan benar. Padahal, kalau bagian ini tidak dibersihkan tuntas, rasa masakan bisa jadi kurang enak dan agak langu.
Banyak orang biasanya memakai tepung untuk membantu menghilangkan lendir ikan patin sebelum dimasak. Cara ini memang cukup efektif, tapi ternyata bukan satu-satunya pilihan. Ada beberapa trik lain yang bisa dicoba agar ikan patin jadi bersih, tidak amis, dan siap diolah tanpa perlu repot.
Salah satu trik dari pengguna Instagram @ayuelzasftr_ cukup ampuh atasi lendir pada ikan patin. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa membuat lendir ikan patin hilang dalam 10 detik. Berikut tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @ayuelzasftr_ pada Jumat (7/11).
Cara bersihkan lendir ikan patin.
1. Siram ikan dengan air panas.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Langkah pertama, letakkan ikan patin di dalam wadah tahan panas. Siramkan air panas secara perlahan ke seluruh bagian tubuh ikan hingga merata. Tujuannya untuk membantu melonggarkan lendir yang menempel tanpa membuat dagingnya matang atau mengeras.
2. Rendam ikan sebentar saja.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Setelah disiram, biarkan ikan patin terendam dalam air panas tersebut selama kurang lebih 10 detik. Jangan terlalu lama karena bisa membuat tekstur daging berubah dan jadi keras. Perendaman singkat ini cukup efektif untuk meluruhkan lapisan lendir luar yang menempel di kulit ikan.
3. Gosok dengan tangan saat air mulai hangat.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Begitu air mulai terasa hangat, gosok perlahan permukaan ikan menggunakan tangan. Gerakan ini membantu melepaskan sisa lendir yang masih menempel tanpa merusak kulitnya. Kamu akan melihat lendir mulai terangkat dan airnya menjadi agak keruh, tandanya kotoran mulai luruh.
4. Bilas sampai benar-benar bersih.
foto: Instagram/@ayuelzasftr_
Setelah lendir terangkat, bilas ikan patin di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada sisa lendir yang tertinggal di kulit maupun di bagian insang. Jika sudah bersih, ikan patin siap diolah menjadi berbagai hidangan tanpa bau amis yang mengganggu.
FAQ Tentang trik mengolah ikan patin.
Ikan patin dikenal punya daging lembut dan rasa gurih, tapi cara mengolahnya sering bikin bingung karena aromanya cukup kuat. Dengan trik yang tepat, ikan ini bisa jadi lauk lezat tanpa bau amis dan tetap empuk setelah dimasak.
1. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ikan patin tanpa mengubah rasanya?
Rendam ikan patin dalam campuran air perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 10–15 menit. Cara ini membantu menetralkan aroma amis tanpa membuat daging terasa asam. Setelah itu, bilas hingga bersih sebelum diolah.
2. Apa bumbu yang paling cocok untuk ikan patin agar tidak hambar?
Ikan patin cocok dengan bumbu kuat seperti bawang putih, kunyit, jahe, dan serai. Tambahan daun jeruk atau kemangi juga bisa membantu menambah aroma segar. Hindari bumbu yang terlalu pedas jika ingin rasa gurih alami ikan tetap terasa.
3. Bagaimana cara memasak ikan patin agar tidak hancur saat dimasak?
Sebelum dimasak, lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis dan biarkan sebentar agar teksturnya lebih padat. Saat memasak, gunakan api sedang dan hindari terlalu sering diaduk. Jika dikukus atau dimasak kuah, gunakan wadah kukusan agar potongan ikan tidak langsung terkena air mendidih.
4. Apakah ikan patin bisa digoreng tanpa lengket di wajan?
Bisa. Pastikan ikan benar-benar kering sebelum digoreng dan gunakan minyak panas yang cukup banyak. Kamu juga bisa menaburkan sedikit tepung beras di permukaannya supaya tidak lengket dan hasilnya lebih renyah.
5. Bagaimana cara menyimpan ikan patin agar tetap segar sebelum dimasak?
Bersihkan isi perut dan lendir ikan terlebih dahulu, lalu simpan dalam wadah tertutup rapat. Letakkan di bagian freezer dengan suhu stabil agar kesegarannya terjaga hingga beberapa hari. Jika ingin digunakan keesokan harinya, cukup simpan di chiller dan jangan dicuci terlalu lama agar dagingnya tidak lembek.