Brilio.net - Kacang panjang memang selalu jadi primadona sayuran buat masakan sehari-hari. Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan bisa dikreasikan jadi aneka hidangan enak, mulai dari tumis sederhana sampai campuran dalam sayur lodeh. Tapi sering banget ada masalah kecil yang cukup ngeselin: kacang panjang yang dimasak malah berubah jadi pucat atau layu, hilang segar hijaunya.
Padahal, kacang panjang yang tetap hijau bukan cuma bikin tampilan makanan lebih menggoda, tapi juga menandakan nutrisinya masih terjaga. Nah, ternyata ada trik sederhana supaya tumisan kacang panjang tetap hijau dan empuk tanpa perlu direbus dulu, lho.
Ternyata bukan baking soda kuncinya, ini bahan dapur simpel yang bikin kacang panjang rebus awet segar
Trik ini dibagikan langsung oleh warganet dari akun YouTube Drizma Channel. Menariknya, metode ini justru lebih simpel dan lebih cepat dibanding teknik rebus-rebus biasa. Kalau kamu suka masak tapi mau hasil maksimal, wajib banget cobain cara ini.
Kenapa Kacang Panjang Bisa Pucat Setelah Dimasak?
Sebelum masuk ke triknya, ada baiknya tahu dulu kenapa kacang panjang bisa berubah warna saat dimasak:
- Proses pemasakan yang terlalu lama membuat klorofil di dalam kacang panjang rusak, sehingga warnanya jadi kusam.
- Suhu memasak yang terlalu tinggi tanpa teknik pengolahan tepat bisa mempercepat perubahan warna.
- Paparan air mendidih langsung juga bisa membuat sayuran jadi lebih cepat kehilangan warna alaminya.
Makanya, metode memasak yang cermat jadi kunci biar warna hijaunya tetap awet.
Trik Masak Tumis Kacang Panjang Tetap Hijau dan Empuk Tanpa Direbus
Menurut Drizma Channel, ada beberapa langkah sederhana yang bisa kamu ikuti supaya tumisan kacang panjang hasilnya tetap segar, cantik, dan nikmat.
1. Rendam Kacang Panjang dalam Larutan Garam
foto: YouTube/Drizma Channel
Langkah pertama, cuci bersih kacang panjang, lalu rendam selama 15 menit di air larutan garam. Proses ini bukan cuma untuk membersihkan sisa kotoran atau pestisida, tapi juga membantu mempertahankan kerenyahan dan kesegaran kacang panjang.
Setelah direndam, bilas lagi dengan air bersih supaya sisa garamnya hilang.
2. Campur Kacang Panjang dengan Minyak Sebelum Dikukus
Nah, ini yang unik. Sebelum dikukus, kacang panjang dicampur dulu dengan sekitar 3 sendok makan minyak goreng.
"Aduk bersama 3 sdm minyak, agar saat ditumis tetap hijau segar," jelas pemilik akun YouTube Drizma Channel, dikutip BrilioFood.
Minyak ini berfungsi membungkus permukaan kacang panjang sehingga melindungi klorofil dari kerusakan saat pemasakan.
3. Kukus Sebentar
Setelah dilumuri minyak, kukus kacang panjang dalam waktu singkat saja, sekitar 2–3 menit cukup. Tujuannya cuma untuk setengah matang supaya saat ditumis, kacang panjang cepat matang sempurna tanpa overcook.
Pastikan kukusan sudah panas saat kacang panjang masuk supaya proses kukus cepat efektif.
4. Tumis Bumbu Terlebih Dulu
Saat kacang panjang siap, tumis bumbu-bumbu pilihan sampai harum dulu. Bisa pakai bawang putih, bawang merah, cabe, atau saus tiram sesuai selera.
Kalau bumbu sudah matang dan wangi, baru masukkan kacang panjang kukus tadi.
5. Tumis Cepat dan Sajikan
foto: YouTube/Drizma Channel
Tumis kacang panjang sebentar saja sambil diaduk rata dengan bumbu. Jangan terlalu lama supaya warna hijau segarnya tetap terjaga. Kalau rasa sudah pas, langsung angkat dan sajikan.
Hasilnya? Tumisan kacang panjang tetap hijau cerah, teksturnya empuk tapi nggak lembek. Kelihatan lebih menggoda dan nutrisinya juga lebih terjaga.
Apa Kelebihan Trik Ini Dibanding Direbus Biasa?
Metode ini punya beberapa kelebihan:
- Nutrisi lebih terjaga karena pemasakan minimal.
- Warna lebih cerah alami tanpa tambahan bahan kimia.
- Tekstur kacang panjang lebih renyah dan empuk pas.
- Waktu masak lebih cepat karena kukusannya singkat.
Selain lebih sehat, hasil masakan juga jadi lebih estetik kalau disajikan, cocok buat masak harian ataupun jualan makanan.
Reaksi Warganet soal Trik Ini
Ternyata banyak warganet yang langsung penasaran dan tertarik nyobain metode dari Drizma Channel. Beberapa komentar di video yang sudah ditonton 16 ribu kali ini membuktikan kalau trik ini memang worth to try.
"Hadir Bun...mantap masak tumis kacang panjang simpel dan cepat..resepnya oke ," komentar akun YouTube @kiladini4288.
"Mantaab dan segar hijau kacang panjangnya mksh bun," tambah akun @belajarmasakdatanglagi.
"Enaknyaaa bundaa," puji akun @mrsteerecipe.
Kalau banyak yang sudah membuktikan, rasanya sayang banget kalau kamu nggak coba juga, kan?
FAQ Seputar Trik Menumis Kacang Panjang Tetap Hijau
1. Kenapa kacang panjang harus dicampur minyak sebelum dikukus?
Minyak berfungsi melapisi permukaan kacang panjang sehingga panas kukusan tidak langsung merusak klorofil di dalamnya.
2. Boleh pakai minyak apa saja?
Boleh. Pakai minyak goreng biasa, minyak zaitun, atau minyak kelapa. Tapi hindari minyak beraroma kuat yang bisa mengganggu rasa asli kacang panjang.
3. Berapa lama idealnya mengukus kacang panjang?
Cukup 2–3 menit saja sampai setengah matang. Jangan terlalu lama supaya tekstur tetap renyah saat ditumis.
4. Bisa langsung menumis tanpa mengukus dulu?
Bisa, tapi hasilnya biasanya kurang maksimal. Kukus sebentar membuat kacang panjang lebih cepat matang saat ditumis tanpa kehilangan warna hijaunya.
5. Apakah trik ini bisa dipakai buat sayuran lain?
Bisa banget. Trik serupa bisa dicoba untuk sayuran hijau lain seperti brokoli, buncis, atau asparagus supaya tetap segar dan cerah saat dimasak.