Brilio.net - Para pencinta daging pasti suka dengan menu dendeng yang diiris tipis. Dendeng diolah dengan teknik goreng hingga kering. Namun untuk menambah cita rasanya, dendeng biasa dimasak kembali bersama dengan bumbu-bumbu rempah.
Salah satu olahan dendeng yang cukup populer biasanya disajikan dengan bumbu sambal seperti buatan Dewi Zuhriati. Ibu dari Fuji ini memasak dendeng goreng hingga kering lalu dihidangkan bersama bumbu pedas menggugah selera.
Dewi Zuhriati membuat bumbu dendeng dari bahan dasar rempah-rempah seperti cengkeh, biji pala, jahe, dan laos atau lengkuas. Selain itu, sambalnya juga dibuat dari cabai yang melimpah supaya pedasnya lebih terasa khas masakan Padang pada umumnya.
"Kalau orang Padang kan terkenal dengan pedasnya, jadi (pakai) cabainya banyak," ujar ibu Fuji dikutip dari YouTube/Mama Fuji.
Terdapat dua jenis dendeng yang umum dimasak, yakni basah dan kering. Dewi Zuhriati sendiri membuat dendeng kering dan sambal merah. Setelah jadi, masakan nenek Gala Sky ini terlihat begitu lezat dan gurih karena bumbunya berhasil meresap.
Bagaimana cara Dewi Zuhriati ibu Fuji masak dendeng? Yuk, simak ulasannya yang telah BrilioFood rangkum dari YouTube/Mama Fuji, Kamis (7/7).
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg daging
- Cabai merah
- 1 ons bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 ons kemiri halus
- 1/2 ons bawang putih halus
- 1/2 ons bawang merah halus
- Jahe halus
- Laos halus
Bumbu kering halus:
- Cengkeh
- Asem manis
- Lada
- Biji pala