Brilio.net - Cincau hijau memang juara kalau soal urusan melepas dahaga. Selain sensasi dinginnya yang menenangkan, minuman tradisional ini menyimpan segudang nutrisi baik untuk tubuh. Mengutip informasi dari healthline.com, cincau hijau mengandung kalsium, fosfor, serta berbagai vitamin mulai dari A, C, hingga B1. Tak hanya itu, kandungan seratnya yang tinggi namun rendah kalori sangat bagus untuk menjaga pencernaan, menangkal bakteri, serta menstabilkan tekanan darah.

Sesuai namanya, hidangan ini dibuat langsung dari ekstrak daun cincau. Biasanya, daun cincau yang sudah tua diperas bersama air untuk diambil sarinya, lalu didiamkan hingga memadat menjadi jeli yang kenyal. Sayangnya, banyak orang gagal saat mencoba membuatnya sendiri karena cincau yang dihasilkan justru beraroma daun yang sangat tajam atau langu.

Nah, untuk mengatasi masalah tersebut, ada trik cerdas yang dibagikan oleh kanal YouTube Rijaul Hafsy. Kuncinya terletak pada penambahan satu bahan sederhana yang sering ada di dapur. Dalam videonya, sang pemilik kanal mengungkapkan rahasianya:

"Resep terbongkar!!!cara membuat cincau agar tidak berbau daun dengan satu perasan saja," tulisnya sebagaimana dilansir BrilioFood dari YouTube Rijaul Hafsy, Jumat (23/1).

Rahasia Satu Bahan: Jeruk Nipis

Bahan ajaib yang digunakan untuk mengusir bau daun tersebut adalah jeruk nipis. Berikut langkah-langkah praktis yang bisa kamu ikuti:

1. Pilih Daun yang Tepat: Petik daun cincau yang sudah tua, yang biasanya ditandai dengan warna hijau gelap.

foto: YouTube/Rijaul Hafsy

2. Pembersihan: Masukkan daun ke dalam wadah dan cuci bersih hingga tidak ada debu atau kotoran yang menempel.

foto: YouTube/Rijaul Hafsy

3. Proses Perendaman: Rebus air sampai mendidih, lalu siramkan air panas tersebut ke wadah berisi daun cincau hingga seluruh permukaannya terendam.

4. Trik Rahasia: Sambil merendam, peras satu buah jeruk nipis di atas wadah tersebut. Air jeruk nipis inilah yang menjamin aroma langu daun hilang seketika.

foto: YouTube/Rijaul Hafsy

5. Tunggu Daun Layu: Biarkan selama 15 hingga 20 menit sampai daun terlihat layu dan warnanya berubah agak kecokelatan.

6. Ekstraksi: Setelah layu, remas-remas daun hingga sarinya keluar, lalu saring. Diamkan cairan sari tersebut sampai mengental dengan sendirinya menjadi cincau yang kenyal dan siap diolah.

FAQ Mengolah Daun Cincau

1. Apakah air jeruk nipis akan membuat rasa cincau menjadi asam?

Penggunaan satu buah jeruk nipis untuk porsi daun yang cukup biasanya tidak mengubah rasa cincau secara signifikan. Aroma jeruk nipis justru memberikan kesegaran alami yang menutupi bau langu daun.

2. Mengapa harus menggunakan daun cincau yang sudah tua?

Daun cincau yang tua memiliki kandungan zat pembentuk gel (pektin) yang lebih banyak dibandingkan daun muda, sehingga hasil cincau nantinya bisa lebih padat dan kenyal sempurna.

3. Berapa lama cincau hijau rumahan ini bisa bertahan di kulkas?

Karena dibuat tanpa pengawet, cincau hijau sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari. Simpan dalam wadah tertutup berisi sedikit air agar teksturnya tidak mengering.

4. Bisa tidak jeruk nipis diganti dengan jeruk lemon atau cuka?

Secara teori, bahan asam bisa membantu, namun jeruk nipis dipilih karena aromanya yang khas dan lebih efektif menetralkan bau daun tanpa merusak cita rasa asli cincau.

5. Apakah air panas saat merendam daun akan merusak nutrisinya?

Perendaman singkat dengan air panas hanya ditujukan untuk melayukan daun dan mempermudah proses pemerasan sari. Pastikan tidak merebus daun terlalu lama agar vitamin di dalamnya tetap terjaga.