Brilio.net - Telur menjadi salah satu bahan makanan yang hampir selalu tersedia di dapur. Selain harganya relatif terjangkau, telur juga bisa diolah menjadi berbagai macam lauk yang praktis. Saat waktu memasak terbatas, bahan ini sering menjadi pilihan karena proses pengolahannya cepat, tetapi tetap menghasilkan hidangan yang lezat.
Salah satu olahan telur yang paling digemari adalah telur dadar. Lauk sederhana ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal, dan aneka sayuran. Meski terlihat mudah dibuat, masih banyak yang mengeluhkan hasil telur dadar terlalu tipis atau mengempis setelah dingin sehingga tampilannya kurang menggugah selera.
Supaya lebih tebal, sebagian orang menambahkan air atau tepung ke dalam adonan. Namun, cara tersebut belum tentu membuat teksturnya tetap padat setelah matang. Ada trik lain yang dibagikan kreator YouTube Ardiyanti Ulyana, yaitu memanfaatkan satu bahan sederhana yang justru membuat telur dadar lebih tebal tanpa tambahan air maupun tepung.
"Teksturnya padat, padahal ini pakai telur ayam lho, apalagi kalau pakai telur bebek," jelasnya, dikutip BrilioFood dari YouTube Ardiyanti Ulyana pada Kamis (16/7/2026).
Bahan yang dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut.
| Bahan | Kegunaan |
|---|---|
| 🥚 4–5 butir telur | Bahan utama untuk membuat telur dadar yang tebal dan lembut. |
| 🧂 Garam | Memberikan rasa gurih dan membantu menonjolkan cita rasa bahan lainnya. |
| 🌶️ Lada | Menambah aroma dan cita rasa yang lebih kaya. |
| 🌿 Daun bawang iris | Memberikan aroma segar dan menambah cita rasa telur dadar. |
| 🌶️ Cabai iris | Memberikan sensasi pedas sesuai selera. |
| 🧅 Bawang merah iris | Menambah rasa manis alami dan aroma yang lebih sedap saat dimasak. |
| 🧄 Bawang putih iris | Membuat aroma telur dadar lebih harum dan gurih. |
| ⬜ Tahu putih potong kecil | Membuat telur dadar lebih tebal, padat, dan membantu mempertahankan bentuk agar tidak mudah mengempis. |
Cara membuat telur dadar tebal tanpa air dan tepung
Langkah 1. Kocok telur hingga rata
foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana
Pecahkan sekitar empat hingga lima butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan lada secukupnya, lalu kocok menggunakan garpu atau whisk sampai bumbu tercampur merata. Setelah itu, sisihkan terlebih dahulu.
Langkah 2. Campurkan tahu dan bumbu iris
foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana
Siapkan mangkuk berukuran lebih besar. Masukkan irisan daun bawang, cabai, bawang merah, dan bawang putih.
Selanjutnya, tambahkan tahu putih yang telah dipotong kecil-kecil. Ardiyanti mengaku lebih memilih tahu putih karena teksturnya lembut sehingga mudah menyatu dengan telur.
Tuang telur yang sudah dikocok ke dalam campuran tahu dan bumbu. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Sebaiknya jangan mengaduk terlalu kuat agar potongan tahu tetap utuh.
Langkah 3. Masak menggunakan api kecil
foto: YouTube/Ardiyanti Ulyana
Panaskan sedikit minyak di atas teflon.
Tuangkan seluruh adonan telur, kemudian tutup teflon agar panas tersebar lebih merata. Masak sekitar 10 menit hingga bagian bawah berubah kecokelatan.
Setelah itu, balik telur dadar dan lanjutkan memasak sekitar lima menit sampai sisi satunya matang sempurna.
Agar tidak mudah pecah, gunakan tutup teflon sebagai alas saat membalik. Balik teflon secara perlahan hingga telur berpindah ke tutup, kemudian geser kembali ke dalam teflon untuk memasak sisi berikutnya.
Jika sudah matang merata, telur dadar siap disajikan.
"Makan satu potong sama nasi kenyang banget ini," cetus pemilik akun tips.
Kenapa tahu bisa membuat telur dadar lebih tebal?
Penggunaan tahu putih bukan hanya menambah volume adonan, tetapi juga membuat bagian dalam telur dadar menjadi lebih padat.
Tahu memiliki kandungan protein dan kadar air yang cukup tinggi sehingga dapat menyatu dengan telur saat dipanaskan. Hasilnya, tekstur bagian dalam menjadi lebih rapat dan minim rongga udara. Inilah yang membuat telur dadar tidak mudah mengempis setelah dingin.
Selain itu, tahu juga membuat lauk terasa lebih mengenyangkan tanpa perlu menambahkan tepung yang bisa mengubah tekstur asli telur.
Hasil akhir telur dadar tampak lebih padat
Setelah matang, telur dadar terlihat lebih tebal dibanding telur dadar biasa. Bagian dalamnya padat, tetapi tetap lembut saat dipotong.
Karena minim rongga udara, bentuknya tetap stabil meski sudah didiamkan beberapa saat. Tambahan tahu juga membuat setiap potong telur terasa lebih mengenyangkan tanpa menghilangkan cita rasa gurih khas telur.
Trik ini bisa menjadi alternatif sederhana bagi yang ingin membuat telur dadar tebal menggunakan bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Tips agar telur dadar tidak mudah kempis
- Gunakan tahu putih yang masih segar agar teksturnya tetap lembut.
- Masak menggunakan api kecil supaya bagian dalam matang merata.
- Jangan mengocok telur terlalu lama karena dapat menghasilkan gelembung udara berlebihan.
- Aduk adonan secukupnya agar tahu tidak hancur.
- Diamkan telur dadar sekitar satu hingga dua menit setelah matang sebelum dipotong agar bentuknya lebih kokoh.
FAQ
1. Apakah tahu kuning bisa digunakan?
Bisa, tetapi teksturnya lebih padat sehingga hasil akhirnya sedikit berbeda dibanding tahu putih yang lebih lembut.
2. Kenapa telur dadar sering mengempis setelah dingin?
Biasanya karena bagian dalam mengandung banyak rongga udara atau kadar air berlebih sehingga volumenya berkurang saat suhu turun.
3. Apakah trik ini cocok untuk telur bebek?
Ya. Bahkan pembuat trik menyebut hasilnya bisa lebih padat jika menggunakan telur bebek.
4. Apakah adonan bisa ditambah sayuran lain?
Bisa. Jagung pipil, wortel parut, atau bayam cincang dapat ditambahkan sesuai selera tanpa mengubah teknik memasaknya.
5. Apakah telur dadar ini cocok dijadikan bekal?
Cocok. Teksturnya yang padat membuatnya tidak mudah hancur saat dibawa sebagai lauk bekal.