Brilio.net - Kangkung adalah sayuran yang digemari banyak orang. Tak hanya segar dan nikmat, kangkung bergizi tinggi baik untuk menjaga kesehatan tubuh. Sayuran hijau ini sangat mudah ditemukan di mana saja, mulai dari pasar tradisional hingga swalayan. Biasanya kangkung dimasak dengan cara ditumis dan dioseng.
Tapi buat kamu yang ingin mencoba menu kangkung selain tumis, plecing kangkung bisa jadi alternatif. Plecing kangkung merupakan menu sambal khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Rasanya perpaduan segar dari sayur kangkung dan pedas sambal. Penyajiannya bisa ditambahkan kacang goreng, telur, teri, ikan, bisa juga dengan bahan lain.
Plecing kangkung biasa disandingkan dengan sajian ayam taliwang ataupun betutu. Kendati begitu, dimakan dengan lauk pauk lain seperti tempe atau ikan bawal juga nggak kalah lezatnya kok.
Nggak perlu repot beli di luar, karena membuat plecing kangkung sendiri di rumah sangat mudah. Untuk membuat sambalnya menggunakan bahan dan bumbu dapur biasanya, seperti bawang merah, bawang putih, gula, dan garam. Selain itu, proses bikinnya nggak memakan banyak waktu lho.
Yuk buat kreasi plecing kangkung sendiri untuk keluarga tercinta. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (15/9), sepuluh resep plecing kangkung.
1. Plecing kangkung Lombok.
foto: Instagram/@indahdapur
Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- garam secukupnya
- air secukupnya untuk merebus
Bahan sambal:
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt terasi bakar asli lombok
- 1/4 keping gula merah ukuran kecil
- 1/2 sdt garam
- sejumput penyedap rasa
- 1 buah jeruk limau
Pelengkap:
- kacang tanah goreng
Cara membuat :
1. Rendam kangkung dengan air garam minimal 30 menit lalu cuci bersih.
2. Rebus kangkung dengan sedikit garam. Angkat lalu rendam kangkung dengan air es, tiriskan.
3. Uleg semua bahan sambal kecuali jeruk limau. Kucuri sambal dengan air jeruk limau.
4. Campur sayur dengan sambal.
5. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.
2. Plecing kangkung Bali.
foto: Instagram/@putu_artharini
Bahan:
- 2 ikat kangkung (rebus dengan air garam, suwir tipis)
Bahan plecing:
- 10 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 2 bawang putih
- 10 bawang merah
- 1 tomat sedang
- terasi Bali
- garam
- lada
- gula secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek semua bahan kecuali garam, lada, dan gula.
2. Tumis bahan haluskan.
3. Tambahkan garam, lada, dan gula.
4. Tata kangkung di piring, sajikan dengan sambal.
3. Plecing kangkung taliwang.
foto: Instagram/@dapoernya.ekadyan
Bahan:
- 2 ikat kangkung segar (siangi lalu cuci bersih)
- segenggam kacang tanah goreng
- 100 gram tauge
Bahan sambal:
- 10 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 1 sdt terasi matang
- 1 buah tomat
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus air, tambahkan sedikit garam, masukkan kangkung.
2. Ulek kasar bahan sambal kecuali jeruk limau.
3. Tata kangkung di piring, atasnya beri tauge dan kacang.
4. Tuang sambal ke atas kangkung, kucuri jeruk limau.
4. Plecing kangkung sederhana.
foto: Instagram/@dapur_izma
Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 ikat kangkung (siangi)
- 1 buah jeruk limau
- garam secukupnya
Bahan sambal:
- 1/2 buah tomat
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- terasi bakar secukupnya
- garam secukupnya
- 9 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus kangkung dengan sedikit garam, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan sambal lalu tumis.
3. Tata kangkung di atas piring, siram dengan sambal. Kucuri dengan air jeruk limau.
5. Plecing kangkung Jawa.
foto: Instagram/@Anisaturraehan
Bahan:
- 3 ikat kangkung
Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung Bawang Merah
- 1 keping gula merah
- 1/2 gelas air asam
- garam
- terasi
Cara membuat:
1. Siangi kangkung, cuci bersih.
2. Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.
3. Rendam asam di dalam setengah gelas air panas.
4. Goreng bawang merah dan cabai rawit. Ulek semua bumbu, tambahkan air asam. Aduk rata.
5. Tata kangkung di piring, siram dengan bumbu.
6. Plecing kangkung kuah pindang.
foto: Instagram/@regunancha
Bahan:
- 2 ikat besar kangkung petiki
- 1 ekor ikan tongkol
- garam sesuai selera
- air secukupnya
Sambal plecing:
- 250 gram cabai merah keriting dan cabai rawit (perbandingannya disesuaikan dengan tingkat kepedasan
- 5 butir bawang putih
- 3 buah tomat merah
- 1 sdm terasi bakar
- garam sesuai selera
- gula merah sesuai selera
- kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 5 buah jeruk sambal
Pelengkap:
- ketupat (iris)
- telur ayam rebus
- snack mie remes
Cara membuat:
1. Rebus ikan tongkol, tiriskan dagingnya dan ambil kuah tongkol beri sedikit garam lalu sisihkan.
2. Kukus cabai, bawang, dan tomat. Uleg kemudian beri terasi, garam, gula jawa, dan kaldu jamur bubuk. Haluskan. Kucuri dengan jeruk sambal, aduk rata.
3. Cuci bersih kangkung, rebus, angkat, dan rendam dengan air dingin. Angkat dan tiriskan.
4. Tata ketupat di piring, taruh kangkung di atasnya, siram dengan kuah tongkol, beri sambal plecing, dan sajikan dengan telur serta mie remes.
7. Kangkung plecing ceker ayam.
foto: Instagram/@makanpintar
Bahan:
- kangkung secukupnya (bersihkan)
- 200 gram ceker ayam
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 5 siung bawng putih (haluskan)
- garam
- gula
- penyedap rasa secukupnya
- 15 buah cabai rawit (haluskan)
- 3 buah cabai merah besar (haluskan)
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- terasi secukupnya, bakar
- minyak untuk menumis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air masak
Cara membuat:
1. Tumis sedikit bawang dan 1/2 irisan bawang bombay.
2. Masukkan kangkung, beri sedikit gula, garam, dan penyedap. Letakkan di piring.
3. Rebus ceker hingga empuk, tiriskan.
4. Tumis sisa bumbu bawang, tambahkan cabai halus, dan semua bahan lain.
5. Beri sedikit air, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masukkan ceker dan 1 sdm air perasan jeruk nipis. Masak hingga air mulai menyusut.
7. Siramkan ceker ke atas tumisan kangkung.
8. Plecing kangkung ala rumahan.
foto: Instagram/@anggisetyo
Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 3 buah kemiri
- terasi
- gula
- garam
Bahan lain:
- 2 ikat kangkung
- 1 bungkus kecil ebi
- gula merah
- air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus kangkung lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan air.
3. Masukkan ebi dan gula merah, masak sebentar.
4. Tambahkan air jeruk, matikan api.
5. Masukkan kangkung dan bumbu, aduk rata.
9. Plecing kangkung telur.
foto: Instagram/@anitamuzaeni
Bahan:
- kangkung
- 1 bawang putih
- telur
Bumbu:
- cabai besar kecil
- terasi udang dibakar
- tomat
- garam himalaya
- sedikit gula aren
- jeruk nipis
Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu.
2. Beri perasan jeruk nipis.
3. Resep kangkung dengan bawang putih dan sedikit garam.
4. Sajikan kangkung dengan sambal, tambahkan telur rebus.
10. Plecing kangkung teri.
foto: Instagram/@dellasuzura
Bahan:
- seikat kangkung (siangi lalu cuci bersih)
- teri jengki secukupnya (cuci bersih dan tiriskan)
Bumbu ulek:
- 4 buah rawit merah
- 1 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- garam
- gula secukupnya
- 1 buah jeruk limo
Cara membuat:
1. Rebus kangkung sebentar, tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek, masukkan teri lalu aduk rata.
3. Masukkan kangkung, aduk rata.