Rica-rica adalah salah satu sajian khas Nusantara yang dikenal dengan cita rasa pedas membara dan aroma rempah yang menggugah selera. Hidangan ini berasal dari Sulawesi Utara, terutama Manado, dan biasanya diolah menggunakan berbagai jenis protein seperti ayam, ikan, hingga daging sapi.
Ciri khas rica-rica terletak pada penggunaan cabai rawit dalam jumlah banyak, ditambah bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun jeruk yang ditumis hingga harum. Meskipun umumnya disajikan tanpa kuah berlimpah, rica-rica tetap mengandung sedikit cairan dari hasil tumisan bumbu dan kaldu daging, sehingga menghasilkan tekstur yang sedikit basah dan sangat meresap ke dalam bahan utamanya.
Daging sapi menjadi salah satu pilihan favorit untuk diolah menjadi rica-rica karena teksturnya yang empuk dan mampu menyerap bumbu dengan sempurna jika dimasak dengan benar. Ketika disantap, sensasi pedas, gurih, dan aroma segar dari daun jeruk serta kemangi menciptakan pengalaman makan yang memuaskan. Tak heran kalau masakan ini tetap eksis dan digemari hingga kini.
Di tengah tren kuliner yang terus berkembang, rica-rica tetap mempertahankan posisinya sebagai masakan rumahan sekaligus sajian istimewa untuk acara keluarga. Banyak orang kini mencoba variasi baru dari rica-rica daging sapi, mulai dari penggunaan daging has dalam, tambahan kemangi, hingga olahan modern yang disesuaikan dengan selera kekinian.
Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut ini 11 resep rica-rica daging sapi dengan berbagai variasi yang bisa kamu sesuaikan dengan selera. Siap-siap ketagihan sejak suapan pertama!
1. Rica-Rica Daging Sapi Manado
Rica-rica khas Manado dikenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Penggunaan santan memberikan kekayaan rasa yang khas. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 ini wajib dicoba!
Bahan: 500 gram daging sapi, potong persegi panjang; 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa; 1 lembar daun salam; 2 batang serai, dimemarkan; 1 buah tomat, potong-potong.
Bumbu Halus: 15 buah cabai merah keriting; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 cm jahe; 2 cm lengkuas; 3/4 sdt garam; 1/4 sdt kaldu bubuk.
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam dan serai, aduk hingga harum.
3. Masukkan daging dan tomat, masak hingga setengah matang.
4. Tuangkan santan, masak kembali hingga daging empuk dan kuah menyusut.
5. Angkat dan sajikan.
2. Rica-Rica Daging Sapi Kentang
Kombinasi daging sapi dan kentang dalam rica-rica ini memberikan tekstur yang menarik dan rasa yang lezat. Salah satu resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 karena kelezatannya!
Bahan: 250 gram daging sapi, potong-potong; 1 buah kentang ukuran besar, potong-potong; 1 buah bawang bombay, iris; 1 batang serai, ambil putihnya (setengah diiris, setengah dihaluskan); 3 lembar daun jeruk, iris; 1 buah tomat merah, iris; 4 buah cabai rawit hijau, iris; 1 1/2 sdt garam; 1/4 sdt gula; 1/2 sdt merica bubuk; Air secukupnya untuk merebus daging; Minyak untuk menumis.
Bumbu Halus: 10 buah cabai merah keriting; 8 buah cabai rawit merah; 4 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 ruas jahe; Setengah bagian serai.
Cara Memasak:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, panggang sebentar di teflon, sisihkan.
2. Goreng kentang hingga matang kecokelatan, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, irisan serai, daun jeruk, dan tomat hingga harum.
4. Tambahkan air kaldu dari rebusan daging, aduk rata.
5. Masukkan garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata.
6. Masukkan daging, kentang, irisan cabai rawit hijau, dan bawang bombay, aduk hingga tercampur rata.
7. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
8. Angkat dan sajikan.
3. Rica-Rica Daging Sapi Pedas
Resep ini cocok bagi pecinta pedas, dengan kombinasi cabai merah dan rawit yang menggugah selera. Salah satu resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk pecinta pedas!
Bahan: 400 gram daging sapi, potong melintang dengan ketebalan 1 cm; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 buah tomat, belah dua dan iris tipis; 200 ml air.
Bumbu Halus: 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 10 buah cabai merah; 3 buah cabai rawit merah; 1/2 sdm jahe cincang; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula merah.
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan tomat, aduk hingga merata.
3. Masukkan potongan daging, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, masak hingga daging matang dan bumbu mengental.
5. Angkat dan sajikan.
4. Rica-Rica Daging Sapi Spesial
foto: Meta AI
Rica-rica ini menggunakan tetelan daging sapi yang memberikan rasa gurih khas, dipadukan dengan ebi untuk menambah kelezatan. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk cita rasa yang unik!
Bahan: 400 gram tetelan daging sapi; 1 ruas jahe, iris korek api; 10 buah cabai hijau besar, iris serong; 4 siung bawang putih, iris; 8 buah bawang merah, iris; 2 buah jeruk nipis; Minyak goreng secukupnya; Garam secukupnya.
Bumbu Halus: 200 gram ebi/udang kering yang sudah direbus air panas; 10 buah cabai rawit hijau.
Cara Memasak:
1. Rebus tetelan hingga empuk, tiriskan. Simpan kaldu sisa rebusan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, tumis hingga warnanya menguning.
4. Masukkan daging, garam, dan kaldu dari rebusan daging, aduk hingga mendidih.
5. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Sajikan bersama nasi panas.
5. Rica-Rica Daging Sapi Kuah Merah
Resep rica-rica daging sapi terpopuler 2025
foto: Meta AI
Rica-rica dengan kuah merah yang menggoda ini cocok untuk disajikan dengan nasi hangat, memberikan sensasi pedas dan manis yang seimbang. Salah satu resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 karena keseimbangan rasanya!
Bahan: 800 gram daging sapi, potong dadu; 2-3 sdm kecap manis; Garam, gula merah, kaldu jamur, dan merica bubuk secukupnya.
Bumbu Halus: 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri; Cabai merah besar, keriting, dan rawit sesuai selera; Sedikit jahe.
Bumbu Tambahan: 3 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek; Seruas lengkuas, memarkan.
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi dan matang.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu, dan merica, aduk rata.
4. Beri air hingga daging agak terendam, masak hingga daging empuk dan air menyusut.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
6. Rica-Rica Daging Sapi Rice Bowl
Rica-rica daging sapi versi rice bowl sangat populer di kalangan anak muda dan pekerja yang ingin makan praktis namun tetap nikmat. Rasanya pedas gurih, disajikan di atas nasi putih hangat dengan pelengkap sayur atau telur. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk pilihan praktis!
Bahan: 300 gram daging sapi has dalam, iris tipis; 2 sdm kecap asin; 1 sdt gula merah; 1 sdm minyak wijen; 2 lembar daun jeruk; Nasi putih secukupnya.
Bumbu Halus: 5 cabai merah besar; 5 cabai rawit merah; 4 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 1 ruas jahe.
Cara Memasak:
1. Lumuri daging sapi dengan kecap asin dan minyak wijen, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan daging, masak hingga berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tambahkan sedikit air dan gula merah, aduk rata hingga air menyusut.
5. Sajikan rica-rica di atas nasi putih, beri tambahan sayur rebus atau telur ceplok.
7. Rica-Rica Daging Sapi Kecap Pedas
Versi rica-rica ini menyeimbangkan rasa manis dari kecap dan pedas dari cabai, cocok untuk yang ingin menikmati rica tanpa rasa terlalu menyengat. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk cita rasa yang seimbang!
Bahan: 500 gram daging sapi, iris tipis; 3 sdm kecap manis; 2 lembar daun salam; 1 batang serai, memarkan; Garam, gula, dan air secukupnya.
Bumbu Halus: 10 cabai merah keriting; 5 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas lengkuas.
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam dan serai.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan kecap, garam, dan gula, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
5. Sajikan selagi hangat.
8. Rica-Rica Daging Sapi Tanpa Minyak
Alternatif sehat untuk yang menghindari minyak. Daging direbus dan dimasak dengan rempah murni sehingga tetap lezat walau tanpa proses penggorengan. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk pilihan sehat!
Bahan: 400 gram daging sapi tanpa lemak, potong kecil; 1 batang serai; 3 lembar daun jeruk; Air secukupnya.
Bumbu Halus: 6 cabai rawit merah; 6 cabai keriting; 4 bawang merah; 3 bawang putih; 1 ruas jahe; Garam secukupnya.
Cara Memasak:
1. Rebus daging sapi dengan daun jeruk dan serai hingga empuk.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan tanpa minyak, aduk rata.
3. Masak hingga air menyusut dan bumbu menyatu dengan daging.
4. Sajikan rica-rica sehat ini dengan lalapan.
9. Rica-Rica Daging Sapi Kemangi
Tambahan daun kemangi membuat cita rasa rica-rica semakin segar dan aromatik. Cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal tomat. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk aroma segar!
Bahan: 500 gram daging sapi, iris sedang; 1 ikat daun kemangi; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; Minyak secukupnya; Air kaldu secukupnya.
Bumbu Halus: 10 cabai merah keriting; 5 cabai rawit; 6 bawang merah; 3 bawang putih; 1 ruas jahe; Garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga setengah matang.
3. Tambahkan air kaldu, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
4. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan angkat.
5. Sajikan dengan nasi dan sambal segar.
10. Rica-Rica Daging Sapi Cabe Ijo
Menggunakan cabai hijau sebagai bahan utama, rica-rica ini memberikan sensasi pedas yang berbeda: lebih segar dan tidak terlalu menyengat. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk sensasi pedas yang unik!
Bahan: 500 gram daging sapi; 1 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; Minyak goreng dan air secukupnya.
Bumbu Halus: 15 cabai hijau besar; 10 cabai rawit hijau; 6 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; Garam dan gula secukupnya.
Cara Memasak:
1. Rebus daging hingga empuk, potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan daging dan tambahkan air sedikit.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Sajikan hangat.
11. Rica-Rica Daging Sapi Slow Cook (Versi Modern)
Teknik slow cook menjadikan daging super empuk tanpa kehilangan rasa khas rica-rica. Cocok untuk yang sibuk tapi ingin hasil maksimal. Resep rica-rica daging sapi yang paling banyak dicari di 2025 untuk metode memasak modern!
Bahan: 600 gram daging sapi, potong besar; 2 batang serai, geprek; 4 lembar daun jeruk; Air secukupnya.
Bumbu Halus: 10 cabai merah; 5 cabai rawit; 4 bawang putih; 6 bawang merah; 1 ruas jahe; Garam, gula, dan lada secukupnya.
Cara Memasak:
1. Masukkan semua bahan dan bumbu ke dalam slow cooker.
2. Tambahkan air hingga daging terendam.
3. Masak selama 6--8 jam dengan mode "low" atau 3--4 jam pada "high".
4. Angkat dan sajikan, daging akan sangat empuk dan kaya rasa.