Brilio.net - Opor adalah salah satu kuliner khas Indonesia. Meski opor identik dengan kuliner yang disajikan saat Idul Fitri, kamu juga bisa memakan opor kapan pun kamu mau.
Opor biasanya terbuat dari daging ayam. Dengan kuah santan yang kental dan berwarna kuning, membuat rasa opor menjadi gurih dan creamy. Kuliner ini akan terasa nikmat jika disajikan bersama nasi hangat, ketupat atau pun lontong.
Meski biasanya terbuat dari daging ayam, kita juga bisa mengganti bahan baku opor dengan yang lainna seperti tahu, telur, bahkan terong. Sajian opor tanpa daging ayam ini cocok buat kamu yang kurang suka atau sengaja menghindari daging ayam.
Berikut 10 resep opor tanpa daging ayam seperti brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Selasa (26/1).
1. Opor Tahu Pedas.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 buah tahu potong segitiga, goreng
- 200 ml susu fullcream
- 1 lt air
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri, goreng
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 6 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- garam secukupnya
- 1 sdm gula merah sisir
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan tahu, aduk rata.
3. Masukkan air, masak di atas api sedang hingga mendidih.
4. Tambahkan santan, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak.
5. Siap disajikan.
2. Opor Telur.
foto: Instagram/@endahomemade
Bahan:
- 10 butir telur ayam kupas yang sudah direbus
- 300 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe
- 1 batang serai
- sepotong lengkuas
- gula pasir
- garam
- kaldu jamur
- minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Masukan telur ayam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Aduk rata, tambahkan santan encer dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan santan kental, tambahkan gula pasir, garam dan kaldu jamur, koreksi rasa.
4. Masak sambil sesekali diaduk pelan.
5. Setelah mendidih matikan api. Sajikan hangat.
3. Opor Bakso.
foto: Instagram/@dapuaewi
Bahan:
- 250 gr daging sapi bagian paha, bikin bakso
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1/2 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 100 gr kentang, potong
- garam
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1,2 cm kunyit
- 1,5 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 2 kelopak pekak
- 1/8 pala
- 1 buah asam kandis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai sampai harum.
2. Tuang santan, aduk terus supaya santan tidak pecah.
3. Setelah santan mendidih, masukkan kentang, bakso, garam, dan asam kandis. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang. Sajikan.
4. Opor Terong.
foto: Instagram/@dewi.yuliana23
Bahan:
- 6 buah terong ungu kupas dan belah dua memanjang tapi tidak putus
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang sereh, geprek
- sedikit lengkuas, geprek
- 1-2 sdt air asam jawa
- garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- kunyit dan sedikit kencur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk.
2. Tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, beri air asam jawa.
3. Masukkan santan didihkan, tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
4. Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir, masak terus sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut dan agak mengental. Cek rasa.
5. Sajikan opor terong dengan taburan bawang goreng.
5. Opor Daun Singkong.
foto: Instagram/@mamaalbiyan
Bahan:
- 1 ikat daun singkong (rebus hingga empuk)
- 5 buah tahu kuning (goreng hingga matang)
- 3 buah telur rebus
- 1 bungkus santan kara
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- kaldu jamur/garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt lada butiran
- 1/8 sdt jinten, optional
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
2. Tuang air dan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan cabai, beri kaldu jamur/garam secukupnya.
4. Masukkan daun singkong, tahu goreng, telur rebus.
5. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan air kembali mendidih.
6. Koreksi rasa. Jika sudah nikmat matikan api dan siap disajikan.
6. Opor Udang.
foto: Instagram/@dapuracine
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1-2 cm kunyit/kunir
- garam, merica
Bahan:
- 1 batang serai, geprek (opsional)
- 2 lembar daun salam (opsional)
- 4 butir telur rebus, kupas
- 3 tahu dipotong-potong,
- 150 gr udang, dibersihkan
- 2 lt air matang
- 1 sdm minyak
- garam, gula
- 1 bungkus santan instan kemasan kecil
Cara membuat:
1. Didihkan air dan kaldu.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam.
3. Masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air.
5. Masukkan telur rebus, tahu.
6. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
7. Masukkan santan, aduk perlahan. Terakhir, masukkan udang.
8. Sajikan dengan potongan daun bawang dan bawang goreng.
7. Opor Vegan.
foto: Instagram/@dapurungu
Bahan:
- 500 gr kentang
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 600 ml air
- 35 ml santan instan
- 2 sdm minyak kedelai untuk tumis
- 1 sdt seasalt
- 1 sdm gula aren
- sejumput lada halus
Bumbu halus:
- 2 kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 siung bawang
- 5 siung brambang
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun salam. Gunakan api kecil - sedang.
2. Ketika sudah harum, tambahkan air.
3. Masukkan kentang yang sudah di kupas dan dicuci bersih & sudah dipotong-potong.
4. Masak hingga kentang empuk kurang lebih 25 menit.
5. Tambahkan santan, seasalt, gula aren dan lada.
6. Koreksi rasa lalu matikan api.
8. Opor Cumi Telur.
foto: Instagram/@karyandini
Bahan isian cumi:
- 10 ekor cumi sedang
- 1 kotak tahu sedang
- 1 batang bawang prey potong kasar
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur
Bahan opor:
- 3 butir telur rebus
- 500 ml air
- 1 sachet kecil santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam
Bahan bumbu opor:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Bersihkan tinta cumi hingga benar-benar bersih, sisihkan.
2. Haluskan tahu dengan garpu, lalu masukkan potongan bawang prey dan kaldu jamur aduk rata, tes rasa. Jika sudah pas sesuai selera baru masukan telur.
3. Masukkan adonan di piping bag, gunting ujung lalu semprot secukupnya di badan cumi. Tumpuk dengan kepala cumi lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga selesai.
4. Kukus selama 15 menit lalu angkat. Jangan lupa cabut tusuk giginya.
5. Haluskan bumbu opor, lalu tumis hingga matang dan harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum.
6. Masukkan air, santan dan bumbui gula garam. Aduk, masak hingga mendidih.
7.Tes rasa, kalau sudah pas sesuai selera baru masukan cumi telur dan telur rebus. Masak sampai 1x mendidih, angkat dan sajikan.
9. Opor Telur Puyuh.
foto: Instagram/@duniakuliner2948
Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu sisihkan
- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong, sisihkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 500 ml santan sedang
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- gula, garam, kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
3. Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula, garam dan kaldu jamur.
4. Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Terakhir koreksi rasa, angkat dan taburi daun bawang dan bawang goreng.
10. Opor Kuning Telur Tempe.
foto: Instagram/@windiyantari
Bahan:
- 4 butir telur rebus, kupas
- 1/2 papan tempe, potong sesuai selera
- 800 ml santan
- 2 daun salam
- 2 serai
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 daun jeruk
- 1/2 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 kemiri
- 1/8 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum, masukkan santan, tempe, telur rebus dan bumbu-bumbu lain.
2. Masak sampai meresap & matang. Koreksi rasa. Sajikan hangat dengan nasi atau ketupat.