18. Sayur asem bahan simpel dan praktis.
foto: Instagram/@triplek_kitchen
Baham:
- 1 jagung potong-potong
- 1 labu siam potong-potong
- 2 wortel potong-potong
- 8 helai kacang panjang potong-potong
- 1/2 kol potong-potong
- Kacang tanah
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai besar
- 1 butir kemiri
- 1 bungkus terasi
Bahan lain:
- 2 sdm asam jawa dengan biji
- 5 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
Bumbu lain:
- Garam, gula merah, dan kaldu rasa sapi
Cara memasak:
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan jagung, labu siam dan wortel tunggu hingga mendidih kembali
- Tuang bumbu halus dan masukkan lengkuas geprek dan daun salam serta asam jawa. Masukkan kacang panjang dan wortel.
- Tuang garam, gula merah dan kaldu sapi. Tunggu hingga sayuran empuk.
- Koreksi rasa agar bener bener pas rasanya. Sebelum matikan kompor masukkan kol. Sajikan.
19. Sayur asem Sunda.
foto: Instagram/@irnasafrina
Bahan sayur dan isian:
- 1 buah jagung manis potong sesuai selera
- 1/2 buah pepaya mentah buang kulit dan potong kecil-kecil
- 3 buah kacang panjang potong-potong
- Segenggam melinjo
- Segenggam daun melinjo
- Segenggam kacang merah
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm gula merah yang sudah disisir
- 1/2 sdt garam
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1.5 liter air
Cara memasak:
- Rebus air sampai mendidih lalu masukan sayur-sayur yang keras (melinjo, jagung, pepaya).
- Setelah sayur matang, masukkan bumbu halus, air asam, daun salam dan lengkuas tunggu sampai mendidih lalu koreksi rasa.
- Masak sampai kacang panjang layu. Sayur asem sunda siap dihidangkan.
20. Sayur asem sedap dan mudah.
foto: Instagram/@makmon5
Bahan:
- 1 bungkus sayur asem, siangi lalu pisahkan sayuran yang keras dan yang mudah empuk
- 1,5 liter air
- Daun salam dan lengkuas
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting
- 4 kemiri
- 1/2 sdt terasi
Cara memasak:
- Didihkan air masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai tercium bau wangi.
- Masukkan sayur yang keras dahulu, rebus sampai kira-kira empuk, masukkan sayur lainnya dan air asam, gula, garam.
- Cicipi sampai rasa pas. Jika sudah mau diangkat baru masukkan jagung manis. Angkat dan sajikan.
21. Sayur asem ala dapur rumahan.
foto: Instagram/@dapur_tata13
Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1/2 ikat kangkung
- 1 genggam kacang tanah
- 1 buah jagung
- Kol
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- 2 sdm air asam jawa
- 1000 liter air
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 daun salam
- Terasi secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkan sayuran, lalu tiriskan. Dalam panci terpisah, rebus kacang tanah hingga berubah warna. Setelah masak, angkat cuci bersih dan tiriskan.
- Rebus air di dalam panci, setelah mendidih, masukkan jagung dan kacang tanah.
- Setelah jagung matang, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan air asam jawa, garam, kaldu jamur.
- Setelah mendidih, masukkan kacang panjang, kangkung dan kol.
- Cek ras, jika dikira sayuran sudah matang, angkat dan siap disajikan.
22. Sayur asem Betawi.
foto: Instagram/@seto_beri
Bahan:
- Kacang panjang
- Wortel
- Jagung
- Kacang tanah
- Asem jawa
- Lengkuas, geprek
- Garam
- Gula pasir
Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri
- Sedikit terasi (boleh ganti ebi)
Cara memasak:
- Rebus jagung dulu sampai agak empuk, lalu masukkan wortel dan kacang panjang.
- Lalu masukkan bumbu halus dan kacang tanah.
- Beri garam dan gula pasir, lalu masukkan lengkuas dan asam jawa.
- Masak sampai sayur empuk, lalu angkat dan sajikan.
23. Sayur asem goreng.
foto: Instagram/@mommy_kile
Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 genggam kacang tanah
- Melinjo
- Daun melinjo
- 3 batang asem sayur
- 1 buah jagung
Bumbu halus
- 3 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 4 buah cabai
- 3 kemiri
- 1/2 bungkus terasi
Bumbu cemplung:
- Air
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan air.
- Masukkan labu siam, kacang tanah dan melinjo. Masukkan kaldu bubuk dan garam. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, dan jagung. Koreksi rasa.
- Masak hingga semua sayur empuk. Sajikan hangat.
24. Sayur asem kangkung.
foto: Instagram/@cooking.with.dila
Bahan:
- Segenggam tauge dari kacang kedelai
- 5 kacang panjang, potong beberapa bagian
- 1 ikat kangkung
- 1/2 kubis ukuran kecil
- 1 buah tomat, potong beberapa bagian
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, geprek
- Secukupnya asem, larutkan dengan air
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Air untuk merebus
Cara memasak:
- Rebus air bersama bumbu iris, daun salam, dan lengkuas hingga mendidih.
- Masukkan sayuran secara bertahap dimulai dari yang paling keras hingga yang lunak.
- Tambahkan air asam, gula, dan garam.
- Koreksi rasa, masak hingga semua sayuran matang.
25. Sayur asem kacang merah pedas.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 250 gram kacang merah
- 1 buah tomat merah, potong dadu
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 10 buah rawit utuh
- 2 butir bawang putih, iris tipis
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 iris lengkuas
- 2 lmbr daun salam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 keping gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm totole (kaldu jamur)
- Garam secukupnya
- 1 liter air
Cara memasak:
- Rebus kacang merah sampai lunak. Tiriskan.
- Didihkan air. Tambahkan lengkuas, daun salam, terasi, kacang merah, gula merah, bawang putih dan merah.
- Setelah gula larut, tambahkan cabai merah, rawit utuh, daun bawang, air asam jawa, garam dan kaldu bubuk.
- Setelah daun bawang layu, tambahkan tomat. Tes rasa. Angkat dan sajikan.
26. Sayur asem klentang.
foto: Instagram/@dapur_susmi
Bahan:
- 8 buah klentang
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 biji asem
- 1/2 buah tomat, potong
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 potong terasi
- Gula dan garam secukupnya
Cara memasak:
- Kerok atau kerik bagian luar klentang, potong-potong lalu cuci bersih.
- Rebus air, masukkan daun salam dan lengkuas.
- Setelah mendidih masukkan bumbu halus dan klentang. Tunggu sampai klentang matang
- Masukkan tomat, aduk rata. Matikan kompor.
27. Sayur asem Surabaya.
foto: Instagram/@dapurmamamika
Bahan:
- 10 batang kacang panjang, potong
- Kol, potong
- 1 bungkus kecil kecambah besar
- Kangkung
- 3 lembar daun salam
- 1 cm laos
- 5 buah belimbing wuluh
- Air
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
Cara memasak:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu iris, bersama dengan daun salam, laos, dan belimbing wuluh.
- Masukkan kacang panjang, garam, gula, dan kaldu bubuk
- Apabila rasanya sudah pas, masukkan kol, kecambah, dan kangkung.
- Tunggu hingga matang.
28. Sayur asem tetelan.
foto: Instagram/@ecidudut
Bahan:
- 250 gr tetelan sapi
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 10 cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
Bumbu cemplung:
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 2 sdm gulpas
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 buah asam
- 3 lembar daun salam
- 50 gr melinjo
- 75 gr nangka muda
- 1 buah jagung manis
- 100 gr labu siam
- 50 gr daun melinjo
- 100 gr kacang panjang
Cara memasak:
- Cuci tetelan sapi, rebus sampai empuk. Masukkan bumbu halus, lengkuas, garam, gula, kaldu jamur, asam, dan daun salam. Masak sampai mendidih.
- Masukkan melinjo, nangka muda, dan jagung. Setelah agak empuk, masukkan labu siam, daun melinjo, dan kacang panjang. Angkat dan sajikan.
29. Sayur asem bening khas Solo.
foto: Instagram/@homey_kitchen_solo
Bahan:
- 1 Buah labu siam, potong dadu
- 1 Buah jagung manis, potong beberapa bagian sesuai selera
- Secukupnya kacang panjang, potong sesuai selera
- 1 buah tomat segar, potong 4 bagian
- Daun so
- Melinjo
- 2 helai daun seledri
- Belimbing wuluh
- Kecambah kedelai
- Kacang tanah matang
- Garam
- Gula secukupnya
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Air
Cara memasak:
- Didihkan air, masukkan jagung dan semua bumbu iris, daun salam dan lengkuas.
- Tunggu jagung setengah matang, masukkan kacang panjang, labu siam, dan kacang tanah.
- Masak sampai sayuran agak layu, lalu masukkan tomat.
- Tambahkan garam, gula dan belimbing wuluh atau air asam jawa.
- Masak sampai semua matang.
- Koreksi rasa, angkat, sajikan.
30. Sayur asem Palembang.
foto: Instagram/@day_smarie
Bahan:
- Kacang tanah
- Jagung
- Labu siam
- Kubis
- Kacang Panjang
- Kemplang kerupuk untuk sayur asem
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 butir Kemiri
- 1/2 Bungkus terasi ABC
- 1/2 sdt ebi bubuk
Bumbu pelengkap :
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Air asam jawa secukupnya
- Garam, penyedap jamur, merica dan gula secukupnya
Cara memasak:
- Rebus sayuran yang keras dan kemplang kerupuk lebih dulu.
- Setelah setengah matang, masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
- Masukkan sayuran yang mudah lunak, tambahkan garam, gula, penyedap jamur, merica, air asam Jawa secukupnya. Cicip rasa jika sudah pas. Masak hingga semua matang.
- Siap disajikan