3. Jengkol sambal bawang.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 250 gr cabai rawit merah dan oren
- 250 gr bawang merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
17 Resep masakan daging tanpa santan untuk Lebaran, enak, empuk, dan bumbunya meresap sampai dalam
Cara membuat:
1. Rendam jengkol semalaman, buang air rendaman, rebus jengkol dengan tambahan 1 sdm kopi bubuk, buang air rebusan, rebus lagi dengan tambahan daun jeruk dan daun salam, tiriskan.
2. Goreng jengkol, geprek, sisihkan.
3. Goreng cabai dan bawang utuh sampai layu, lalu tiriskan, ulek kasar cabai bawang lalu tumis sampai matang dengan api kecil, bumbui garam, gula pasir, kaldu jamur, masukkan jengkol, aduk sampai jengkol tercampur rata dengan sambal bawang.
4. Tumis teri jengkol.
foto: Instagram/@karlinaazis
Bahan:
- Ikan teri asin, cuci bersih, goreng kering
- Jengkol, cuci potong-potong, goreng
Bumbu iris:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Cabai rawit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu iris sampai wangi.
2. Masukkan teri dan jengkol, beri tambahan bumbu, gula merah, kaldu bubuk, aduk-aduk sampai bumbu meresap.
3. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
5. Jering jengkol.
foto: Instagram/@vhe.veronicaa
Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 1 sdt penyedap rasa
- Gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng
Bahan bahan untuk merebus jengkol:
- 2 sachet kopi hitam
- 3 buah daun salam
- 5 buah daun jeruk
- 1 buah kunyit
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Rendam jengkol semalaman, cuci bersih.
2. Kemudian rebus jengkol pertama kali dengan air dan kopi hitam bubuk sampai setengah matang. Kupas kulit arinya lalu cuci bersih
3. Lalu rebus jengkol untuk kedua kalinya dengan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan salam sampai jengkol empuk. Cuci bersih kembali,
4. Lalu iris jengkol. sisihkan siap untuk dimasak.
5. Goreng jengkol sebentar, lalu sisihkan
6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan penyedap rasa, gula pasir dan kaldu jamur aduk hingga rata.
7. Masukkan jengkol, aduk hingga rata dan bumbu meresap ke jengkol. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
6. Jengkol tahu masak pedas.
foto: Instagram/@susan_mellyani
Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 4 buah tahu, potong-potong
- Minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah kriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 butir kemiri
Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas lalu potong-potong, goreng tahu hingga berkulit, goreng juga jengkolnya sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, beri garam, kaldu jamur dan gula, aduk rata, beri kecap manis, aduk rata dan koreksi rasanya
3. Masukkan tahu dan jengkol, aduk rata, tuang air, aduk rata dan biarkan bumbu meresap dan air mengental, angkat dan sajikan.
7. Jengkol teri balado.
foto: Instagram/@agustialidya88
Bahan:
- 250 gr jengkol tua
- 1 genggam teri nasi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng
Bahan untuk merebus jengkol:
- 3 sdm kopi hitam
- 3 buah daun salam
- 5 buah daun jeruk
- 1 buah daun kunyit
- 3 batang serai, geprek
- 1 genggam beras
Bumbu ulek kasar:
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
Cara membuat:
1. Rendam jengkol selama 3 hari, tiap hari ganti airnya. Belah dua jengkol, cuci bersih. Kemudian rebus jengkol pertama kali dengan air dan kopi hitam bubuk sampai setengah matang. Kupas kulit arinya lalu cuci bersih. Lalu rebus jengkol untuk kedua kalinya dengan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan 1 genggam beras sampai jengkol empuk. Cuci bersih kembali, lalu geprek jengkol. sisihkan siap untuk dimasak.
2. Goreng teri nasi hingga matang, sisihkan.
3. Goreng jengkol sebentar, lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek kasar hingga harum, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Masukkan jengkol, dan teri nasi aduk hingga rata dan bumbu meresap ke jengkol. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
8. Jengkol kriuk.
foto: Instagram/@vhe.veronicaa
Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 8 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 4 siung bawang putih
- Air
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih jengkolnya kemudian rebus bersama daun salam, rebus hingga empuk dan kulitnya lepas, tiriskan.
2. Kemudian iris tipis semua jengkolnya
3. Ulek bawang putih dan garam beri sedikit air, kemudian siram ke jengkol yang sudah diiris-iris, campur hingga merata, diamkan 15 menit biar bumbu meresap
4. Goreng jengkol hingga matang dan crispy, angkat lalu siap disajikan bersama sambal atau lauk pelengkap lainnya
9. Tumis tempe jengkol cabai hijau.
foto: Instagram/@rachveda
Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 250 gr cabai hijau
- 6 buah jengkol, potong sesuai selera
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm kecap manis
- 50 ml air panas
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Goreng jengkol sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang sampai harum, masukkan cabai hijau, tumis sampai layu, masukkan tempe dan jengkol, aduk, beri kecap manis dan garam, beri air, aduk rata, masak sampai air habis, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
10. Ikan asin jengkol lado mudo.
foto: Instagram/@cheche_kitchen
Bahan:
- 3-4 ekor ikan asin, rendam dengan air hangat atau air biasa sampai asinnya berkurang, cuci bersih dan tiriskan
- Jengkol secukupnya, potong, rendam dalam air
- Air asam sundai atau air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 1 buah tomat hijau
- 7-8 siung bawang merah
- 1-2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai dengan garam, beri air asam sundai atau jeruk nipis, lalu tambahkan bawang merah dan putih dan tomat, ulek kasar semua.
2. Goreng jengkol dengan api sangat kecil hingga empuk, lalu rendam dalam air hangat kurang lebih 30 menitan.
3. Goreng ikan asin hingga matang, sisihkan.
4. Di wajan lain, panaskan minyak goreng secukupnya, setelah panas (jangan sampai berasap), matikan api kompor, lalu Masukkan bumbu halus. Aduk rata.
5. Tambahkan jengkol yang telah ditiriskan, aduk rata dan tambahkan ikan asin, aduk rata, sajikan.
11. Jengkol teri sambal.
foto: Instagram/@yoeka
Bahan:
- Jengkol, rebus hingga empuk, lalu goreng sebentar
- Teri, goreng kering
- 10 cabai iris
- 3 siung bawang putih
- Garam, gula secukupnya
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
3. Masukkan jengkol yang sudah digoreng, matikan api, biarkan dingin sebentar.
4. Lalu masukkan teri goreng. Sajikan bersama nasi hangat.