15 Resep rendang ayam istimewa, empuk, enak, dan khas sajian Lebaran

Instagram/@aras_galeri ; Instagram/@fitrie.kitchen

Brilio.net - Sajian rendang bisa menjadi menu istimewa untuk Lebaran. Rasanya yang kaya akan rempah membuat masakan asal Sumatera Barat ini difavoritkan banyak orang. Nah, jika biasanya rendang identik dengan daging sapi, kamu juga bisa lho berkreasi dan mengganti dengan daging ayam.

Soal rasa dijamin sama lezatnya dengan rendang daging sapi. Apalagi jika kamu memilih daging ayam kampung akan jauh lebih nikmat. Selain enak, dengan daging ayam juga bisa menghemat biaya bahan. Jadi makin terjangkau untuk semua kan?

Jangan sampai menu rendang ayam absen dari meja makan kamu, yah. Kamu bisa memasaknya sendiri dan berkreasi sesuai selera, apalagi untuk menyambut Lebaran kali ini. Berikut ini referensi resep rendang ayam istimewa, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (11/4).

1. Rendang ayam kampung.

foto:Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Santan kental dari 3 kelapa tua
- Serai, kunyit, salam, dan jeruk

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah giling
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1,5 sdm lengkuas giling
- 1 sdm jahe giling
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, bilas kembali dan tiriskan.
2. Masak santan kental dengan api sedang, aduk terus jangan sampai santan pecah.
3. Setelah santan mulai berminyak masukkan bumbu halus, masak kembali sambil diaduk sesekali.
4. Lalu masukkan potongan ayam, masak dengan api kecil sampai bumbu menghitam dan berminyak.

2. Rendang ayam dan kentang.

foto: Instagram/@fitrie.kitchen

Bahan:
- 1 kg ayam kampung
- 15 buah kentang kecil
- Garam
- 2 liter santan cair
- 1 liter santan kental
- Daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt bubuk rendang
- 1-2 sdm ambu rendang

Bumbu halus:
- 1/2 ons cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Jahe
- Lengkuas
- 1-2 cm kunyit
- 1-2 buah kemiri
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan kentang tiriskan.
2. Tumis semua bumbu dengan 2 sdm minyak, masukkan daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.
3. Tambahkan ambu, bubuk rendang, dan garam, setelah itu masukkan ayam aduk.
4. Masukkan santan cair, aduk, biarkan sampai mengental dan air menyusut.
5. Masukkan santan kental, aduk sampai mendidih, terakhir tambahkan kentang.
6. Aduk sesekali, tes rasa dan aduk sampai kuah berubah warna menjadi cokelat.

3. Rendang ayam Medan.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- 2 ekor ayam pejantan, potong-potong
- 300 gr kentang kecil

Bumbu halus:
- 125 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 3 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 2 gr ketumbar
- 15 gr lengkuas
- ½ sdt jintan

Bahan lain:
- 30 gr serai
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 7 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- MSG secukupnya
- 500 ml santan encer
- 350 ml santan kental

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air mendidih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum.
3. Masukkan santan encer dan kental, tambahkan ayam yang telah dibersihkan.
4. Beri garam, gula, dan MSG. Masak dengan api kecil sampai ayam cukup lunak.
5. Terakhir masukkan kentang kecil. Masak sampai kekentalan yang diinginkan, tes rasa.
6. Apabila ayam telah lunak tapi bumbu belum cukup kering, angkat dulu ayamnya, baru lanjut masak.

4. Rendang bumbu instan.

foto: Instagram/@riaarianiputri

Bahan:
- Ayam secukupnya
- Tahu beberapa potong
- 2 pacs santan instan
- 2 bungkus bumbu instan rendang
- 5 siung bawang merah diiris halus
- Daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek
- 1 sdm gula pasir
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, bawang merah dan semua bumbu dapur lainnya sampai harum.
2. Masukkan ayam dan isian lain, dan beri sedikit air, aduk dan masak sampai ayam setengah matang.
3. Larutkan 1 bungkus santan instan ke 500 ml air, masak sampai air setengah menyusut.
4. Masukkan 1 bungkus santan instan ke wajan, aduk rata dan tes rasa.
5. jika rasa sudah pas, masak terus di atas api sedang sampai tekstur mengental.

(brl/lut)