5. Ayam berkuah.
foto: Instagram/@yulichia88
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung pilih yang masih muda
- jahe secukupnya, digeprek
- garam dan merica secukupnya
- air bersih untuk merebus ayam
Bahan minyak bawang putihnya:
- 6 siung bawang putih cincang
- jahe digeprek
- minyak untuk menumis secukupnya
- kecap asin dan kecap manis sedikit
- 1 sdt minyak wijen dan saus tiram
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, rebus utuh.
2. Masak air hingga mendidih baru masukkan ayam utuh, jahe geprek, tambahkan garam dan merica.
3. Rebus ayam sampai matang dan lembut, angkat dan celupkan ke air es sebentar. Lalu masukkan lagi ke air rebusan.
4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum kekuningan tambahkan kecap asin dan kecap manis, saus tiram.
5. Lalu tambahkan minyak wijen aduk rata, siram tumisan minyak bawang putihnya di atas ayam rebus yang sudah dipotong-potong. Tata dipiring saji.
6. Untuk air kaldu ayamnya tambahkan daun bawang dan bawang putih goreng.
6. Semur ayam.
foto: Instagram/@andinskitchen
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter air
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 2 buah tomat merah kecil iris 4
- 5 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
Bumbu daun:
- 10 cm jahe, memarkan
- 10 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum. Masukkan air lalu didihkan.
2. Kemudian masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna. Beri garam, lada, gula, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap.
3. Masukkan tomat. Masak hingga tomat agak layu lalu koreksi rasa. Sajikan.
7. Ayam rica-rica.
foto: Instagram/@susan_gracia
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ikat Kemangi
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt lada halus
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan daun salam hingga wangi dan matang.
2. Masukkan ayam, gula dan garam, aduk rata, masak sampai ayam berubah warna.
3. Kemudian tambahkan sedikit air untuk meresapkannya. Tutup, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayamnya matang.
4. Terakhir masukkan kemangi, aduk sebentar. Matikan api, angkat dan sajikan.
8. Ayam bakar taliwang
foto: Instagram/@dada.tastes
Bahan :
- 4 paha ayam
- 2 bh jeruk kunci atau nipis
- 1 sdm kecap manis
- 100 gr gula merah sisir
- 3 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 2 batang serai geprek
- 500 ml santan dan air
- garam secukupnya
- timun iris
Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 1 buah tomat
- 1 cm kencur
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, marinasi ayam dengan jeruk kunci/nipis.
2. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus, serai geprek dan daun jeruk sampai wangi.
3. Masukkan ayam aduk rata. Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis dan garam ungkep ayam.
4. Kemudian masak ayam sampai empuk dan bumbu mengental.
5. Lalu panggang bolak-balik dengan grill pan sambil diolesi sisa bumbu tadi.
6. Angkat dan sajikan dengan timun iris.
9. Pindang ayam.
foto: Instagram/@chun_efri via Instagram/@resep_ayam
Bahan:
- 1 kg ayam, potong sedang, cuci bersih
- 4 lembar daun salam
- 3 buah asam kandis
- semangkuk kemangi
- 2 batang daun bawang iris kasar
- garam, kaldu jamur jika suka
- air untuk kuah sesuai selera banyaknya
- 15 buah cabai merah dihaluskan
- 5 buah cabai rawit merah dihaluskan
Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- sejempol kunyit
- 2 cm jahe
Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih. Buang air rebusan, tiriskan.
2. Lalu tumis bumbu iris dan cabai halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan air, asam kandis, daun salam, ayam yang telah direbus, garam. Masak hingga ayam matang.
4. Terakhir masukkan kaldu bubuk jika suka, kemangi dan daun bawang, aduk-aduk. Koreksi rasa. Angkat.
10. Opor ayam simple.
foto: Instagram/@novita._.sari
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 bungkus santan instan
- 700 ml air
- 2 sdm kaldu jamur sesuai selera
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah serai, geprek bagian putihnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk, daun salam, serai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna. Kemudian masukkan air dan santan, masak hingga matang, koreksi rasa.
11. Ayam goreng krispi.
foto: Instagram/@dada.tastes
Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt jintan
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk kunyit
- garam dan perasa secukupnya
- air secukupnya
Bahan pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung jagung
- garam, merica dan perasa secukupnya
Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bubuk kari, cabai, jintan, ketumbar, kunyit, garam dan perasa secukupnya. Diamkan selama 3 jam.
2. Masukkan daging ayam ke tepung pelapis sampai rata, kemudian masukkan ke air. Ulangi tahapan ini hingga 2 kali sambil diremas.
3. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak goreng ayam hingga krispi dan matang.
4. Siap disajikan selagi panas.
12. Sup ayam kampung.
foto: Instagram/@resepmasakan.tutorial
Bahan:
- 1 buah bawang bombay, bagi 2
- 1 batang seledri, ikat
- 2 buah wortel, iris bulat
- 1 buah kentang, Potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat merah, Potong-potong
- 1 sdt gula pasir
- garam, merica secukupnya
- air secukupnya
Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
Pelengkap:
- bawang goreng
- seledri iris halus
- sambal kecap
- perkedel
Cara membuat:
1. Rebus ayam, daun seledri, bawang bombai sampai keluar kaldunya, buang lemak yang mengapung.
2. Sementara itu, tumis bumbu iris dengan sedikit minyak hingga harum dan layu. Kemudian masukkan daun bawang dan tomat, aduk-aduk sebentar.
3. Tambahkan bumbu tumis ke rebusan ayam. Lalu masukkan wortel dan kentang, bubuhi gula, garam, dan merica.
4. Masak hingga semua matang, koreksi rasanya. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.