4. Sambal rujak.
foto: Instagram/@dapurlinna
Bahan:
- 300 gr gula merah
- 4 cabai rawit
- Terasi
- Kacang goreng
- Asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek semua bahan.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalannya pas.
3. Sajikan dengan buah-buahan.
5. Sambal terasi limau.
foto: Instagram/@day_smarie
Bahan:
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah besar
- 1 buah tomat
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus terasi ukuran kecil
- 1 sdt gula merah
- 1/4 sdt garam
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong-potong cabai, tomat, dan bawang, kemudian goreng bersama terasi hingga empuk.
2. Kemudian haluskan, tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk limau.
3. Koreksi rasa, sambal terasi siap dihidangkan.
6. Sambal terong terasi.
foto: Instagram/@vhe.veronicaa
Bahan:
- 4 buah terong ungu
- 3 sdm krimer, larutkan dengan 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- Gula dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus (goreng terlebih dahulu):
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 2 cm kencur
Cara membuat:
1. Cuci bersih terong ungunya. Lalu belah menjadi 2 jangan sampai putus. Kemudian goreng terong sampai matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
3. Masukkan larutan krimer, gula, kaldu bubuk, dan garam, masak sampai kuah agak menyusut. Koreksi rasa.
4. Letakkan terong goreng di piring saji, lalu siram terong dengan sambal.
7. Sambal tempong.
foto: Instagram/@resepsambalque
Bahan:
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting
- 1 terasi bakar
- 5 siung bawang merah
- Jeruk limau
- Penyedap jamur, garam, dan gula
Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan terasi.
2. Haluskan dan beri bumbu sesuai selera.
8. Sambal tomat terasi.
foto: Instagram/@retno_anggrain
Bahan:
- 3 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah terasi goreng
- 1 buah tomat
- 1 buah gula merah
- 1/4 sdt gula putih
- 1 sdt peres garam
Cara membuat:
1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi, angkat kecuali tomat, kemudian diulek bersama gula dan garam.
2. Tambahkan tomat ke dalam ulekan, ulek jangan terlalu halus.
3. Sambal siap dihidangkan.
9. Sambal terasi cabai merah dan hijau.
foto: Instagram/@Delasuzura
Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai rawit hijau
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sachet kecil terasi
- Garam atau kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm perasan jeruk limau
Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang, tomat, dan terasi sampai layu.
2. Lalu ulek bersama garam dan gula merah secukupnya.
3. Beri perasan jeruk limau, aduk rata, dan sajikan
10. Sambal penyet.
foto: Instagram/@almer_dzaky28
Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah campur hijau
- 4 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Tempe goreng
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai dan bawang, lalu goreng sebentar, angkat, dan tiriskan.
2. Ulek cabai dan bawang agak kasar, beri terasi, ulek lagi sampai tercampur. Beri garam dan gula sesuai selera. Ulek semua bahan. Cek rasa, bila sudah pas tuang sedikit sisa minyak goreng panas, aduk rata.
3. Beri tempe goreng sambil dipenyet di sambelnya.
11. Sambal cobek.
foto: Instagram/@namaku.cyn
Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 jeruk nipis
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng cabai dan bawang sampai mulai layu, tiriskan.
2. Ulek cabai dan bawang, tambahkan terasi yang sudah digoreng kering, beri garam dan gula sesuai selera.
3. Beri jeruk nipis dan siap dimakan dengan lauk sesuai selera.
12. Sambal terasi gula aren.
foto: Instagram/@mjshomecooking
Bahan:
- 100 gr cabai keriting dan rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat besar
- 1 sdm terasi
- 1 sdm gula aren
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang, tomat, dan terasi setengah layu, angkat.
2. Ulek smua bahan.
3. Goreng kembali dengan api sedang sebentar saja, beri air asam Jawa, koreksi rasa, siap disajikan.