21. Tumis sawi bakso.
Tumis sawi putih dan wortel yang renyah dipadukan dengan bakso sapi dan bumbu pedas gurih, menjadikannya lauk pelengkap yang disukai banyak orang.
foto: Instagram/@madaria99
Bahan:
- 1 sawi putih, potong-potong
- 2 wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong serong
- 10 buah bakso sapi, potong-potong
- 2 cabai merah besar, iris serong
- 5 cabai rawit merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Gula pasir dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan semua cabai dan bakso. Lalu masukkan wortel, beri sedikit air, diamkan sebentar agar wortel empuk.
- Masukkan sawi putih dan daun bawang, lalu beri kaldu jamur, penyedap rasa, gula, dan garam, aduk rata, biarkan sampai sawi layu.
- Tes rasa dan siap disajikan.
Tips & Trik:
- Wortel Matang Sempurna: Masukkan wortel terlebih dahulu dan masak sebentar dengan sedikit air agar empuk sebelum sawi putih dimasukkan.
- Sawi Putih Tidak Pahit: Pilih sawi putih yang segar dan hindari bagian yang layu untuk mencegah rasa pahit.
22. Tumis pare teri.
Pare yang telah diolah untuk mengurangi pahitnya, ditumis bersama teri Lampung yang gurih dan bumbu iris pedas yang kaya rasa.
foto: Instagram/@dapur_kenda
Bahan:
- 2 buah pare
- 1 sdm garam
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 genggam teri Lampung
- 1 batang serai
Cara membuat:
- Belah pare, buang bijinya, iris tipis, remas dengan garam, dan diamkan 10 menit. Kemudian cuci bersih.
- Iris bawang dan cabai. Cuci bersih teri, rendam 5 menit di air hangat. Goreng sampai matang kecokelatan, angkat.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu iris dan serai. Masukkan teri, pare, garam, dan kaldu bubuk, aduk merata. Siap disajikan.
Tips & Trik:
- Pembersihan Pare Maksimal: Selain meremas dengan garam, kamu juga bisa merebus pare sebentar dengan sedikit garam atau daun jambu biji untuk lebih mengurangi rasa pahitnya.
- Teri Renyah Tahan Lama: Pastikan teri benar-benar kering saat digoreng hingga kecoklatan sebelum dicampur dengan bumbu tumis.
23. Tumis cuciwis.
Cuciwis yang renyah ditumis dengan bumbu sederhana, kecambah kedelai, dan taburan teri goreng garing, menjadikannya hidangan yang segar dan bertekstur.
foto: Instagram/@nindriany17
Bahan:
- 500 gr cuciwis
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 1 genggam teri, goreng hingga garing
- Kecambah kedelai
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur atau ayam secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong cuciwis sesuai selera, cuci bersih, dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan cabai, garam, dan kaldu jamur, masak hingga cabai layu.
- Masukkan cuciwis dan kecambah, tumis hingga bumbu merata, koreksi rasa.
- Tambahkan teri goreng, aduk rata, dan sajikan.
Tips & Trik:
- Cuciwis Tetap Segar: Masak cuciwis dengan api besar dan dalam waktu singkat. Cuciwis cepat matang dan mudah layu jika dimasak terlalu lama.
- Kecambah Kedelai Rebus: Jika tidak suka tekstur kecambah kedelai yang terlalu mentah, kamu bisa menyeduhnya sebentar dengan air panas sebelum ditumis.
24. Tumis kacang jantung ayam.
Kombinasi kacang panjang dan jantung ayam yang telah direbus, ditumis dengan bumbu pedas dan aromatik lengkuas.
foto: Instagram/@lomoifan
Bahan:
- 10 kacang panjang
- 150 gr jantung ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 3 cabai rawit merah
- 1 iris lengkuas, geprek
Cara membuat:
- Bersihkan jantung ayam, pastikan darah beku sudah tidak ada lagi.
- Rebus dengan asam jawa dan garam sebentar, sisihkan.
- Iris kacang panjang sesuai selera. Iris semua bumbu.
- Panaskan minyak sayur, masukkan lengkuas, bawang, dan cabai. Masukkan jantung dan kacang. Tambah sedikit air, koreksi rasa.
- Tunggu hingga matang.
Tips & Trik:
- Jantung Ayam Bersih dan Empuk: Pastikan jantung ayam dibersihkan dari darah beku dan direbus hingga empuk. Penambahan asam jawa saat merebus dapat membantu mengurangi bau amis.
- Kacang Panjang Matang Merata: Iris kacang panjang secara seragam dan masak hingga matang namun masih sedikit renyah.
25. Jamur saus tiram.
Tumis jamur kancing dengan bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang, dibumbui saus tiram yang gurih, cocok sebagai lauk atau pelengkap hidangan lain.
foto: Instagram/@yeni_dwi_kristanti
Bahan:
- 1/4 kg jamur kancing, iris tipis
- 1 bawang bombay kecil, iris agak tebal
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Cabai rawit secukupnya
- 3 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Merica
- Penyedap rasa
Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay dan jamur, aduk rata. Masak sebentar.
- Tambahkan daun bawang, cabai rawit, saus tiram, garam, merica, dan penyedap.
- Koreksi rasa.
Tips & Trik:
- Jamur Tidak Berair: Tumis jamur dengan api agak besar terlebih dahulu hingga airnya keluar dan menguap, baru masukkan bumbu lain. Ini akan membuat tekstur jamur lebih kenyal.
- Bawang Bombay Manis: Tumis bawang bombay hingga layu dan sedikit transparan untuk mengeluarkan rasa manis alaminya.
26. Sambal buncis telur.
Buncis yang renyah berpadu dengan telur orak-arik dan sambal yang pedas gurih, diperkaya dengan kemiri dan terasi yang aromatik.
foto: Instagram/@dapur_kenda
Bahan:
- 250 gr buncis
- 2 butir telur
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 1,5 butir kemiri
- 1 blok terasi
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Potong buncis. Haluskan bumbu dengan blender.
- Panaskan minyak. Buat telur orak-arik, sisihkan. Masukkan bumbu halus, masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masukkan buncis dan telur, aduk rata, dan masak sampai matang.
Tips & Trik:
- Bumbu Halus Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum untuk menghindari rasa langu.
- Orak-arik Telur Terpisah: Buat orak-arik telur terlebih dahulu dan sisihkan, baru masukkan bumbu, kemudian campurkan kembali agar tekstur telur tetap terlihat.
27. Tumis daun singkong.
Daun singkong rebus yang diiris kecil-kecil, ditumis dengan bumbu ulek pedas gurih, kencur, dan gula merah yang memberikan sentuhan rasa manis.
foto: Instagram/@ilma_ilma24
Bahan:
- 2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam dan baking soda, tiriskan, bilas air dingin, peras sampai air tuntas, dan iris kecil
- 1 sdt gula merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu ulek:
- 1 ruas jempol kencur
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Tumis bumbu ulek sampai matang, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
- Kemudian masukkan daun singkong yang sudah direbus, aduk sampai bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan.
Tips & Trik:
- Daun Singkong Empuk dan Hijau: Rebus daun singkong dengan sedikit baking soda dan garam untuk membantu mempercepat proses empuk dan menjaga warnanya tetap hijau. Peras airnya hingga tuntas.
- Aroma Kencur Terasa: Tumis bumbu ulek hingga harum, pastikan kencur matang agar aromanya keluar sempurna.
28. Tumis sawi, arcis, dan wortel.
Tumis tiga sayuran segar ini (sawi, arcis, wortel) dengan jahe dan air kaldu ayam, lalu dikentalkan dengan maizena untuk tekstur yang lembut.
foto: Instagram/@kartikadews
Bahan:
- 1 bonggol sawi, potong-potong
- 100 gr arcis atau kapri
- 1 buah wortel, potong tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe, geprek
- 50 ml air kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum, masukkan wortel, masak sampai setengah matang.
- Tambahkan sawi dan kapri, beri garam, merica, saus tiram, dan air kaldu. Aduk sampai matang.
- Koreksi rasanya.
- Tambahkan larutan maizena, aduk rata, dan sajikan.
Tips & Trik:
- Air Kaldu Ayam: Menggunakan air kaldu ayam daripada air biasa akan menambah kedalaman rasa pada tumisan.
- Kekentalan Saus: Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
29. Pokcoy kembang tahu bumbu bawang.
Kombinasi pokcoy segar dengan kembang tahu yang lembut, dibumbui bawang putih, minyak wijen, dan kecap asin untuk rasa gurih yang ringan.
foto: Instagram/@junitacookingclass
Bahan:
- 200 gr pokcoy, belah 2 memanjang dan bersihkan
- 1 lembar kembang tahu, rendam air hangat dan potong-potong
Bumbu-bumbu:
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kecap asin
- Kaldu bubuk atau kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang dengan sedikit minyak. Setelah harum, masukkan pokcoy dan kembang tahu.
- Beri 50 ml air.
- Masukkan bumbu-bumbu, biarkan mendidih. Tes rasa, angkat segera agar sayur masih segar. Siap dihidangkan.
Tips & Trik:
- Kembang Tahu Lembut: Rendam kembang tahu dalam air hangat hingga benar-benar lembut sebelum dipotong dan ditumis.
- Pokcoy Tidak Pucat: Masak pokcoy tidak terlalu lama setelah bumbu masuk, cukup hingga layu sebentar agar warnanya tetap hijau cerah.
30. Tumis bunga pepaya.
Tumis bunga pepaya ini adalah hidangan khas yang unik, menggabungkan bunga pepaya dengan daun singkong dan bumbu pedas, diolah sedemikian rupa untuk mengurangi rasa pahitnya.
foto: Instagram/@nafisa_shidqia
Bahan:
- 150 bunga pepaya
- 4 tangkai daun singkong, petiki
- 10 cabai rawit, iris serong
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 penyedap kaldu bubuk
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu ulek:
- 5 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 4 butir bawang merah
Cara membuat:
- Didihkan air, beri garam dan asam jawa secukupnya, aduk rata.
- Masukkan daun singkong, kemudian masukkan juga bunga pepaya, aduk kurang lebih 5 menit, angkat, dan tiriskan.
- Tumis bumbu ulek sampai harum, lalu masukkan bumbu iris, daun singkong, dan bunga pepaya.
- Beri sedikit perasa dari gula, garam, dan penyeda.
- Aduk-aduk untuk meratakan bumbu, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
Tips & Trik:
- Mengurangi Pahit Bunga Pepaya: Rebus bunga pepaya bersama daun singkong, garam, dan asam jawa. Asam jawa sangat efektif untuk mengurangi rasa pahit bunga pepaya. kamu juga bisa menambahkan sedikit tanah liat saat merebus (setelah itu buang dan cuci bersih).
- Rasa Seimbang: Tambahkan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pahit alami bunga pepaya dan rasa pedas dari bumbu.