Brilio.net - Mencari ide masakan sehari-hari yang sehat, cepat, dan disukai keluarga? Tumis sayur adalah jawabannya! Teknik memasak yang satu ini selalu jadi kamulan karena kesederhanaannya namun menghasilkan hidangan yang kaya rasa. Tak hanya itu, tumis sayur juga menawarkan fleksibilitas tinggi; kamu bisa mengombinasikannya dengan berbagai bahan lain seperti tahu, tempe, bakso, udang, hingga daging cincang, menjadikannya pilihan menu yang tak pernah membosankan.
Menguasai aneka resep tumis sayur bukan hanya memudahkan kamu di dapur, tetapi juga memastikan asupan nutrisi keluarga terpenuhi dengan baik. Dari tumis kangkung terasi yang klasik hingga kreasi tumis sayuran ceria dengan telur, setiap resep menjanjikan kelezatan dan kepraktisan. Kamu nggak perlu lagi pusing memikirkan menu makan yang lezat namun mudah dibuat.
Yuk, eksplorasi 30 resep tumis sayur pilihan BrilioFood yang dirangkum dari berbagai sumber pada Kamis (18/9). Siapkan panci, bumbu, dan semangat memasak kamu!
1. Tumis kangkung terasi.
Tumis kangkung terasi adalah hidangan klasik Indonesia yang populer karena rasanya yang gurih, pedas, dan aroma terasi yang khas. Sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat.
foto: Instagram/@dapur_susmi
Bahan:
- 3 ikat kangkung, petiki
- 2 siung bawang merah iris tipis
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 1/2-1 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit iris tipis
- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai harum. Masukkan terasi dan air.
- Aduk-aduk agar bumbu tercampur rata.
- Masukkan kangkung garam, gula dan kaldu jamur.
- Aduk kembali, tunggu sampai kangkung layu, tes rasa dan matikan kompor. Sajikan.
Tips & Trik:
- Agar Kangkung Tetap Hijau Segar: Masukkan kangkung saat bumbu sudah benar-benar harum dan masak dengan api besar dalam waktu singkat (sekitar 1-2 menit saja) hingga layu. Jangan overcook.
- Menghilangkan Bau Tanah (jika ada): Rendam kangkung yang sudah dipetiki dalam air garam selama 5-10 menit sebelum dicuci bersih.
2. Tumis brokoli.
Tumis brokoli adalah pilihan sehat dan cepat untuk menyajikan sayuran hijau yang kaya nutrisi. Kombinasi saus tiram dan kecap manis memberikan rasa umami yang lezat.
foto: Instagram/@cookandbake.id
Bahan:
- 4 buah bonggol brokoli potong
- 5 butir bawang putih iris
- 1,5 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt merica
- air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan brokoli, aduk, tunggu sedikit layu.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan saus tiram dan kecap, aduk rata. Tes rasa dan sajikan.
Tips & Trik:
- Brokoli Tetap Crispy: Rebus atau kukus brokoli sebentar (sekitar 1-2 menit) sebelum ditumis untuk memastikan kematangan yang pas dan tekstur yang renyah.
- Variasi Rasa: Tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit jika menyukai sentuhan pedas.
3. Tumis sawi tauge.
Kombinasi sawi hijau dan tauge memberikan tekstur renyah dan segar pada hidangan tumis ini. Cocok sebagai lauk sederhana namun bergizi.
foto: Instagram/@wulanfoods
Bahan:
- 1 ikat sawi hijau
- wortel secukupnya
- tauge secukupnya
Bumbu:
- 5 buah cabai rawit iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 3 siung bawang merah iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan wortel, masak sebentar.
- Kemudian masukkan sawi dan tauge, lalu tambahkan saus tiram, garam dan penyedap rasa.
- Masak sebentar, koreksi rasa dan sajikan.
Tips & Trik:
- Tauge Tetap Renyah: Masukkan tauge di akhir proses memasak (sekitar 30 detik sebelum diangkat) karena tauge sangat cepat matang dan mudah layu.
- Agar Warna Sawi Cerah: Gunakan api besar saat menumis sawi dan masak sebentar saja.
4. Tumis bakso jamur putren.
Tumis ini menyajikan perpaduan menarik antara putren (jagung muda), jamur kuping, dan bakso, diperkaya dengan bumbu lada hitam dan minyak wijen yang aromatik.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 200 gr putren, potong panjang
- 100 gr jamur kuping, potong-potong
- 10 buah bakso kecil, belah 2
Bumbu:
- 1 sdm margarin
- 1 sdm baceman bawang
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.
Cara membuat:
- Panaskan margarin, tumis baceman bawang bersama bawang bombai hingga harum
- Masukkan putren dan jamur, aduk-aduk hingga rata
- Beri sedikit air, masukkan cabai dan bumbu-bumbu lainnya tunggu hingga putren agak empuk.
- Masukkan bakso, aduk-aduk koreksi rasanya
- Terakhir masukkan minyak wijen, aduk sebentar, angkat dan sajikan.
Tips & Trik:
- Putren Empuk Merata: Potong putren dengan ukuran yang seragam agar matangnya bersamaan. Jika ingin lebih empuk, bisa direbus sebentar sebelum ditumis.
- Aroma Minyak Wijen: Tambahkan minyak wijen di akhir proses memasak agar aromanya tidak menguap saat dimasak terlalu lama.
5. Tumis tempe bunga bawang.
Hidangan ini menawarkan rasa gurih dari tempe goreng setengah matang berpadu dengan aroma khas bunga bawang dan bumbu iris pedas manis.
foto: Instagram/@felicialiani
Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 ikat bunga bawang potong 3 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 10 cabai hijau rawit
Cara membuat:
- Goreng tempe setengah matang, angkat, tiriskan.
- Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan tempe goreng. Beri kecap asin merica bubuk, garam, dan kaldu.
- Kemudian tambahkan bunga bawang, aduk hingga layu.
- Biarkan bumbu meresap dan air menyusut, cicipi rasa dan angkat.
Tips & Trik:
- Tempe Lebih Gurih: Goreng tempe hingga sedikit lebih kering agar teksturnya lebih kokoh dan rasanya gurih saat dicampur bumbu.
- Bunga Bawang Tidak Lembek: Masukkan bunga bawang setelah tempe dan bumbu lain tercampur rata, masak sebentar hingga layu namun masih renyah.
6. Tumis wortel kacang panjang udang.
Perpaduan sayuran segar seperti wortel dan kacang panjang dengan udang yang gurih, dibumbui dengan lengkuas dan daun salam yang aromatik.
foto: Instagram/@dapurbamari
Bahan:
- 8 lonjor kacang panjang
- 2 buah wortel
- 200 gram udang
Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 jempol lengkuas
- 2 lembar daun salam
Perasa:
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- sejumput gula pasir
Cara membuat:
- Kupas dan cuci bersih sayuran dan udang, potong sayuran.
- Tumis bumbu iris, masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
- Tuang 100 ml air.
- Tambahkan perasa, masukkan sayuran sambil diaduk.
Tips & Trik:
- Udang Tidak Alot: Masukkan udang setelah bumbu harum, masak hingga berubah warna (sekitar 1-2 menit), lalu segera masukkan sayuran. Udang yang dimasak terlalu lama akan menjadi alot.
- Sayuran Matang Sempurna: Masukkan wortel terlebih dahulu karena lebih keras, masak sebentar, baru masukkan kacang panjang.
7. Tumis kacang panjang daging.
Tumis kacang panjang ini diperkaya dengan daging cincang yang gurih, menciptakan hidangan yang lezat dan mengenyangkan.
foto: Instagram/@ikigaikitchen.ce
Bahan:
- 80 gr daging cincang
- 200 gr kacang panjang
- 1 bawang bombai
- 1 siung bawang putih
- 5 sdm minyak goreng
- 3 sdm saus tiram
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt merica
Cara membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging lalu tumis hingga matang.
- Masukkan kacang panjang yang telah dicuci bersih dan dipotong. Tumis hingga setengah matang
- Masukkan air, saus tiram, garam, gula, dan merica lalu masak.
- Koreksi rasa, matikan api dan sajikan selagi hangat.
Tips & Trik:
- Daging Tidak Menggumpal: Tumis daging cincang hingga matang dan terpisah-pisah sebelum memasukkan kacang panjang.
- Kacang Panjang Tetap Hijau: Masak kacang panjang dengan api besar dan waktu yang tidak terlalu lama. Tambahkan sedikit air untuk membantu proses pematangan tanpa membuat layu berlebihan.
8. Tumis sayur ceria.
Tumis ini adalah hidangan warna-warni yang kaya gizi, memadukan wortel, buncis, jagung manis, dan telur orak-arik dengan bumbu pedas manis gurih.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 1 buah wortel, potong kotak-kotak kecil
- 1 genggam baby buncis, potong-potong
- 1 buah jagung manis, sisir
- 1 butir telur
Bumbu:
- 1 buah bawang bombai, potong-potong
- 1 sdm margarin
- 1 sdm baceman bawang
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 5 buah cabai rawit, rajang
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan margarin, tumis baceman bawang bersama bawang bombai hingga harum.
- Masukkan telur ayam, buat orak-arik tunggu hingga agak kering.
- Masukkan potongan cabai merah, cabai hijau dan cabai rawit
- Beri sedikit air, lalu masukkan wortel dan jagung. Tunggu hingga agak matang.
- Tambahkan potongan buncis, bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, kecap asin dan minyak wijen.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Tips & Trik:
- Orak-arik Telur Halus: Kocok telur hingga merata sebelum diorak-arik agar teksturnya lebih lembut dan mudah tercampur dengan sayuran.
- Kematangan Sayur Bertahap: Masukkan sayuran dari yang paling keras (wortel, jagung) terlebih dahulu, baru kemudian yang lebih cepat matang (buncis).
9. Tumis hijau jamur.
Tumis hijau yang segar ini memadukan brokoli dan kapri dengan jamur kuping, dilengkapi dengan saus tiram dan taburan bawang putih cincang goreng yang wangi.
foto: Instagram/@byviszaj
Bahan:
- 2 bawang putih cincang
- 1 brokoli kecil, potong-potong
- segenggam kapri
- segenggam jamur kuping, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt maizena dilarutkan dengan air
- 4 bawang putih cincang goreng
Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan sedikit air lalu tambahkan semua bumbu, cek rasa.
- Masukkan semua sayuran, masak sebentar lalu masukkan larutan maizena aduk rata.
- Setelah agak mengental, tes rasa dan matikan api. Sajikan dengan taburan bawang putih cincang goreng.
- Sayuran Segar: Jangan masak brokoli dan kapri terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tetap cerah.
- Aroma Bawang Putih Goreng: Taburkan bawang putih cincang goreng sesaat sebelum disajikan untuk aroma dan tekstur renyah yang maksimal.
10. Tumis sawi putih bakso.
Hidangan sederhana ini menggabungkan sawi putih yang renyah dengan bakso sapi yang kenyal, dibumbui rempah seperti daun salam dan lengkuas.
foto: Instagram/@indahdapur
Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, potong-potong
- 10 buah bakso sapi, iris jad 3
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- gula pasir
- garam
- kaldu jamur bubuk
- 5 sdm minyak goreng
- 150 ml air
Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai ijo keriting
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan merah.
- Masukkan semua cabai, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai harum.
- Masukkan sayuran dan bakso, aduk rata.
- Tuang air dan seasoning, masak sampai air berkurang dan bumbu meresap.
Tips & Trik:
- Sawi Putih Tidak Pahit: Pastikan sawi putih yang digunakan segar dan tidak ada bagian yang layu atau menguning.
- Bumbu Meresap: Tumis bumbu hingga harum dan matang sempurna sebelum memasukkan sayuran agar rasa masakan lebih kuat.
11. Tumis kol pedas ikan asin.
Perpaduan kol yang manis renyah dengan gurihnya ikan asin dan bumbu pedas yang menggigit menciptakan hidangan yang kaya rasa.
foto: Instagram/@dellasuzura
Bahan:
- kol secukupnya iris
- 2 ekor ikan asin, cuci bersih potong kecil atau suwir
- 3 buah bawang putih iris halus
- 4 buah bawang merah iris halus
Bumbu ulek kasar:
- 10 buah rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt saus tiram
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air matang 100ml
Cara membuat:
- Goreng ikan asin sampai kecoklatan, lalu masukkan irisan bawang merah dan putih tumis sampai wangi.
- Masukkan bumbu ulek kasar, tumis sampai wangi dan matang.
- Kemudian masukkan kol beri lada, saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya aduk rata.
- Tambahkan air matang tumis sampai sayuran layu koreksi rasa dan sajikan.
Tips & Trik:
- Ikan Asin Krispi: Goreng ikan asin hingga benar-benar kering dan kecoklatan agar lebih gurih dan renyah.
- Kol Tidak Terlalu Lembek: Masukkan kol di akhir proses menumis, masak sebentar saja agar teksturnya tetap sedikit renyah.
12. Tumis kol ebi pedas.
Tumis kol dengan ebi kering ini menawarkan aroma laut yang khas dan rasa pedas yang menggugah selera, diperkaya dengan potongan tomat dan daun bawang.
foto: Instagram/@yunitaanwar
Bahan:
- 1/2 buah kol putih, iris-iris
- 1 genggam ebi, rendam air panas
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah daun bawang, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai besar
- 1 buah tomat merah
Cara membuat:
- Tumis ebi dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan bumbu halus dan masak hingga harum.
- Setelah itu masukkan kol dan masak dengan api sedang hingga mulai layu.
- Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Masukkan tomat dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat.
Tips & Trik:
- Ebi Lebih Harum: Rendam ebi dengan air panas sebentar, kemudian tumis hingga harum sebelum bumbu halus masuk untuk mengeluarkan aroma terbaiknya.
- Kematangan Kol: Masak kol dengan api sedang hingga mulai layu, jangan terlalu lama agar tekstur kol masih crunchy.
13. Tumis tahu tauco.
Tumis ini menghadirkan tahu goreng setengah matang dan telur puyuh yang berpadu dengan jagung muda dan kacang panjang, diperkaya dengan tauco yang gurih.
foto: Instagram/@rhiniewidya
Bahan:
- 2 buah tahu, (iris lalu goreng setengah matang)
- 10 butir telur puyuh (rebus)
- 5 buah jagung muda (iris memanjang)
- 4 buah kacang panjang (iris)
- 2 sdm tauco
- 2 sdm kecap manis
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 50 ml air
- minyak goreng
- garam
- gula
- kaldu bubuk
Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai merah .
Cara membuat:
- Tumis bumbu iris. Masukkan daun salam dan lengkuas.
- Tuang air, beri tauco, kecap, jagung, dan kacang panjang. Aduk rata. Masak setengah matang.
- Masukkan tahu, telur puyuh, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
Tips & Trik:
- Tahu Lebih Kenyal: Goreng tahu hingga berkulit atau setengah matang agar tidak mudah hancur saat ditumis bersama bahan lain.
- Rasa Tauco Optimal: Tumis tauco sebentar setelah bumbu iris harum untuk mengeluarkan aroma dan rasa khasnya sebelum memasukkan sayuran.
14. Tahu tumis cabai bawang.
Hidangan sederhana ini menonjolkan tahu goreng dengan bumbu cabai dan bawang yang melimpah, ditambah ikan teri goreng untuk sentuhan gurih asin.
foto: Instagram/@dhilasina
Bahan:
- 3 buah tahu (iris tipis lalu goreng)
- 1 genggam ikan teri (goreng)
- 15 siung bawang merah (iris tebal)
- 5 cabai merah besar (iris)
- 10 cabai rawit merah (iris)
- 1 batang daun bawang (iris)
- garam
- kaldu bubuk
Cara membuat:
- Tumis bawang merah. Masukkan cabai, aduk rata.
- Masukkan tahu, teri, dan daun bawang. Aduk rata.
- Beri garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tips & Trik:
- Tahu Krispi: Goreng tahu hingga benar-benar krispi sebelum dicampur dengan bumbu agar teksturnya lebih menarik.
- Bawang Merah Harum: Tumis irisan bawang merah hingga layu dan sedikit kecoklatan untuk mengeluarkan aroma manis alaminya.
15. Tumis buncis siram daging ayam cincang.
Buncis muda yang direbus sebentar kemudian disiram dengan tumisan daging ayam cincang berempah, cocok sebagai lauk sehat dan mengenyangkan.
foto: Instagram/@mgrt.erna
Bahan:
- 250 buncis muda
- 150 gr daging ayam cincang
- 4 siung bawang putih cincang
- bawang bombai potong kecil secukupnya
- cabai secukupnya dihaluskan
- 2 buah cabai merah buang bijinya potong serong tipis
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- merica bubuk secukupnya
- garam, gula secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Didihkan air, rebus buncis sebentar hingga setengah matang dengan tambahan 1/2 sdt garam. Angkat tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombai, jahe, cabai merah dan daging ayam giling.
- Aduk rata hingga daging ayam berubah warna.
- Masukkan kecap ikan, saus tiram, garam gula, merica, minyak wijen, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air, koreksi rasa.
- Tata buncis dalam piring siram dengan daging ayam cincang. Siap disajikan.
Tips & Trik:
- Buncis Tetap Hijau: Rebus buncis sebentar dengan sedikit garam untuk mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyahnya.
- Daging Ayam Lembut: Jangan masak daging ayam cincang terlalu lama agar tidak kering dan tetap lembut.
16. Tumis buncis saus tiram.
Kombinasi buncis dan jagung manis dengan kornet sapi, dibumbui saus tiram yang gurih, menghasilkan hidangan yang mudah dibuat dan disukai banyak orang.
foto: Instagram/@teresazheng31
Bahan:
- 200 gr buncis, potong serong
- 1 bonggol jagung manis, pipil
- 3 sdm kornet
Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 2 sdm saus tiram
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu iris dan daun salam, hingga harum, lalu masukkan kornet, aduk rata.
- Setelah itu tambahkan buncis, jagung dan cabai. Aduk rata.
- Terakhir masukkan saus tiram, lada bubuk, kaldu bubuk dan air. Aduk rata, kemudian koreksi rasa. (Jangan terlalu lama memasak, supaya tekstur buncis masih terasa gigitannya). Angkat dan sajikan.
Tips & Trik:
- Kornet Terpisah: Tumis kornet hingga terpisah-pisah dan sedikit kering sebelum memasukkan sayuran untuk rasa yang lebih merata.
- Buncis Al Dente: Masak buncis tidak terlalu lama, cukup hingga matang namun masih sedikit renyah (al dente) untuk tekstur yang terbaik.
17. Tumis pare.
Tumis pare dengan tempe ini menawarkan rasa pahit pare yang unik namun nikmat, terutama setelah diremas dengan garam untuk mengurangi pahitnya.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan:
- 2 buah pare
- 1 papan tempe, potong-potong
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 cabai rawit sesuai selera
- 1/2 sdt kaldu jamur
- garam, gula dan lada bubuk
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Belah pare menjadi 2, buang bijinya lalu potong-potong, taburi garam kasam. Lalu remas-remas sampai layu, cuci bersih di air mengalir, tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Tambahkan cabai rawit, aduk rata.
- Masukkan tempe, aduk sampai tempe setengah matang.
- Lalu masukkan pare, aduk rata, bumbui garam, gula bubuk, lada dan kaldu jamur. Tambahkan air sedikit, aduk sampai matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Tips & Trik:
- Mengurangi Pahit Pare: Kunci utamanya adalah meremas pare dengan garam kasar dan mendiamkannya beberapa saat, lalu bilas bersih. Ulangi jika perlu.
- Tempe Lebih Enak: Goreng tempe hingga sedikit kecoklatan sebelum ditumis agar lebih gurih dan tidak mudah hancur.
18. Tumis pokcoy tofu.
Hidangan ini menggabungkan kesegaran pokcoy dengan lembutnya tofu goreng, diperkaya saus tiram dan bumbu bawang putih yang wangi.
foto: Instagram/@rindisepti
Bahan:
- pokcoy
- tofu, goreng dulu
- 2 sdm saus tiram
- garam/kaldu bubuk secukupnya
- gula, merica secukupnya
- sedikit air
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 1 cabai merah iris
Cara membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Lalu irisan cabai merah, tumis hingga layu.
- Beri air, lalu saos tiram dan bumbu-bumbu aduk rata.
- Masukkan pokcoy, hingga setengah layu.
- Kemudian tofu yang sudah digoreng, aduk sebentar.
- Koreksi rasa lalu sajikan.
Tips & Trik:
- Tofu Crispy di Luar: Goreng tofu hingga bagian luarnya sedikit crispy agar tidak mudah hancur saat ditumis.
- Pokcoy Segar: Masukkan pokcoy di tahap akhir dan masak sebentar saja agar tetap renyah dan warnanya hijau cerah.
19. Tumis labu siam ampela sosis.
Perpaduan labu siam, ampela ayam, dan sosis dengan bumbu cabai yang pedas, menciptakan hidangan tumis yang unik dan penuh tekstur.
foto: Instagram/@resep_harian_makanan
Bahan:
- 2 labu siam muda, potong memanjang, cuci dengan air garam.
- ampela ayam yang sudah direbus, potong kecil-kecil
- 2 buah sosis, iris serong tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 butir Bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai polong, iris memanjang
- 2 buah cabai keriting, iris memanjang
- garam, kaldu bubuk sesuai selera
- minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih dan ampela sampai wangi.
- Kemudian masukkan sosis, campur rata. Tambahkan cabai polong dan keriting. Beri bumbu garam dan kaldu bubuk, aduk merata.
- Masukkan labu siam, tumis dengan api besar sambil terus diaduk-aduk sampai layu (tekstur labu siam masih kriuk).
- Tes rasa, angkat dan sajikan.
Tips & Trik:
- Labu Siam Tetap Kriuk: Cuci potongan labu siam dengan air garam untuk menghilangkan getah dan membantu mempertahankan tekstur kriuknya saat ditumis dengan api besar.
- Ampela Empuk: Pastikan ampela ayam sudah direbus hingga empuk sebelum dipotong dan ditumis.
20. Tumis terong kecap.
Terong ungu yang digoreng sebentar kemudian ditumis dengan saus kecap manis dan asin, serta bumbu pedas, menghasilkan hidangan yang gurih dan manis.
foto: Instagram/@foodrecipely
Bahan:
- 3 terong ungu, potong dan goreng sebentar
- 1/2 bawang bombai, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 cabai rawit, potong
- 1 daun bawang, potong
- 200 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombai.
- Masukkan terong goreng, aduk rata.
- Tuang air, kecap manis, kecap asin, garam, gula, kaldu jamur, dan cabai. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan daun bawang sebelum diangkat.
Tips & Trik:
- Terong Tidak Menyerap Minyak: Setelah dipotong, rendam terong dalam air garam sebentar sebelum digoreng untuk mengurangi penyerapan minyak.
- Bumbu Meresap Sempurna: Masak tumisan terong dengan api kecil setelah air ditambahkan agar bumbu kecap meresap sempurna ke dalam terong.
Tumis sawi bakso.
21. Tumis sawi bakso.
Tumis sawi putih dan wortel yang renyah dipadukan dengan bakso sapi dan bumbu pedas gurih, menjadikannya lauk pelengkap yang disukai banyak orang.
foto: Instagram/@madaria99
Bahan:
- 1 sawi putih, potong-potong
- 2 wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong serong
- 10 buah bakso sapi, potong-potong
- 2 cabai merah besar, iris serong
- 5 cabai rawit merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Gula pasir dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan semua cabai dan bakso. Lalu masukkan wortel, beri sedikit air, diamkan sebentar agar wortel empuk.
- Masukkan sawi putih dan daun bawang, lalu beri kaldu jamur, penyedap rasa, gula, dan garam, aduk rata, biarkan sampai sawi layu.
- Tes rasa dan siap disajikan.
Tips & Trik:
- Wortel Matang Sempurna: Masukkan wortel terlebih dahulu dan masak sebentar dengan sedikit air agar empuk sebelum sawi putih dimasukkan.
- Sawi Putih Tidak Pahit: Pilih sawi putih yang segar dan hindari bagian yang layu untuk mencegah rasa pahit.
22. Tumis pare teri.
Pare yang telah diolah untuk mengurangi pahitnya, ditumis bersama teri Lampung yang gurih dan bumbu iris pedas yang kaya rasa.
foto: Instagram/@dapur_kenda
Bahan:
- 2 buah pare
- 1 sdm garam
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 genggam teri Lampung
- 1 batang serai
Cara membuat:
- Belah pare, buang bijinya, iris tipis, remas dengan garam, dan diamkan 10 menit. Kemudian cuci bersih.
- Iris bawang dan cabai. Cuci bersih teri, rendam 5 menit di air hangat. Goreng sampai matang kecokelatan, angkat.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu iris dan serai. Masukkan teri, pare, garam, dan kaldu bubuk, aduk merata. Siap disajikan.
Tips & Trik:
- Pembersihan Pare Maksimal: Selain meremas dengan garam, kamu juga bisa merebus pare sebentar dengan sedikit garam atau daun jambu biji untuk lebih mengurangi rasa pahitnya.
- Teri Renyah Tahan Lama: Pastikan teri benar-benar kering saat digoreng hingga kecoklatan sebelum dicampur dengan bumbu tumis.
23. Tumis cuciwis.
Cuciwis yang renyah ditumis dengan bumbu sederhana, kecambah kedelai, dan taburan teri goreng garing, menjadikannya hidangan yang segar dan bertekstur.
foto: Instagram/@nindriany17
Bahan:
- 500 gr cuciwis
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 1 genggam teri, goreng hingga garing
- Kecambah kedelai
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur atau ayam secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong cuciwis sesuai selera, cuci bersih, dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
- Tambahkan cabai, garam, dan kaldu jamur, masak hingga cabai layu.
- Masukkan cuciwis dan kecambah, tumis hingga bumbu merata, koreksi rasa.
- Tambahkan teri goreng, aduk rata, dan sajikan.
Tips & Trik:
- Cuciwis Tetap Segar: Masak cuciwis dengan api besar dan dalam waktu singkat. Cuciwis cepat matang dan mudah layu jika dimasak terlalu lama.
- Kecambah Kedelai Rebus: Jika tidak suka tekstur kecambah kedelai yang terlalu mentah, kamu bisa menyeduhnya sebentar dengan air panas sebelum ditumis.
24. Tumis kacang jantung ayam.
Kombinasi kacang panjang dan jantung ayam yang telah direbus, ditumis dengan bumbu pedas dan aromatik lengkuas.
foto: Instagram/@lomoifan
Bahan:
- 10 kacang panjang
- 150 gr jantung ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 3 cabai rawit merah
- 1 iris lengkuas, geprek
Cara membuat:
- Bersihkan jantung ayam, pastikan darah beku sudah tidak ada lagi.
- Rebus dengan asam jawa dan garam sebentar, sisihkan.
- Iris kacang panjang sesuai selera. Iris semua bumbu.
- Panaskan minyak sayur, masukkan lengkuas, bawang, dan cabai. Masukkan jantung dan kacang. Tambah sedikit air, koreksi rasa.
- Tunggu hingga matang.
Tips & Trik:
- Jantung Ayam Bersih dan Empuk: Pastikan jantung ayam dibersihkan dari darah beku dan direbus hingga empuk. Penambahan asam jawa saat merebus dapat membantu mengurangi bau amis.
- Kacang Panjang Matang Merata: Iris kacang panjang secara seragam dan masak hingga matang namun masih sedikit renyah.
25. Jamur saus tiram.
Tumis jamur kancing dengan bawang bombay, bawang putih, dan daun bawang, dibumbui saus tiram yang gurih, cocok sebagai lauk atau pelengkap hidangan lain.
foto: Instagram/@yeni_dwi_kristanti
Bahan:
- 1/4 kg jamur kancing, iris tipis
- 1 bawang bombay kecil, iris agak tebal
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Cabai rawit secukupnya
- 3 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Merica
- Penyedap rasa
Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay dan jamur, aduk rata. Masak sebentar.
- Tambahkan daun bawang, cabai rawit, saus tiram, garam, merica, dan penyedap.
- Koreksi rasa.
Tips & Trik:
- Jamur Tidak Berair: Tumis jamur dengan api agak besar terlebih dahulu hingga airnya keluar dan menguap, baru masukkan bumbu lain. Ini akan membuat tekstur jamur lebih kenyal.
- Bawang Bombay Manis: Tumis bawang bombay hingga layu dan sedikit transparan untuk mengeluarkan rasa manis alaminya.
26. Sambal buncis telur.
Buncis yang renyah berpadu dengan telur orak-arik dan sambal yang pedas gurih, diperkaya dengan kemiri dan terasi yang aromatik.
foto: Instagram/@dapur_kenda
Bahan:
- 250 gr buncis
- 2 butir telur
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 1,5 butir kemiri
- 1 blok terasi
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Potong buncis. Haluskan bumbu dengan blender.
- Panaskan minyak. Buat telur orak-arik, sisihkan. Masukkan bumbu halus, masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masukkan buncis dan telur, aduk rata, dan masak sampai matang.
Tips & Trik:
- Bumbu Halus Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum untuk menghindari rasa langu.
- Orak-arik Telur Terpisah: Buat orak-arik telur terlebih dahulu dan sisihkan, baru masukkan bumbu, kemudian campurkan kembali agar tekstur telur tetap terlihat.
27. Tumis daun singkong.
Daun singkong rebus yang diiris kecil-kecil, ditumis dengan bumbu ulek pedas gurih, kencur, dan gula merah yang memberikan sentuhan rasa manis.
foto: Instagram/@ilma_ilma24
Bahan:
- 2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam dan baking soda, tiriskan, bilas air dingin, peras sampai air tuntas, dan iris kecil
- 1 sdt gula merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu ulek:
- 1 ruas jempol kencur
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Tumis bumbu ulek sampai matang, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur secukupnya.
- Kemudian masukkan daun singkong yang sudah direbus, aduk sampai bumbu tercampur rata. Angkat dan sajikan.
Tips & Trik:
- Daun Singkong Empuk dan Hijau: Rebus daun singkong dengan sedikit baking soda dan garam untuk membantu mempercepat proses empuk dan menjaga warnanya tetap hijau. Peras airnya hingga tuntas.
- Aroma Kencur Terasa: Tumis bumbu ulek hingga harum, pastikan kencur matang agar aromanya keluar sempurna.
28. Tumis sawi, arcis, dan wortel.
Tumis tiga sayuran segar ini (sawi, arcis, wortel) dengan jahe dan air kaldu ayam, lalu dikentalkan dengan maizena untuk tekstur yang lembut.
foto: Instagram/@kartikadews
Bahan:
- 1 bonggol sawi, potong-potong
- 100 gr arcis atau kapri
- 1 buah wortel, potong tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 cm jahe, geprek
- 50 ml air kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum, masukkan wortel, masak sampai setengah matang.
- Tambahkan sawi dan kapri, beri garam, merica, saus tiram, dan air kaldu. Aduk sampai matang.
- Koreksi rasanya.
- Tambahkan larutan maizena, aduk rata, dan sajikan.
Tips & Trik:
- Air Kaldu Ayam: Menggunakan air kaldu ayam daripada air biasa akan menambah kedalaman rasa pada tumisan.
- Kekentalan Saus: Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
29. Pokcoy kembang tahu bumbu bawang.
Kombinasi pokcoy segar dengan kembang tahu yang lembut, dibumbui bawang putih, minyak wijen, dan kecap asin untuk rasa gurih yang ringan.
foto: Instagram/@junitacookingclass
Bahan:
- 200 gr pokcoy, belah 2 memanjang dan bersihkan
- 1 lembar kembang tahu, rendam air hangat dan potong-potong
Bumbu-bumbu:
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kecap asin
- Kaldu bubuk atau kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang dengan sedikit minyak. Setelah harum, masukkan pokcoy dan kembang tahu.
- Beri 50 ml air.
- Masukkan bumbu-bumbu, biarkan mendidih. Tes rasa, angkat segera agar sayur masih segar. Siap dihidangkan.
Tips & Trik:
- Kembang Tahu Lembut: Rendam kembang tahu dalam air hangat hingga benar-benar lembut sebelum dipotong dan ditumis.
- Pokcoy Tidak Pucat: Masak pokcoy tidak terlalu lama setelah bumbu masuk, cukup hingga layu sebentar agar warnanya tetap hijau cerah.
30. Tumis bunga pepaya.
Tumis bunga pepaya ini adalah hidangan khas yang unik, menggabungkan bunga pepaya dengan daun singkong dan bumbu pedas, diolah sedemikian rupa untuk mengurangi rasa pahitnya.
foto: Instagram/@nafisa_shidqia
Bahan:
- 150 bunga pepaya
- 4 tangkai daun singkong, petiki
- 10 cabai rawit, iris serong
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 penyedap kaldu bubuk
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu ulek:
- 5 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 4 butir bawang merah
Cara membuat:
- Didihkan air, beri garam dan asam jawa secukupnya, aduk rata.
- Masukkan daun singkong, kemudian masukkan juga bunga pepaya, aduk kurang lebih 5 menit, angkat, dan tiriskan.
- Tumis bumbu ulek sampai harum, lalu masukkan bumbu iris, daun singkong, dan bunga pepaya.
- Beri sedikit perasa dari gula, garam, dan penyeda.
- Aduk-aduk untuk meratakan bumbu, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
Tips & Trik:
- Mengurangi Pahit Bunga Pepaya: Rebus bunga pepaya bersama daun singkong, garam, dan asam jawa. Asam jawa sangat efektif untuk mengurangi rasa pahit bunga pepaya. kamu juga bisa menambahkan sedikit tanah liat saat merebus (setelah itu buang dan cuci bersih).
- Rasa Seimbang: Tambahkan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pahit alami bunga pepaya dan rasa pedas dari bumbu.