Brilio.net - Bandung selalu punya cara untuk membuat siapa pun tergoda. Dari udara sejuk yang menenangkan sampai aroma jajanan kaki lima yang menyeruak di setiap sudut jalan. Begitu banyak makanan khas yang bikin penasaran, mulai dari yang digoreng renyah sampai yang berkuah pedas menggoda. Setiap suapan seperti membawa kenangan tentang kota yang selalu hidup dan penuh warna.

Jajanan khas Bandung bukan sekadar soal rasa, tapi juga suasana. Ada kehangatan dari pedagang yang tersenyum sambil meracik pesanan, ada keseruan saat menunggu adonan aci matang di wajan panas. Semua terasa dekat, akrab, dan memikat. Tak heran kalau jajanan Bandung selalu jadi incaran, baik oleh yang lahir di tanah Sunda maupun yang baru pertama kali mencicipinya.

Tekstur kenyal batagor yang berpadu dengan bumbu kacang gurih memberi sensasi tersendiri. Lalu semangkuk cuanki dengan kuah hangatnya membuat lidah dimanjakan di tengah udara dingin sore hari. Atau seblak ceker dengan pedas yang menggigit tapi bikin nagih di setiap sendoknya. Rasanya seperti sebuah perjalanan kuliner yang penuh kejutan, sulit berhenti di satu jenis saja.

Menjelajahi jajanan khas Bandung terasa seperti membuka lembaran rasa yang berbeda. Ada tradisi yang terjaga, tapi juga kreativitas yang terus berkembang. Dari bahan sederhana lahir cita rasa luar biasa. Setiap resep menyimpan cerita tentang tangan-tangan kreatif yang menjadikannya istimewa.

Yuk coba resep lezat di bawah ini bersama briliofood, Rabu (22/10).

1. Resep Batagor

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 400 gr ikan tenggiri, haluskan
- 200 gr ayam giling, haluskan
- 1 bungkus Sasa Tepung Bakwan Spesial 100 gr
- 20 kulit pangsit
- 500 ml minyak goreng
- 5 buah tahu kuning Bandung
- 200 gr bumbu kacang siap pakai
- 5 sdm Sasa Sambal Asli
- 100 ml air panas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk limau

Cara Membuat:
1. Masukkan Sasa Tepung Bakwan Spesial ke dalam wadah + air 120 ml aduk hingga rata. Lalu tambahkan ikan dan ayam, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 lembar kulit pangsit, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan, rapihkan. Kerat bagian tengah tahu lalu isi dengan adonan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng batagor dan tahu hingga kuning kecoklatan.
4. Saus kacang: campur bumbu kacang dan air panas, aduk hingga rata.
5. Tambahkan Sasa Sambal Asli, kecap dan air jeruk limau, aduk rata kembali.
6. Letakkan batagor dan tahu dalam piring saji lalu tuang saus kacang. Sajikan.

2. Resep Cuanki

Foto: Gemini

Bahan:

Pangsit:
- 8 kulit pangsit
- 125 gr dada ayam
- 1/2 putih telur
- garam, merica,
- Sasa MSG
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdm tapioka

Tahu:
- 14 buah tahu pong
- 1 bawang putih
- 1/2 putih telur
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung tapioka

Bahan Kuah:
- Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- Garam
- Sasa MSG
- Lada

Cara Membuat:

Pangsit:
1. Campur semua kecuali kulit pangsit.
2. Masukkan ke kulit pangsit, masak airfry selama 15 menit suhu 180 derajat / rebus / kukus.

Tahu:
1. Keluarkan isian tahu, campurkan dengan semua bahan kecuali kulit tahunya.
2. Masukkan isian ayam tahu ke dalam kulit tahu.
3. Airfry 10 menit 180 derajat atau kukus Didihkan air, campur semua dengan bahan kuah, sajikan dengan pangsit dan tahu.

3. Resep Seblak Ceker

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 20 buah ceker ayam, rebus hingga matang
- Kencur, bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai
- 200 gr kerupuk udang rebus setengah matang
- 10 buah bakso sapi, iris tipis
- 500 ml air
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Sasa MSG secukupnya

Cara Membuat:
1. Presto ceker ayam kurang lebih 5 menit.
2. Haluskan kencur, bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum, tambahkan air, masukkan ceker.
4. Masak sampai dirasa matang. Cek rasa dan sajikan.

4. Resep Siomay

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 350 gr paha ayam fillet
- 150 gr kulit ayam
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- 1 sdt Sasa MSG
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdt gula
- 2 putih telur
- 150 ml air dingin (es)
- 90 gr labu siam parut (peras)
- 220 gr tepung tapioka
- 3 daun bawang

Bahan Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng
- 5 bawang merah
- 6 cabe merah keriting
- 5 cabe rawit
- 800 ml air
- 30 gr gula merah
- 5 daun jeruk
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam

Pelengkap:
- Tahu putih, jeruk limau, kentang, telur rebus

Cara Membuat:
1. Haluskan bahan bahan siomay ayam menggunakan chopper / blender. Tambahkan Sasa MSG dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam supaya rasanya makin nikmat dan gurih.
2. Bisa isi ke dalam tahu putih sisanya dibentuk bulat bulat. Rapikan menggunakan garpu.
3. Kukus hingga matang.
4. Dilanjutkan dengan membuat bumbu kacang. Goreng terlebih dahulu bahannya kemudian dengan blender dengan air yang cukup banyak sampai halus.
5. Masak kacang yang sudah dihaluskan dengan api kecil.
6. Tambahkan gula merah, daun jeruk, kecap manis, garam, Sasa MSG, dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam.
Masak hingga konsistensi bumbu kacang mulai mengental serta mengeluarkan minyak.
7. Sajikan dengan bahan pelengkap dan jeruk limau.

5. Resep Cilok

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 10 ekor Udang, ukuran sedang
- 100 gram Sasa Tepung Bumbu Original
- 120 gram Tepung Tapioka
- 3 siung Bawang Putih
- 1 tangkai Daun Bawang, iris
- Air hangat secukupnya
- 2 sdm Minyak Goreng

Bahan Sambal Kacang:
- 150 gram Kacang Tanah, goreng
- 6 buah Cabai Rawit Merah
- 5 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 50 gram Gula Merah, iris
- Air Asam Jawa
- Kecap Manis, Garam, Gula, Minyak, Daun Salam secukupnya

Cara Membuat:
1. Blender bawang putih dan udang sampai halus.
2. Tuang adonan udang ke dalam wadah berisi campuran tepung tapioka, Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original dan daun bawang.
3. Aduk-aduk sambil tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni dan bentuk bola-bola kecil.
4. Didihkan air bersama 2 sendok makan minyak goreng.
5. Rebus cilok sampai terapung, tiriskan.
6. Siapkan sambal dengan blender kacang tanah, rawit, bawang merah dan putih, gula merah, air asam jawa, gula, garam, kecap manis.
7. Masak sambal dengan daun salam hingga mengental.