5 Resep kue lapis dengan kreasi rasa, cocok untuk camilan atau sajian spesial di acara keluarga

Brilio.net - Kue lapis adalah salah satu jajanan tradisional yang punya tempat spesial di hati banyak orang. Teksturnya yang lembut, rasa manisnya yang pas, dan tampilannya yang berlapis-lapis membuat kue ini selalu menarik untuk dinikmati.

Biasanya kue lapis hadir di berbagai acara keluarga, arisan, atau perayaan hari besar sebagai camilan yang bikin suasana jadi hangat dan akrab. Selain rasanya yang enak, kue ini juga punya nilai nostalgia tersendiri, mengingatkan pada aroma dapur rumahan dan momen kebersamaan yang sederhana tapi berkesan.

Kini, kue lapis bisa dikreasikan dengan berbagai rasa dan tampilan modern tanpa menghilangkan cita rasa klasiknya. Kamu bisa mencoba varian pandan, coklat, moka, dan rasa kekinian lainnya yang bikin tampilannya makin menggoda. Cocok disajikan untuk camilan sore, hantaran, atau suguhan di acara keluarga.

Yuk, simak 5 resep kue lapis dengan kreasi rasa berikut yang dihimpun BrilioFood pada Selasa (11/11).

1. Resep Kue Lapis Tepung Tapioka Pandan

foto: TikTok/@dapurmamaatha_

Kue lapis ini punya tekstur kenyal lembut dengan aroma pandan yang wangi khas jajanan tradisional. Perpaduan warna hijau dan putihnya terlihat cantik, cocok untuk camilan sore atau suguhan di acara keluarga. Terbuat dari campuran tepung tapioka, santan, dan pasta pandan, setiap lapisannya dikukus perlahan hingga menghasilkan rasa manis gurih yang seimbang dan tampilan yang menggoda.

Bahan:
- 1750 ml santan
- 400 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 625 gr tepung tapioka
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanila
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. Masukkan santan dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga mendidih menggunakan api sedang sambil terus diaduk supaya tidak pecah santan. Setelah mendidih diamkan hingga santan dingin.
2. Dalam wadah masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, gula pasir, vanila, dan santan yang sudah dingin sebelumnya. Masukkan santan sebagian dulu. Aduk sampai tercampur rata sampai adonan halus dan tidak ada yang bergumpal. Tuang sisa santan. Lanjut aduk hingga tercampur rata.
3. Bagi adonan ke 3 bagian sama rata. Satu bagian adonan dimasukkan 1 sdt pasta pandan. Satu bagian lagi dimasukkan 1/2 sdt pasta pandan. Satu adonan lagi dibiarkan tetap putih.
4. Olesi loyang 20x20 cm dengan minyak goreng lalu tuang adonan 150 ml untuk tiap lapisan. Setiap lapisan dikukus 5 menit dengan api sedang. Lakukan hal yang sama hingga adonan selesai dikukus. Untuk lapisan terakhir dikukus selama 30 menit sampai kue matang.
5. Angkat dan biarkan hingga dingin selama 4 jam sebelum dikeluarkan dari loyang agar kuenya kokoh.
6. Saat memotong lapisi pisau dengan plastik supaya kuenya tidak saling menempel.

2. Resep Kue Lapis Warna-warni

foto: TikTok/@wanda_kitchen

Kue lapis warna-warni ini tampil cerah dan menggoda dengan tekstur lembut kenyal khas lapis tradisional. Setiap lapisannya punya cita rasa manis gurih dari campuran santan, tepung tapioka, dan tepung beras yang berpadu sempurna. Warna ungu, biru, hijau, kuning, oranye, merah, dan putih tersusun cantik seperti pelangi, bikin siapa pun tergoda untuk mencicipi.

Bahan:
- 1700 ml santan
- 500 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt vanilli
- 1 sdt garam
- 500 gr tepung tapioka
- 250 gr tepung beras
- Pewarna makanan ungu, biru, hijau, kuning, oranye, merah, putih.

Cara membuat:
1. Masukkan santan, gula pasir, daun pandan, vanilli, dan garam ke dalam panci. Aduk sampai merata kemudian masak sampai mendidih. Jika sudah mendidih angkat lalu tunggu hingga dingin.
2. Siapkan wadah dan masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan santan sebelumnya yang sudah dingin. Aduk sampai rata.
3. Bagi adonan jadi 2 bagian. Bagian satu ditambahkan pemutih makanan. Adonan satunya lagi bagi menjadi 6 bagian dan masing-masing diberi pewarna yang berbeda-beda.
4. Selanjutnya tuang adonan pertama. Per lapisnya diukur 110 ml dan dikukus selama 5 menit per lapis. Untuk warnanya diurutkan dari ungu, biru, hijau, kuning, oranye, kemudian merah. Sebelum ganti warna dilapisi dengan adonan putih. Untuk lapisan terakhir dikukus selama 25 menit. Jika sudah lalu angkat dan tunggu hingga dingin.
5. Kemudian terakhir bisa dipotong-potong dan siap disajikan.

3. Resep Kue Lapis Coklat Moka

foto: TikTok/@ira.desfira

Perpaduan rasa coklat dan moka dalam kue lapis ini menghadirkan sensasi lembut, manis, dan wangi yang menggugah selera. Setiap lapisannya punya karakter rasa berbeda. Ada manis coklat yang dalam, gurih santan, dan aroma kopi yang khas. Warna berlapisnya juga cantik, membuat kue ini tak hanya enak tapi juga menarik disajikan di meja camilan. Pas banget buat teman minum teh sore atau hidangan spesial saat kumpul keluarga.

Bahan:
- 2200 ml santan
- 500 gr tepung tapioka
- 250 gr tepung beras
- 20 gr tepung terigu
- 600 gr gula pasir
- 1,5 sdt garam
- 8 lembar daun pandan
- Pewarna makanan putih
- Coklat bubuk hitam
- Coklat bubuk biasa
- Pasta moka

Cara membuat:
1. Rebus santan dan daun pandan sampai mendidih sambil terus diaduk. Sisihkan hingga dingin.
2. Siapkan wadah, campur tepung tapioka, tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam.
3. Tuangkan santan yang sudah direbus sebelumnya secara bertahap sambil diaduk.
4. Bagi adonan menjadi 3 dengan ukuran 680 ml, 970 ml, dan 1360 ml. Jangan lupa untuk disaring.
5. Adonan yang paling banyak diberi 1 sdt pewarna makanan putih yang dilarutkan dengan air panas.
6. Adonan 970 ml diberi 3 sdm coklat bubuk hitam dan coklat bubuk biasa yang dicampur.
7. Adonan yang paling sedikit diberi pasta moka.
8. Olesi loyang 22 cm dengan minyak.
9. Tuang adonan pertama sebanyak 170 gr dan kukus selama 5 menit.
10. Setelah itu adonan putih sebanyak 80 gr dikukus selama 5 menit.
11. Tuang adonan moka sebanyak 80 gr dan dikukus selama 5 menit.
12. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
13. Lapisan terakhir yaitu adonan coklat sebanyak 200 gr dan kukus selama 20 menit.
14. Setelah dingin keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera.

4. Resep Kue Lapis India Gula Merah

foto: TikTok/@sitirihania

Kue lapis khas India ini punya cita rasa manis legit dengan aroma gula merah dan santan yang khas. Teksturnya lembut, sedikit kenyal, dan wangi daun pandan membuatnya terasa hangat di lidah. Perpaduan bahan sederhana seperti tepung hunkwee, telur, dan susu kental manis menghasilkan kue tradisional yang lembut dan nikmat.

Bahan:
- 350 gr gula merah
- 1 liter santan
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 4 butir telur
- 1/2 sdt vanili Cair
- 2 bungkus tepung hunkwee
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Buat larutan gula merah dengan mencampur gula merah, gula pasir, daun pandan, garam dan santan di panci. Masak dengan api sedang sampai gula larut kemudian diamkan sampai dingin,
2. Siapkan wadah, campurkan 4 butir telur, vanili, tepung hunkwee, dan susu kental manis. Aduk rata sampai semuanya tercampur.
3. Masukkan larutan gula merah ke dalam adonan telur sambil disaring. Aduk rata sampai semuanya tercampur.
4. Siapkan loyang 16 x 20 dan olesi dengan minyak dan lapisi dengan plastik.
5. Tuangkan adonan sebanyak 2 sendok sayur lalu kukus selama 5 menit. Setelah itu masukkan adonan berikutnya.
6. Ulangi langkah sampai adonan habis. Lapisan terakhir dikukus selama 15-20 menit.
7. Jika sudah matang, tunggu sampai benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

5. Resep Kue Lapis Tenun

foto: TikTok/@dennygo

Kue lapis tenun punya motif cantik yang berpadu dari warna-warna lembut seperti hijau, ungu, pink, dan kuning. Teksturnya kenyal dan lembut dengan rasa manis gurih khas santan yang bikin nagih di setiap gigitan. Proses pembuatannya memang butuh ketelatenan, tapi hasil akhirnya sepadan. Kue ini bukan cuma enak, tapi juga indah dipandang, cocok disajikan untuk acara spesial atau camilan sore bersama keluarga.

Bahan:
- 500 gr tepung sagu/tapioka/kanji
- 500 gr tepung terigu (segitiga Biru)
- 600 gr gula pasir
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2200 ml santan dari 2 butir kelapa
- 5 lembar daun pandan
- 100 ml air daun suji atau endapan pandan (boleh tambah pewarna hijau jika kurang hijau)
- Pewarna pink, ungu, dan kuning secukupnya
- 2,5 sdm tepung sagu/tapioka/kanji

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih. Sisihkan dan biarkan hangat.
2. Campur semua bahan kering, lalu tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil. Saring adonan.
3. Bagi adonan menjadi pink 150 gr + 1 sdm tepung tapioka, ungu 150 gr + 1 sdm tepung tapioka, kuning 75 gr + 1/2 sdm tepung tapioka, hijau 720 gr. Sisa adonan biarkan putih.
4. Siapkan kukusan dan loyang yang sudah diolesi minyak sayur.
5. Kukus bertahap, tuang adonan hijau 180 gr, kukus 5 menit.
6. Tuang adonan putih 180 gr, kukus 5 menit.
7. Tuang adonan hijau 180 gr, kukus 5 menit.
8. Tuang adonan putih 130 gr, kukus 5 menit.
9. Lanjutkan proses menenun garis per garis. Ulangi hingga adonan habis.
10. Aduk adonan setiap kali sebelum dituang agar tepung tidak mengendap.
11. Setelah matang, biarkan kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong menggunakan pisau yang sudah dibungkus plastik.

Penulis: Magang/Zalma Abella