Brilio.net - Baru-baru ini artis sekaligus desainer dan presenter ternama Ivan Gunawan lagi ramai jadi sorotan karena kebaikannya yang membagikan makanan ke tetangga. Ivan gunawan memang diketahui sering berbagi kepada sesama, mulai dari tetangganya sampai donasi ke Palestina. Kebiasaannya itu bikin banyak orang kagum.

Ivan Gunawan dikenal nggak cuma sebagai desainer dan entertainer, tapi juga punya kecintaan besar pada dunia kuliner. Hal itu ia buktikan dengan serius terjun ke bisnis makanannya yaitu Nasi Kulit Mak Igun. Untuk menjaga cita rasa dari Nasi Kulit Mak Igun, ia bekerja sama dengan Chef King Abdi yang melakukan banyak eksperimen di dapur demi menghasilkan menu kulit ayam goreng yang bikin nagih. Salah satunya spicy kulit crispy. 

Nah, terinspirasi dari resep risetnya King Abdi, kebayang nggak sih kalau bikin sendiri kulit ayam goreng di rumah? Bukan cuman yang mirip punya Ivan Gunawan, tapi kamu juga bisa mencoba variasi kulit ayam goreng pedas, lho. Kebayang sama lezatnya, apalagi dimakan dengan nasi putih hangat, bikin nagih banget.

Nah, biar nggak cuma ngebayangin, yuk intip 5 resep kulit ayam goreng pedas gurih yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (26/9).

1. Kulit Ayam Cabe Garam

foto: YouTube/@Dapurarista

Bahan:
- 1/2 kg kulit ayam
- 1 ruas jahe
- 1 bungkus bumbu marinasi
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 biji cabai keriting
- 1 batang daun bawang
- Garam
- Penyedap
- 1 sdm kecap inggris

Cara membuat:
1. Rebus kulit ayam, tambahkan jahe, bumbu marinasi, dan daun jeruk sampai benar-benar empuk.
2. Potong-potong kulit ayam sesuai selera, kemudian goreng di minyak panas sampai garing.
3. Cincang bawang merah dan bawang putih, tambahkan bawang bombay, cabai, dan daun bawang yang diiris tipis.
4. Tumis perbawangan sampai aroma keluar dan disusul dengan percabaian dan tambahkan garam, penyedap rasa, dan kecap inggris.
5. Aduk sampai merata dan terakhir masukkan daun bawang dan tunggu sebentar.
6. Matikan kompor dan masukkan kulit ayam, aduk sampai merata.
7. Siap untuk dihidangkan.

2. Kulit Krispi Pedas Daun Jeruk

foto: TikTok/@enjitaaaaa

Bahan ungkep:
- 500 gr kulit ayam
- 1 sachet bumbu marinasi
- Serai
- Salam
- Daun jeruk

Bahan tepung:
- 2 sdm tepung serbaguna
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm penyedap
- 1 sdm bawang putih
- 1/2 sdm cabai bubuk

Bumbu pedas:
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm penyedap
- 2 sdm cabai bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit ayam, setelah itu ungkep bersama bumbu ungkep.
2. Setelah selesai diungkep, angkat dan potong-potong kulit ayam.
3. Campurkan semua bahan tepung dan masukkan kulit ayam ke dalam bahan tepung dan aduk aduk sampai merata kemudian goreng kulit ayam yang sudah ditepungi.
4. Geprek dan potong-potong bawang putih dan daun jeruk, campurkan juga penyedap dan cabai bubuk lalu goreng.
5. Masukkan kulit ayam dan campur sampai merata.

3. Kulit Cabe Garam Kaldu Jamur

foto: TikTok/@momzizi17

Bahan:
- Kulit ayam
- Bumbu racik ayam
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Daun bawang
- Merica
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Rebus kulit ayam dengan bumbu racik.
2. Cincang bawang putih, iris cabai merah dan daun bawang.
3. Beri tepung terigu di atas minyak goreng, goreng kulit ayam dengan minyak panas api sedang.
4. Tumis bawang putih, cabai merah dan daun bawang, beri garam, gula, kaldu jamur dan merica.
5. Masukkan ayam dan aduk rata. Siap dinikmati.

4. Kulit Ayam Sambel Pop

foto: TikTok/@linggahfachrie

Marinasi kulit ayam
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdm bubuk jahe
- 3 sdm tepung beras

Bumbu sambel pop
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 6 biji cabai besar
- 6 biji cabai rawit merah
- 1 tomat
- 1 sdm gula
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 merica
- 1/2 msg

5. Kulit Ayam Pedas Manis

foto: TikTok/@tyyarestyy

Bahan:
- Kulit ayam
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cabai setan
- Kecap manis
- Penyedap

Cara membuat:
1. Goreng kulit ayam di wajan dengan minyak.
2. Tumis bawang putih, cabai keriting, cabai setan yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan kulit dan tambahkan air, kecap manis dan penyedap.
4. Aduk sampai matang dan siap disajikan.

Cara Memilih dan Mengolah Kulit Ayam yang Bagus

Memilih kulit ayam yang berkualitas adalah kunci utama untuk mendapatkan kulit ayam goreng yang renyah dan enak. Berikut tipsnya:

- Pilih Kulit yang Masih Segar: Pilih kulit ayam yang berwarna cerah (tidak kusam), tidak ada memar, dan tidak berbau menyengat. Kulit yang segar akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Pastikan Bersih dari Lemak Berlebihan: Cek bagian bawah kulit ayam. Jika ada lapisan lemak putih yang tebal, bersihkan terlebih dahulu untuk menghindari rasa eneg dan membuat kulit lebih renyah.
- Rebus Terlebih Dahulu: Sebelum digoreng, merebus kulit ayam dengan rempah seperti jahe atau daun jeruk bisa membantu menghilangkan bau amis dan membuat kulit lebih empuk sebelum proses penggorengan.

Ciri-ciri Kulit Ayam yang Tidak Boleh Diolah

Tidak semua kulit ayam bisa diolah menjadi camilan lezat. Perhatikan ciri-ciri ini untuk menghindari risiko kesehatan:

- Bau Amis dan Busuk: Jika kulit ayam mengeluarkan bau amis yang sangat kuat atau bahkan bau busuk, jangan diolah. Ini menandakan kulit sudah tidak segar dan terkontaminasi bakteri.
- Warna Pucat atau Kehitaman: Kulit ayam yang sudah lama biasanya memiliki warna yang sangat pucat atau bahkan muncul bintik-bintik kehitaman. Hindari kulit seperti ini karena kualitasnya sudah menurun.
- Tekstur Kering dan Keras: Jika kulit terasa kering, keras, atau bahkan lengket saat disentuh, itu pertanda sudah lama disimpan dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Tanya Jawab Seputar Kulit Ayam Goreng

1. Mengapa kulit ayam saya tidak renyah?

Pastikan kamu menggoreng kulit ayam dalam minyak yang benar-benar panas dengan api sedang. Selain itu, pastikan kulit ayam sudah benar-benar kering setelah direbus. Menggoreng dalam porsi kecil juga membantu kulit matang merata dan lebih renyah.

2. Bagaimana cara membuat kulit ayam tetap renyah lebih lama?

Setelah digoreng, tiriskan kulit ayam hingga tidak ada sisa minyak. Simpan di wadah kedap udara dan biarkan suhu ruangan. Hindari menyimpan di kulkas karena bisa membuat kulit lembek.

3. Apakah kulit ayam harus direbus dulu sebelum digoreng?

Merebus kulit ayam bersifat opsional, namun sangat disarankan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran, mengurangi bau amis, dan membuat kulit lebih lembut sebelum digoreng.

4. Bolehkah menggunakan tepung maizena?

Tentu. Kombinasi tepung terigu dan tepung maizena bisa membuat kulit ayam lebih renyah. Tepung maizena memberikan tekstur yang lebih ringan dan garing pada hasil akhir.

5. Apakah kulit ayam goreng ini sehat?

Kulit ayam goreng mengandung lemak dan kalori yang tinggi. Makanan ini sebaiknya dikonsumsi dalam porsi sedang dan tidak terlalu sering. Kombinasikan dengan menu sehat lain seperti sayuran untuk menjaga keseimbangan gizi.

 


Magang/ Zalma Abella