Brilio.net - Melimpahnya daging kurban seringkali menghadirkan tantangan tersendiri di dapur. Terkadang muncul kebingungan untuk mengolahnya menjadi hidangan yang berbeda dari biasanya, agar tidak monoton hanya berakhir menjadi sate atau gulai saja.
Padahal, ada begitu banyak warisan kuliner Nusantara yang siap dijelajahi untuk mengubah daging kurban menjadi sajian yang tak terlupakan. Saatnya membuka kembali buku catatan resep dan mencoba sesuatu yang baru untuk memeriahkan perayaan tahun ini.
Bayangkan kelezatan semangkuk tongseng dengan kuah kaya rempah yang pedasnya pas, meresap sempurna hingga ke sela-sela daging. Dagingnya begitu empuk, lepas dengan mudah saat digigit, meninggalkan jejak gurih yang bertahan lama di lidah.
Inilah pesona sejati dari makanan khas idul adha yang dimasak dengan sabar dan penuh perasaan, sebuah hidangan yang mampu membuat siapa pun rela menambah nasi berkali-kali. Pengalaman rasa seperti ini tentu akan menjadi cerita favorit yang dikenang hingga hari raya berikutnya tiba.
Maka dari itu, mari jadikan Idul Adha kali ini lebih berkesan dengan menyajikan hidangan-hidangan spesial yang resepnya telah teruji. Tak perlu khawatir akan kesulitan, karena setiap langkah akan dipaparkan dengan jelas dan mudah untuk diikuti. Biarkan dapur menjadi ruang kreasi untuk menghadirkan kebahagiaan di tengah keluarga melalui sajian istimewa dari hati.
Yuk coba deretan resep makanan khas Idul Adha seperti di bawah ini bersama briliofood, Kamis (2/10).
1. Resep Sop Iga
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus
- 1 buah wortel, potong serong
- 1 buah kentang, potong dadu
- 2 batang seledri, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi atau sesuai selera
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Tomat potong-potong dan jeruk nipis untuk pelengkap
Cara Membuat:
1. Masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan daun salam, jahe, dan serai untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma harum pada kaldu.
2. Rebus iga sapi dengan api kecil selama kurang lebih 1-2 jam hingga daging terasa empuk.
3. Pastikan untuk selalu memantau proses perebusan dan buang kotoran yang mengapung di permukaan air agar kaldu tetap jernih.
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kecoklatan.
5. Tambahkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran setengah matang, lalu masukkan tumisan bawang putih dan bawang bombay ke dalam panci.
6. Tambahkan garam, merica, dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi sesuai selera. Masak kembali hingga sayuran matang sempurna dan semua bahan menyatu dengan baik.
7. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan potongan daun bawang serta seledri. Aduk rata dan sop siap disajikan.
8. Untuk penyajian, tuangkan sop ke dalam mangkuk, tambahkan tomat, perasan jeruk nipis, dan taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan sop iga bening ini selagi panas bersama nasi putih hangat dan Sasa Sambal Terasi sebagai pelengkap.
2. Resep Sate Daging Sapi
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 350 gram Daging Sapi Has Dalam, agar daging empuk dipukul-pukul dahulu
- 1 genggam Kacang Tanah, sangrai dan haluskan
- 50 ml Kecap Manis
- 10 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- Jinten secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Ketumbar secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jinten, garam, merica, ketumbar dan gula.
2. Dalam suatu wadah yang besar, campurkan bumbu halus, kacang yang sudah dihaluskan, kecap dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam. Aduk rata.
3. Masukkan potongan daging ke dalamnya, aduk dan biarkan hingga meresap (aku diamkan kurleb 1.5 jam di dalam lemari es)
4. Setelah bumbu meresap, tusuk daging pada tusuk sate sambil dikepal-kepal. Lakukan hingga daging habis.
5. Bakar hingga matang sambil dioles-oles sisa bumbu.
6. Sajikan hangat bersama nasi putih atau lontong dan bumbu kacang.
3. Resep Sate Maranggi
foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 600 gr daging sapi
- 1 bungkus Sasa Bumbu Ayam Kalasan
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm ketumbar
- 2 sdm minyak
Bahan Olesan Sate:
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak
- 1 sdm air perasan jeruk limau
Bahan Sambal Pendamping:
- 2 sdm Sasa Sambal Terasi ala sunda
- 5 sdm kecap manis
- 2 buah perasan jeruk limau
Cara Membuat:
1. Potong dadu daging sapi yang sudah dibersihkan.
2. Siapkan wadah untuk bumbu lumur, masukkan minyak, Sasa Bumbu Ayam Kalasan, kecap manis, dan ketumbar.
3. Lumuri daging yang sudah dipotong, dan diamkan selama minimal 3 jam.
4. Tusuk daging sapi, lalu bakar.
5. Sesekali oleskan daging yang dibakar menggunakan bumbu oles yang sudah disiapkan.
6. Untuk sambal pendamping aduk rata seluruh bahan.
7. Setelah itu siapkan sambal untuk pendamping.
4. Resep Tongseng Kambing
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 1 pcs Sasa Santan Cair 200 ml
- 500 gr daging kambing (bagian paha), potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 butir kapulaga
- 10 buah cabe rawit hijau
- 10 buah cabe rawit merah
- 150 gr kol
- Secukupnya garam dan merica
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt kari bubuk
- Minyak untuk menggoreng
- Secukupnya air panas
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdt jintan
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe, memarkan
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, kapulaga, serai dan jahe hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, lalu tambahkan kari bubuk dan aduk semua bumbu tercampur.
3. Tuang air panas, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica.
4. Masak sampai daging empuk.
5. Tuang kecap dan Sasa Santan Cair, lalu aduk.
6. Tambahkan cabe rawit, daun bawang, kol, dan tomat.
7. Sajikan dengan nasi putih dan bawang goreng.
5. Resep Gulai Kambing
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500gr Daging Kambing
- 1 liter Sasa Santan Cair
Bumbu Halus:
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit
Bumbu Cemplung:
- 2 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk purut
- 4 buah kapulaga
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan cengkeh, gula, dan garam. Koreksi rasa.
4. Tuang santan. Kecilkan api. Masak sampai terus diaduk hingga bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.