5 Resep opor ayam lezat yang cocok untuk acara santai maupun spesial

Brilio.net - Opor ayam jadi salah satu menu andalan keluarga di setiap kesempatan. Kuahnya yang creamy, gurih dan kaya rasa, serta aroma rempah yang harum bikin siapa pun jadi tergoda buat menyantap hidangan yang satu ini. Nggak heran kalau menu ini sering dijumpai, bukan cuma di acara spesial seperti hari Lebaran saja, tapi juga saat ada acara kumpul santai bersama orang tersayang.

Opor ayam mudah dan praktis dibuat, bisa juga dibuat dengan variasi berbeda yang bisa disesuaikan dengan suasana. Nah, biar hidangan di acara santai maupun spesial kamu jadi lebih hangat, kamu bisa coba resep opor ayam yang sudah BrilioFood siapkan pada Selasa (23/9). Langsung aja cus coba resepnya.

1. Opor Ayam Putih

Opor ayam putih adalah resep opor paling otentik yang menonjolkan kekayaan rasa rempah tanpa tambahan kunyit. Warna putihnya berasal dari santan murni dan bumbu halus yang ditumis sempurna, menghasilkan kuah yang kental, gurih, dan aroma yang sangat harum. Resep ini cocok untuk kamu yang menyukai cita rasa opor yang bersih dan intens.

Estimasi Waktu & Porsi:

Waktu Memasak: ± 50 menit
Porsi: 4-5 orang

foto: Instagram/@devinahermawan

Bahan:
- 800 gr ayam kampung, potong 8
- 5 siung bawang merah, iris
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3/4 sdt jintan (opsional)
- 1/4 butir pala
- 1 sdt ketumbar
- 45 ml minyak
- 2 sdm air

Bahan lainnya:
- 150 ml santan
- 1 liter air
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1 sdt MSG
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica

Bahan tambahan:
- 250 ml air
- 50 ml santan

Pelengkap:
- Nasi putih
- Bawang goreng
- Emping
- Cabai rawit hijau (opsional)

Cara membuat:
1. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, pala, ketumbar, jintan dan minyak, haluskan
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga kecokelatan kemudian masukkan bumbu halus, tumis hingga mengeluarkan minyak
3. Masukkan ayam, masak sesaat kemudian masukkan air, santan, garam, kaldu ayam bubuk, MSG, gula pasir dan merica, masak selama 35-40 menit di api sedang kecil
4. Tambahkan air dan santan, masak sesaat
5. Opor ayam putih siap disajikan

Tips & Trik:

- Kematangan Ayam: Ayam kampung butuh waktu lebih lama untuk empuk. Jika menggunakan ayam broiler, masak sekitar 20-25 menit.

- Kuah Santan: Selama memasak, aduk kuah santan sesekali agar tidak pecah.

- Rasa Lebih Kaya: MSG bisa diganti dengan 1/2 sendok teh kaldu jamur untuk rasa umami yang lebih alami.

2. Opor Ayam Kuning

Resep ini menghadirkan opor ayam dengan warna kuning yang cantik dari kunyit. Kunyit tidak hanya memberikan warna, tapi juga aroma khas yang menggugah selera. Resep ini cocok untuk kamu yang menyukai bumbu opor yang lebih "medok" dan pekat.

Estimasi Waktu & Porsi:

Waktu Memasak: ± 45 menit
Porsi: 3-4 orang

foto: Instagram/@kusumaningtyas_latifah

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam putih
- 1 butir santan kelapa
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula

Bumbu halus:
- 1 sdm Lada
- 7 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas ibu jari jahe
- 2 ruas ibu jari kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak sedikit, lalu tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan daun salam, serai, jahe dan lengkuas setelah itu aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan potongan ayam, aduk-aduk sampai rata dan masak dengan api kecil, aduk secara perlahan sampai warna masakan berubah kuning.
3. Tambahkan santan dengan gula dan garam, masak sampai ayam benar-benar matang sambil terus diaduk, sambil di icip-icip, angkat dan siap disajikan.

Tips & Trik:

- Kualitas Kunyit: Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan agar aromanya lebih keluar dan rasanya tidak langu.

- Tekstur Kuah: Untuk kuah yang lebih kental, gunakan santan kental murni dari kelapa parut.

- Rasa Gurih: Tambahkan sedikit parutan kelapa sangrai (serundeng) saat menumis bumbu untuk menambah rasa gurih yang kaya.

3. Opor Ayam Kampung

Resep ini membuktikan bahwa memasak opor ayam nggak harus ribet. Dengan menggunakan santan instan, proses memasak jadi lebih cepat dan praktis, tapi tetap menghasilkan rasa opor yang lezat dan otentik. Resep ini sempurna untuk kamu yang sibuk tapi ingin menyajikan hidangan spesial.

Estimasi Waktu & Porsi:

Waktu Memasak: ± 60 menit
Porsi: 5-6 orang

foto: Instagram/@tsaniwismono

- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong-potong, cuci bersih (1,8 kg)
- 3 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, simpulkan
- 2 cm lengkuas
- 3 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1,5 liter air
- 130 ml santan kental instan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar

Cara Memasak :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna
2. Masukkan air, tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Tambahkan air jika perlu.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental. Sajikan opor ayam dengan ketupat ataupun nasi.

Tips & Trik:

- Menghemat Waktu: Menggunakan panci presto bisa mempersingkat waktu perebusan ayam kampung hingga 20-30 menit.

- Rempah Segar: Daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sebaiknya dimemarkan dulu agar aromanya lebih kuat saat ditumis.

- Kekentalan Santan: Jika ingin kuah lebih encer, tambahkan air saat memasak santan instan. Jika ingin lebih kental, gunakan santan instan full cream.

4. Opor Ayam Kuah Susu

Opor ayam ini menawarkan sensasi berbeda dengan menggunakan susu evaporasi sebagai pengganti santan. Hasilnya adalah kuah yang tetap creamy dan gurih, tapi lebih ringan dan rendah lemak. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati opor tanpa merasa terlalu "berat" di perut.

Estimasi Waktu & Porsi:

Waktu Memasak: ± 50 menit
Porsi: 4-7 orang

foto: TikTok/@hi_erisa

Bahan-bahan:
Untuk 4-7 orang
- 1 kg ayam
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt merica/lada bubuk

2 ruas lengkuas geprek
2 batang sereh
3 butir bunga lawang
5 butir kapulaga
5 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam

garam, gula, lada, penyedap rasa
1 kaleng susu evaporasi

Cara Membuat:
1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada dan diamkan sebentar.
2. Haluskan bumbu halus dengan blender.
3. Masak bahan aromatik terlebih dahulu sebntar, masukkan bumbu halus, setelah itu seasoning dengan garam, sedikit gula, dan penyedap rasa.
4. Kalau sudah benar-benar matang, masukkan ayam dan masak terlebih dahulu selama 3 menit tanpa air.
5. Setelah itu, masukkan air dan masak sampai matang dan empuk.
6. Masukkan susu evaporasi 1 kaleng, masak dengan api kecil hingga bumbu menyerap.
7. Siap dihidangkan.

Tips & Trik:

- Susu Evaporasi: Gunakan susu evaporasi, bukan susu full cream biasa, karena teksturnya lebih kental dan rasanya lebih netral, cocok untuk masakan gurih.

- Bumbu Sangrai: Menyangrai kemiri, jintan, dan ketumbar sebelum dihaluskan akan membuat aromanya lebih keluar dan rasa masakan lebih kuat.

- Memasak Ayam: Masak ayam tanpa air di awal akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging.

5. Opor Ayam Lontong

Resep ini adalah versi opor ayam paling dasar dan sederhana. Tidak terlalu banyak rempah, tapi rasanya tetap gurih dan pas banget untuk disajikan bersama lontong. Simpel, cepat, dan dijamin lezat.

Estimasi Waktu & Porsi:

Waktu Memasak: ± 30 menit
Porsi: 2-3 orang

foto: Instagram/@aprilidiasari

Bahan:

- 1/2 kg ayam
- 500 ml santan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt kunyit
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Blender bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan lada.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan, daun salam, dan garam. Masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api, masak hingga ayam empuk.
6. Sajikan lontong.
7. Tambah sambal kecap dan krupuk sesuai selera.

Tips & Trik:

- Potongan Ayam: Pilih potongan ayam yang tidak terlalu besar agar lebih cepat matang dan bumbu meresap.

- Santan Sederhana: Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan santan instan yang diencerkan dengan air.

- Tambahan Pelengkap: Opor ini sangat cocok dinikmati bersama pelengkap seperti telur rebus, tahu, atau kentang. Kamu bisa merebusnya bersama ayam di awal proses.

Magang/Zalma Abella