Brilio.net - Sayur asem jadi salah satu hidangan khas Indonesia yang punya cita rasa segar, gurih dan menenangkan. Sayur ini punya beberapa variasi yang berbeda-beda dari berbagai daerah. Salah satunya yaitu sayur asem dengan kuah bening yang cocok banget buat dijadiin comfort food. Kuah bening dengan perpaduan rasa asam dari asam jawa, ditambah dengan isian beragam sayuran seperti jagung manis, kacang panjang dan labu siam, bikin sayur ini jadi menu favorit keluarga.

Selain rasanya yang lezat dan nagih, sayur asem juga termasuk masakan yang mudah dibuat sendiri di rumah bahkan dengan bahan-bahan sederhana yang ada di dapur. Nah, buat kamu yang lagi ingin makan masakan yang sehat dan segar, berikut ada 5 resep sayur asem bening rumahan terbaru 2025, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (1/10). Cocok banget lho, untuk menu harian keluarga. Yuk, langsung saja eksekusi.

1. Resep Sayur Asem Bening Tomat Hijau

Untuk membuat sayur asem bening tomat hijau ini, pastikan kamu merebus bahan yang keras seperti jagung, kacang tanah, dan kulit melinjo terlebih dahulu. Kulit melinjo yang direbus sebentar akan lebih empuk dan mudah dicerna. Menggunakan tomat hijau adalah kunci untuk memberikan rasa asam alami yang segar tanpa perlu terlalu banyak asam jawa. Tipsnya, masukkan daun melinjo di tahap akhir agar tidak terlalu layu.

foto: Instagram/@heti_kitchen

Bahan: 
- 1 buah jagung (potong-potong)
- 1 genggam kacang tanah mentah
- 2 genggam kacang panjang yang sudah potong
- 2 buah tomat hijau (potong-potong)
- 1 genggam kulit melinjo (rebus sebentar)
- 1 buah labu siam (potong dadu)
- 1 ikat kecil daun melinjo
- Air secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang merah (iris)
- 4 siung bawang putih (iris)
- 2 buah cabai merah besar (iris)
- 2 cm lengkuas (iris)
- 1 sdt asam jawa
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu ayam

Cara membuat: 
1. Siapkan air banyak di panci. Banyaknya air disesuaikan. Lebih baik 1 L dulu. Bisa ditambah nanti. Masukkan jagung dan kacang tanah mentah. Nyalakan api kompor.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cabai iris ke panci. Lanjutkan merebus.
3. Tambahkan asam jawa, lengkuas dan daun salam. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kacang panjang, labu siam, tomat hijau dan kulit melinjo. Masak hingga mendidih lagi. Kalau air terlalu sedikit, bisa tambahkan sekarang. Tambahkan garam, gula dan kaldu. Lanjutkan memasak hingga sayuran matang. Koreksi rasa. Matikan api kompor.
5. Sayur asem siap disajikan, dilengkapi tempe goreng, sambal tomat dan terasi dadak.

2. Resep Sayur Asem Bening Kangkung

Variasi sayur asem bening kangkung ini sangat cocok untuk kamu yang ingin hidangan cepat saji. Kunci dari resep ini adalah memasukkan kangkung di tahap terakhir. Karena kangkung cepat layu, memasaknya sebentar saja akan menjaga teksturnya tetap renyah. Selain itu, menambahkan cambah delai akan memberikan tekstur renyah dan protein tambahan yang bergizi.

foto: TikTok/@dapurumi93

Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 5 biji kacang panjang
- 200 gr cambah delai
- 1 jempol lengkuas
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Asam jawa
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan kacang panjang, bawang-bawangan, asam jawa dan lengkuas. Tutup dan tunggu sebentar.
2. Masukkan cambah delai, aduk-aduk.
3. Masukkan kangkung, aduk-aduk. Tambahkan garam, gula dan penyedap, dan tomat. Aduk-aduk kembali dan tunggu sampai matang.
4. Siap disajikan.

3. Resep Sayur Asem Bening Gula Merah

Sayur asem bening gula merah menawarkan rasa yang unik, yaitu perpaduan segar, asam, dan manis yang seimbang. Tips utamanya adalah menggunakan gula merah yang sudah dicairkan atau dipotong kecil agar mudah larut dalam kuah. Pastikan untuk mencicipi rasanya setelah semua bumbu masuk untuk memastikan keseimbangan antara rasa asam dari asam jawa dan manis dari gula merah sudah pas.

foto: TikTok/@mama_narisya

Bahan:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Daun salam
- Lengkuas
- Labu siam
- Jagung manis
- Kacang tanah
- Kacang panjang
- Daun melinjo
- Gula merah
- Asam jawa
- Gula pasir (sedikit)
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus air di panci.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah iris-iris, dan semua bahan isian yaitu labu siam, jagung manis, kacang tanah, kacang panjang, dan daun melinjo. Diamkan sesaat.
3. Masukkan gula merah, asem jawa, gula pasir, garam, dan penyedap yang sudah dicampur.
4. Terakhir masukkan daun melinjo dan tunggu hingga benar-benar matang.
5. Aduk-aduk dan siap disajikan.

4. Resep Sayur Asem Bening Mentimun

Uniknya, resep ini menambahkan mentimun untuk sensasi yang lebih segar dan renyah. Saat memasak, masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu seperti jagung, labu siam, dan kacang panjang. Baru setelah itu, masukkan mentimun dan kangkung. Mentimun tidak perlu dimasak terlalu lama agar tidak lembek dan tetap memberikan efek 'krenyes' yang nikmat.

foto: TikTok/@rudychoirudin

Bahan 1:
- 1250 ml air
- 5 siung bawang (dirajang)
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas (dibelah dan dimemarkan)
- 4 buah asam jawa ukuran sedang (dikerik dan memarkan)
- 4 buah cabai keriting (dibelah dan potong serong)
- 2 1/2 sdt garam
- 2 1/2 sdm gula

Bahan 2:
- 200 gr labu (potong dadu)
- 1/2 buah jagung (potong bulat dan dibagi 4)
- 150 gr kacang panjang (potong 3 cm)
- 200 gr mentimun (potong 2 cm dan dibelah 2)
- 150 gr kangkung yg di petik daun dan batang nya
- 1 sachet Desaku bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan 1 hingga mendidih harum dan asam sudah mulai terasa.
2. Masukan jagung, labu siam dan kacang panjang hingga labu siam 3/4 matang.
3. Masukan mentimun, setelah mendidih kembali masukan kangkung aduk dan hingga tercampur dengan air.
4. Setelah mendidih matikan api dan pindahkan ke mangkuk.
5. Hidangkan dengan sambal tomat, ikan pindang goreng, tempe goreng.

5. Resep Sayur Asem Bening Sederhana

Resep ini sangat cocok bagi kamu yang mencari hidangan cepat dan praktis. Rahasia kesegarannya terletak pada perpaduan bumbu dasar yang sederhana seperti bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan asam jawa. Cukup potong dan rebus semua bahan secara bertahap, mulai dari yang paling keras, untuk memastikan semua sayuran matang merata tanpa terlalu lembek.

foto: TikTok/@resep__masakanrumahan

Bahan:
- 1 buah jagung
- 1 buah labu siam
- Kacang panjang
- Kubis

Bumbu dapur:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe
- Tomat
- Lengkuas
- Asam jawa

Bumbu tambahan:
- Masako
- Garam
- Msg
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Potong-potong bahan bumbu, jagung dan labu siam yang sudah dipotong-potong kemudian masukkan ke panci yang sudah berisi air dan rebus.
2. Tambahkan bumbu-bumbu tambahan.
3. Tambahkan kacang panjang dan kubis.
4. Aduk-aduk dan diamkan sampai matang.
5. Siap dihidangkan.

Magang/Zalma Abella