Brilio.net - Ada banyak cara menikmati kelezatan soto, tapi tidak ada yang lebih seru selain menjelajah rasa dari berbagai daerah di Indonesia. Setiap suapan membawa cerita, aroma, dan kehangatan khas yang berbeda-beda.

Soto bukan cuma soal kuah dan isiannya saja, tapi juga soal tradisi yang mengikatnya. Setiap resep membawa sedikit cerita dari rumah-rumah sederhana, dari warung pinggir jalan, hingga dapur keluarga besar yang riuh menjelang lebaran.

Soto jadi pengingat kecil tentang betapa beragam dan kayanya rasa di negeri ini. Rasanya seolah ada cinta dalam setiap rebusan kuahnya. Mencoba lima resep soto khas nusantara ini seperti membuka peta rasa yang belum pernah sepenuhnya dijelajahi.

Setiap resep membawa teknik unik, bumbu rahasia, dan sedikit trik warisan turun-temurun. Saat disajikan hangat dengan sambal dan jeruk nipis, tak ada yang lebih membahagiakan selain melihat wajah-wajah puas di meja makan. Rasanya, petualangan rasa di rumah sendiri pun bisa terasa seluas perjalanan ke banyak kota.

Yuk recook bareng briliofood, Jumat (2/5)

1. Resep Soto Balungan

Foto: Freepik.com/@eyeem

Bahan:

Kaldu:
- 650 gr iga sapi
- 2 batang sereh
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah iris
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jari kencur
- 2 butir kemiri
- 5 cabe rawit
- 1 blok terasi
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica butir
- 2 lembar daun salam

Seasoning:
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam

Tambahan:
- 1 pcs Sasa Santan Cair 65 ml
- 1 buah lobak
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
- Rebus 650 gr iga sapi dengan 2 liter air dan tambahkan 2 batang sereh. Masak dengan api kecil selama 1 jam.
- Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan 2 lembar daun salam.
- Tuang bumbu yang sudah matang ke air rebusan iga lalu beri seasoning. Masak kembali 50 menit supaya iga benar-benar empuk.
- 15 menit terakhir masukkan potongan lobak, santan, dan pala bubuk.
- Soto balungan siap disajikan.


2. Resep Soto Padang

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 7 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 2 liter air
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- ½ sdt pala bubuk
- 4 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun bawang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 50 ml air

Pelengkap:
- Soun rebus
- Irisan tomat
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
- Seledri
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
- Siapkan pan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan sereh hingga harum.
- Didihkan air. Masukkan daging sapi lalu bersihkan buih yang muncul di permukaan.
- Masukkan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan pala. Juga bumbu halus yang sudah tanak. Untuk seasoning ada garam, lada, ketumbar bubuk, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi. Masukkan juga irisan daun bawang, masak sampai daging empuk lalu tiriskan.
- Iris tipis daging sapi yang sudah empuk. Goreng sebagian daging sampai renyah.
- Tata di mangkok saji; soun, daging rebus, lalu siram dengan kuah panas. Beri daging kering, irisan tomat, bawang goreng, seledri.
- Soto Padang siap disajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan kerupuk merah di samping.

3. Resep Soto Tangkar

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 700ml air

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 sdt merica butir
- 5 cabe merah

Bahan tumisan:
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 2 sereh
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 cengkeh
- ½ tangkai kayu manis
- ½ sdt kunyit bubuk

Seasoning:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 1 sdm gula merah
- 150 ml Sasa Santan Cair

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Tomat
- Jeruk nipis

Cara membuat:
- Rebus 1/2 kg daging sapi dengan 700 ml air sekitar 40 menit.
- Blender semua bahan bumbu halus dengan minyak secukupnya.
- Tumis bumbu halus dengan bahan tumisan sampai benar benar matang.
- Tuang bumbu halus yang sudah matang ke rebusan daging, lalu beri seasoning.
- Masak kurang lebih 20 menit, baru tambahkan 150 ml Sasa Santan Cair santan, aduk terus dengan api sedang supaya santan tidak pecah.
- Beri pelengkap dan sajikan selagi panas.


4. Resep Soto Betawi

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 kunyit
- 8 kemiri
- 5 cabai merah besar

Bahan lain:
- 1 kg daging sapi rebus
- 5 lembar daun salam
- 4 batang sereh
- 30 gr lengkuas
- 5 batang cengkeh
- 5 kapulaga
- 5 cm kayu manis
- Sasa Santan Cair
- Air
- Garam
- Merica
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga benar benar matang dan tanak sempurna.
- Tambahkan air secukupnya untuk merebus daging.
- Masukkan rempah rempah, salam sereh, lengkuas, kayumanis, kapulaga, dan cengkeh.
- Rebus daging hingga matang dan lunak.
- Setelah daging diangkat, masukkan Sasa Santan Cair, gula, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, dan merica sesuai selera.
- Sajikan bersama potongan tomat, perasan jeruk limau, emping, daging, dan juga daun bawang.


5. Resep Soto Sokaraja

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air
- 50 gram soun, rendam air dingin dan tiriskan
- 50 gram taoge pendek, cuci bersih
- 150 gr kedelai goreng
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:
- Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan kerupuk

Sambal soto:
- 150 gr kacang tanah, goreng dan haluskan.

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah iris
- 1 sdm air asam.

Cara membuat:
- Tumis semua bahan dengan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 200 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat.
- Rebus daging bersama air hingga setengah matang, bila air berkurang tambahkan air hangat, hingga air tetap 1 liter.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukan kedalam kaldu, tambahkan jahe, serai. Lengkuas, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi dan kecap manis, masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
- Angkat daging dan potong-potong.

Penyajian:
- Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya.
- Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto,dan kerupuk.
- Sajikan hangat dengan lontong atau nasi.

[crosslink_1]