Brilio.net - Ada rasa yang selalu dicari setiap kali lapar mulai mengganggu, rasa hangat dari semangkuk soto yang aromanya langsung menenangkan. Kuah bening atau santan, keduanya sama-sama membawa sensasi nyaman di lidah. Belum lagi potongan daging ayam atau sapi yang berpadu dengan taburan bawang goreng, rasanya sulit menolak. Soto memang bukan sekadar hidangan, tapi juga pengobat lapar yang tak pernah gagal.

Setiap suapan menghadirkan rasa gurih yang berpadu dengan segarnya jeruk nipis. Belum ditambah sambal yang memberi sentuhan pedas, membuat setiap sendok terasa semakin hidup. Bagi banyak orang, soto jadi jawaban sederhana ketika ingin makan enak tanpa ribet. Hidangan ini seperti teman setia yang selalu ada di setiap suasana.

Pernah menikmati semangkuk soto saat hujan turun pelan di luar, kuahnya terasa lebih istimewa. Kehangatan yang mengalir dari lidah sampai ke perut membuat badan langsung segar kembali. Rasa lapar hilang begitu saja, diganti dengan kepuasan yang sulit dijelaskan. Semua bumbu terasa menyatu, membuat pikiran hanya ingin menambah porsi lagi.

Membuat soto pun sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan, asalkan bahan segar dan bumbu rempah disiapkan dengan baik. Setiap langkah memasaknya memberi kesempatan untuk menciptakan rasa sesuai selera. Inilah yang membuat soto selalu menyenangkan, baik saat dimasak maupun saat disantap. Rasanya seakan setiap mangkuk punya cerita sendiri yang selalu ingin diulang.

Yuk cobain bareng briliofood, Jumat (19/9).

1. Resep Soto Daging

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 200 gr daging sapi, rebus dahulu
- 4 liter air

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt merica
- Kunyit bubuk, secukupnya
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 6 lbr Daun salam
- 8 lbr Daun jeruk
- Gula garam, secukupnya
- 2,5 sdm Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 5 batang Sereh, geprek

Bahan pelengkap:
- Segenggam tauge panjang
- 150 gr kol, iris tipis
- 2 ikat soun, rendam air panas, tiriskan
- Bawang merah goreng, secukupnya
- 1 batang seledri, iris tipis
- Sambal, sesuai selera
- Kecap manis, secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta rempah lainnya hingga harum. Tambahkan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi.
2. Setelah bumbu harum, masukkan daging sapi yang sudah direbus sebelumnya, lalu masukkan air, aduk rata. Masukkan gula garam, biarkan hingga mendidih.
3. Karena daging sapinya sudah direbus sebelumnya, jadi proses merebus kuahnya tidak perlu terlalu lama. Cukup hingga bumbu matang & aroma keluar saja. Merebus daging sapi bertujuan untuk menghilangkan lemak, jadi kuah soto yang dihasilkan bening tanpa rasa ngendal di mulut.
4. Lanjut, tata di mangkuk bahan pelengkap yang lain seperti tauge, kol, mie soun dan lain-lain.
5. Siram dengan kuah soto, tambahkan kecap & sambal bila suka.

2. Resep Soto Bandung

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging sapi, bisa pakai has dalam dan tetelan
- 2 1/2 liter air, atau sesuai kebutuhan
- 1 buah lobak, iris tipis
- 7 siung bawang putih, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam

Pelengkap:
Sasa Sambal Terasi

Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan api kecil hingga setengah empuk, kemudian ambil dagingnya dan saring kaldunya. Masukkan kembali daging ke dalam air kaldu dan teruskan memasak. Kalau ingin cepat bisa memakai presto ya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, lengkuas dan serai hingga harum kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, merica bubuk dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk, kemudian tes rasa hingga sesuai selera.
4. Menjelang diangkat, masukkan lobak. Masak sebentar kemudian matikan api.
5. Sajikan hangat dengan pelengkap.
6. Pelengkap : kedelai goreng, daun bawang dan seledri iris halus, air jeruk nipis, bawang goreng, kecap manis, Sasa Sambal Terasi

3. Resep Soto Padang

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 7 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 2 liter air
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- ½ sdt pala bubuk
- 4 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 2 butir bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 2 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 batang daun bawang

Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 50 ml air

Pelengkap:
- Soun rebus
- Irisan tomat
- Perkedel kentang
- Kerupuk merah
- Bawang goreng
- Seledri
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Siapkan pan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan sereh hingga harum.
2. Didihkan air. Masukkan daging sapi lalu bersihkan buih yang muncul di permukaan.
3. Iris tipis daging sapi yang sudah empuk. Goreng sebagian daging sampai renyah.
4. Masukkan cengkeh, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, dan pala. Juga bumbu halus yang sudah tanak. Untuk seasoning ada garam, lada, ketumbar bubuk, dan Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi. Masukkan juga irisan daun bawang, masak sampai daging empuk lalu tiriskan.
5. Tata di mangkok saji; soun, daging rebus, lalu siram dengan kuah panas. Beri daging kering, irisan tomat, bawang goreng, seledri.
6. Soto Padang siap disajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan kerupuk merah di samping.

4. Resep Soto Tangkar

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 700ml air

Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 sdt merica butir
- 5 cabe merah

Bahan Tumisan:
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 2 sereh
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 cengkeh
- ½ tangkai kayu manis
- ½ sdt kunyit bubuk

Seasoning:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 1 sdm gula merah
- 150 ml Sasa Santan Cair

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Tomat
- Jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Rebus 1/2 kg daging sapi dengan 700 ml air sekitar 40 menit.
2. Blender semua bahan bumbu halus dengan minyak secukupnya.
3. Tumis bumbu halus dengan bahan tumisan sampai benar benar matang.
4. Tuang bumbu halus yang sudah matang ke rebusan daging, lalu beri seasoning.
5. Masak kurang lebih 20 menit, baru tambahkan 150 ml Sasa Santan Cair, aduk terus dengan api sedang supaya santan tidak pecah.
6. Beri pelengkap dan sajikan selagi panas.

5. Resep Soto Babat

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram babat sapi, potong kecil
- 2 liter air
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun seledri, iris halus
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal rawit
- Nasi putih atau lontong

Cara Membuat:
1. Rebus babat yang sudah dibersihkan dalam air mendidih sampai empuk.
2. Angkat dan tiriskan, lalu potong sesuai selera.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis sebentar.
5. Tambahkan air, lalu masukkan babat yang sudah direbus.
6. Masak sampai mendidih dan babat makin empuk.
7. Tuangkan Sasa Santan Cair, aduk rata, lalu masak dengan api kecil sampai kuah mengental dan makin gurih.
8. Tambahkan garam dan cek rasanya.
9. Sajikan soto babat dalam mangkuk.
10. Taburi bawang goreng dan irisan daun seledri.
11. Tambahkan perasan jeruk nipis supaya lebih segar.
12. Nikmati dengan nasi putih atau lontong dan sambal rawit.