Brilio.net - Grand Final MasterChef Indonesia Season 12 pada Minggu (11/5) jadi ajang pembuktian dua finalis terkuat: Fajar dan Hovit. Meski belum diumumkan siapa pemenangnya—karena penobatan juara baru akan dilakukan di Galeri 20 pekan depan—pertarungan sengit mereka sudah cukup mencuri perhatian. Apalagi saat Fajar menyajikan hidangan pembuka berupa rujak nanas yang langsung mendapat pujian dari para juri.
Chef Renatta memberi 90 poin, Chef Rudy 89 poin, dan Chef Juna 81 poin untuk menu pembuka Fajar ini. Meski penampilannya cenderung simpel cantik, rujak nanas buatan Fajar dinilai berhasil memikat dari segi rasa dan tekstur. Walau begitu, ada satu catatan kecil dari juri: rasa nanasnya masih belum cukup menonjol atau "kurang ter-highlight". Namun tetap saja, Fajar unggul di ronde appetizer dan membuktikan bahwa menu tradisional bisa tampil memukau di panggung besar seperti MasterChef.
Nah, dari inspirasi tersebut, berikut ini tujuh resep rujak nanas yang bisa kamu coba di rumah. Beberapa di antaranya merupakan adaptasi dari resep klasik, dan lainnya hasil eksplorasi rasa kekinian. Semua dibuat dengan bahan yang mudah didapat dan rasa yang dijamin bikin ketagihan. Simak rangkuman BrilioFood berikut.
1. Rujak Nanas Kacang Terasi ala Fajar MasterChef
foto ilustrasi: Instagram/@masterchefina
Versi ini terinspirasi langsung dari menu Fajar yang dibawakan di galeri MasterChef.
[KUIS] Buah yang kamu makan pertama kali di rujak ungkap artis yang cocok jadi mertuamu di masa depan
Bahan:
1 buah nanas madu, kupas, potong dadu
10 cabai rawit merah
1 sdm terasi matang (bakar atau goreng)
2 sdm kacang tanah goreng
2 sdm gula merah serut
1 sdm air asam jawa
Sejumput garam
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, kacang tanah, dan terasi sampai agak lembut.
2. Tambahkan gula merah, air asam, dan garam. Ulek hingga rata.
3. Campurkan sambal rujak dengan potongan nanas.
4. Sajikan dingin agar lebih segar.
2. Rujak Nanas Serut Pedas Manis
Tekstur lebih lembut dan cocok sebagai camilan sore hari.
Bahan:
1 buah nanas, serut kasar
5 cabai merah keriting
1 sdt garam
3 sdm gula merah serut
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Haluskan cabai dan garam.
2. Campur dengan gula merah dan air jeruk nipis.
3. Masukkan nanas serut, aduk rata.
4. Diamkan di kulkas 15 menit sebelum disajikan.
3. Rujak Nanas Kuah Kacang Bangkok Style
Perpaduan nanas dengan saus kacang bergaya Thailand.
Bahan:
1 buah nanas palembang, potong kecil
50 gr kacang tanah goreng, haluskan
1 sdm ebi, sangrai dan haluskan
1 sdm gula merah
1 sdm kecap ikan
3 cabai rawit merah
Air matang secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai, ebi, dan gula merah.
2. Tambahkan kacang dan kecap ikan, aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai konsistensinya kental.
4. Siram ke atas potongan nanas.
4. Rujak Serut Nanas dan Bengkuang
Perpaduan serutan nanas dan bengkuang yang segar, renyah, dan pedas manis.
Bahan:
1/2 buah nanas, serut kasar
1 buah bengkuang ukuran sedang, serut kasar
5 cabai rawit merah
1 sdt garam
2 sdm gula merah, serut
1 sdm air asam jawa
Cara membuat:
1. Ulek cabai, garam, dan gula merah hingga halus.
2. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
3. Campurkan bumbu ke serutan nanas dan bengkuang, aduk hingga rata dan sajikan dingin lebih segar.
5. Rujak Nanas dan Timun
Paduan buah tropis dan sayuran segar yang ringan, cocok untuk cemilan siang hari.
Bahan:
1 buah nanas madu, potong kecil
1 buah timun, potong setengah lingkaran tipis
5 cabai rawit hijau
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Haluskan cabai, garam, dan gula pasir.
2. Tambahkan air jeruk nipis, aduk hingga larut.
3. Siramkan bumbu ke potongan nanas dan timun, aduk rata dan sajikan segera.
6. Rujak Kuah Nanas Jambu Air Gelas Merah
foto ilustrasi: Cookpad/@azkafairuz
Kuah rujak pedas manis dengan campuran nanas dan jambu air merah yang juicy.
Bahan:
1/2 buah nanas, potong kecil
5 buah jambu air gelas merah, belah dua
7 cabai rawit merah
1 sdt terasi bakar
2 sdm gula merah
1 sdt garam
100 ml air matang
1 sdm air jeruk limau
Cara membuat:
1. Haluskan cabai, garam, terasi, dan gula merah.
2. Tambahkan air matang dan air jeruk limau, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang kuah ke dalam potongan nanas dan jambu, diamkan di kulkas sebentar lalu sajikan dingin.