Brilio.net - Pernah mencoba tempe bungkil? Tempe yang memiliki bentuk mirip dengan oncom dan berwarna kehitaman ini juga dikenal dengan sebutan tempe bongkrek. Tempe bungkil ini dijual berbentuk kotak persis seperti oncom namun sedikit kecil. Tempe ini terbuat dari bahan sisa ampas kacang tanah yang terkadang dicampur tepung singkong.
Nah, untuk kamu yang belum pernah mencoba tempe bungkil, nggak ada salahnya untuk mencoba. Harganya yang murah, serta cita rasanya yang khas bisa kamu jadikan sebagai salah satu variasi menu masakan ala rumahan yang enak. Meski murah, tetapi kandungan gizi tempe ini benar-benar baik.
Tempe bungkil bisa diolah untuk digoreng dengan atau tanpa tepung, ditumis, bahkan untuk sambal loh. Nah, berikut 7 resep olahan tempe bungkil ala rumahan, enak dan mudah dibuat, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (16/3).
1. Sambal tempe bungkil.
foto: Instagram/@aidiskitchen
Bahan:
- 5 buah tempe bungkil, goreng
- 3 buah cabai merah
- 15 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm terasi bakar
- 1/2 ruas kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 papan petai
- kemangi secukupnya
- gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek terlebih dahulu cabai, bawang merah, putih, terasi, ketumbar, kunyit, dan merica.
2. Tumis bumbu yang sudah diulek halus hingga harum.
3. Masukkan petai, masak sebentar.
4. Kemudian masukkan tempe bungkil yang sudah diremas/diulek.
5. Tambahkan kemangi, air, gula, dan garam secukupnya. Tes rasa dan sajikan.
2. Tempe bungkil goreng tepung.
foto: Cookpad/@Tiya Christiya
Bahan:
- 1 papan tempe bungkil
- 4 siung bawang putih
- garam secukupnya
- air secukupnya
- 4 sdm tepung terigu
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- penyedap rasa
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Iris tempe bungkil menurut selera, atau bagi jadi 5 potong, sisihkan.
2. Ulek sebentar bumbu untuk mencelup tempe bungkilnya yaitu 4 siung bawang putih, garam dan air. Kemudian masukkan tempe bungkil sambil ditekan-tekan, diamkan selama 5 menit.
3. Siapkan dalam wadah, tepung terigu lalu beri bumbu halus dan air secukupnya.
4. Kemudian masukkan tempe dan goreng hingga matang. Angkat dan siap dihidangkan.
3. Oseng tempe bungkil.
foto: Cookpad/@Hartini's Kitchen
Bahan:
- 4 buah tempe bungkil, potong-potong
- 2 papan tempe, potong-potong
- 250 gr cabai ijo keriting, potong-potong
- 10 cabai rawit merah, potong-potong
- 8 siung bawang merah, potong-potong
- 2 siung bawang putih, potong-potong
- 1 buah tomat hijau kecil
- 1 sdm ebi kering
- gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- lengkuas dan daun salam
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum.
2. Masukkan cababai ijo dan tempe bungkil tambahkan sedikit air bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan pete dan masak sampai bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.
4. Tempe bungkil sambal bawang.
foto: cookpad/@Dwi Yenni Anggraeni
Bahan:
- 2 buah tempe bungkil
- 1 bungkus bumbu tempe goreng instan
- minyak goreng untuk menggoreng
Bahan sambal bawang:
- 3 siung bawang putih
- garam
- gula
- kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Potong tempe bungkil sesuai selera. Larutkan bumbu tempe goreng instan dengan air secukupnya.
2. Panaskan minyak goreng. Celupkan tempe pada bumbu instan sebentar, lalu goreng tempe bungkil sampai kering.
3. Dalam cobek, siapkan bawang putih, cabai rawit, garam, kaldu bubuk, ulek kasar, tambahkan minyak panas bekas menggoreng tempe bungkil. Tes rasa.
4. Penyet tempe bungkil di atas sambal bawang, siap dihidangkan bersama nasi anget.
5. Ayam jagung tumis kentang bungkil.
foto: Cookpad/@myu ratna
Bahan:
- 1/4 daging ayam potong dadu
- 1 buah jagung manis pipil/iris tipis-tipis
- 2 buah tempe bungkil remahkan
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada hitam
- 1 buah tomat
- 1 buah bombai
- garam, gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica, dan tomat. Tumis hingga harum masukkan bawang bombai cincangnya.
2. Setelah harum, masukkan ayam tumis sampai 3/4 matang dan masukkan kentang dan jagung.
3. Tumis, masukkan tempe bungkil dan tambahkan gula, garam secukupnya. Tes rasa bila sudah empuk angkat. Sajikan.
6. Sayur lodeh nangka muda, tahu, tempe bongkrek.
foto: Cookpad/@Kristiana Widodo
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 1 ruas jari kelingking kunyit / 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 buah kemiri sangrai
- 2 sdm minyak zaitun untuk menumis
- 1/2 sdt terasi bakar / sangrai
- 100 ml air untuk blender bumbu
- ebi (sesuai selera)
- garam secukupnya
- 100 gr gula merah serut
- penyedap organik secukupnya
Pelengkap tumisan:
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 buah serai geprek
- 1 ruas ibu jari lengkuas geprek
Bahan yang direbus:
- 200 gr nangka muda
- 1 papan kecil tempe bongkrek
- 2 buah tahu potong dadu, goreng setengah kering
- 300 ml air untuk merebus
Cara membuat:
1. Potong dadu nangka, muda, dan tempe bongkrek hingga lunak, sisihkan.
2. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus dengan blender.
4. Lalu, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk purut, serai geprek, dan lengkuas geprek hingga harum.
5. Masukkan bumbu ke bahan rebusan bersama tahu yang sudah digoreng.
6. Masak hingga matang dan bumbu meresap, tercampur rata dengan api sedang.
7. Hindangan siap dinikmati bersama keluarga, lebih enak jika sudah menginap semalam.
7. Kangkung tempe bongkrek.
foto: Cookpad/@daning barokah
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 papan tempe bongkrek, iris kotak
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting hijau
- 1 buah tomat
- segenggam ebi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- air secukupnya
Cara membuat:
1. Iris bawang merah dan putih, cabai, dan tomat.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum dan matang.
3. Masukkan cabai, masak sampai bau langu cabai hilang, masukkan tomat. Tambahkan ebi, masak sebentar.
4. Lalu tambahkan air secukupnya, biarkan sampai mendidih.
5. Masukkan tempe bongkrek, gula, dan garam, masak sampai air menyusut.
6. Masukkan kangkung, aduk bolak-balik sampai layu. Masak sampai kangkung matang, sajikan.