Brilio.net - Bukan cuma tampilannya yang menggoda, terong juga menyimpan segudang manfaat kesehatan. Dalam satu porsi terong (sekitar 100 gram), terkandung serat tinggi, vitamin C, vitamin K, serta antioksidan kuat seperti nasunin yang dikenal melindungi sel-sel otak. Tak hanya itu, terong juga rendah kalori, sehingga cocok banget buat kamu yang ingin menjaga berat badan.
Keistimewaan lainnya, terong sangat fleksibel diolah menjadi berbagai hidangan. Mau dibakar, ditumis, dikukus, bahkan dipanggang, semuanya tetap enak! Tekstur lembutnya juga membuat terong mudah menyerap bumbu, menjadikan setiap gigitan penuh rasa. Di tahun 2025 ini, tren memasak terong makin berkembang dengan kreasi-kreasi baru yang praktis namun tetap menggoda lidah.
Kalau penasaran mau langsung praktik, ini dia 7 resep terong 2025 yang patut dicoba!
1. Terong Bakar Sambal Matah
Porsi: 2 orang
Durasi: 25 menit
Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 sdm minyak kelapa panas
- 1 buah jeruk limau
Cara membuat:
1. Bakar terong utuh di atas api kecil hingga kulitnya gosong dan dagingnya empuk.
2. Kupas kulit terong, belah dua, lalu tata di piring.
3. Iris halus bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk.
4. Tambahkan garam, gula, dan siram dengan minyak panas.
5. Aduk rata sambal matah, beri perasan jeruk limau.
6. Sajikan sambal matah di atas terong bakar.
Kelebihan: Membakar terong menjaga kandungan antioksidan dan memperkaya rasa smoky alami.
2. Tumis Terong Bumbu Kecap
Porsi: 3 orang
Durasi: 20 menit
Bahan:
- 3 buah terong hijau
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Potong terong memanjang, rendam di air garam selama 10 menit.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan terong, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, merica, dan garam.
5. Masak hingga terong layu dan bumbu meresap.
Kelebihan: Cara tumis cepat membuat tekstur terong tetap juicy dan tidak pahit.
3. Terong Crispy Saus Asam Manis
Porsi: 4 orang
Durasi: 40 menit
Bahan:
- 2 buah terong ungu besar
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- ½ sdt baking powder
- 100 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdt maizena, larutkan
Cara membuat:
1. Iris terong tipis, balur dengan campuran tepung dan air es.
2. Goreng terong hingga keemasan, tiriskan.
3. Tumis saus hingga mendidih, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan.
4. Siram saus di atas terong crispy sebelum disajikan.
Kelebihan: Teknik deep fry mempertahankan kerenyahan luar terong sambil menjaga dalamnya tetap lembut.
4. Terong Kukus Saus Kacang
Porsi: 2 orang
Durasi: 30 menit
Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 100 gram kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus terong hingga lunak, belah memanjang.
2. Haluskan kacang tanah, bawang, dan cabai.
3. Campur dengan gula merah, air asam jawa, garam, dan sedikit air hingga saus kental terbentuk.
4. Siramkan saus di atas terong kukus.
Kelebihan: Metode kukus mempertahankan vitamin C yang mudah rusak akibat panas berlebih.
5. Terong Balado Pedas Manis
Porsi: 3 orang
Durasi: 35 menit
Bahan:
- 4 buah terong
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Goreng potongan terong sebentar hingga setengah matang.
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis bumbu halus, beri garam dan gula.
4. Masukkan terong, aduk hingga bumbu meresap.
Kelebihan: Balado khas Indonesia ini kaya rasa dan meningkatkan nafsu makan.
6. Terong Panggang Miso
Porsi: 2 orang
Durasi: 40 menit
Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 2 sdm pasta miso
- 1 sdm mirin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
Cara membuat:
1. Belah terong, oles dengan minyak wijen.
2. Panggang dalam oven suhu 200°C selama 20 menit.
3. Campur miso, mirin, dan gula, lalu oleskan di atas terong.
4. Panggang lagi 5 menit sampai caramelized.
Kelebihan: Miso menambahkan umami alami dan aroma menggoda.
7. Terong Gulung Isi Ayam
Porsi: 4 orang
Durasi: 50 menit
Bahan:
- 2 buah terong ungu, iris panjang tipis
- 200 gram ayam cincang
- 1 batang daun bawang, cincang
- 1 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panggang irisan terong sebentar agar lentur.
2. Campur ayam cincang, daun bawang, telur, saus tiram, garam, dan merica.
3. Ambil 1 lembar terong, beri adonan ayam, lalu gulung.
4. Kukus gulungan terong selama 20 menit.
Kelebihan: Kombinasi protein ayam dan sayuran membuat hidangan ini bergizi seimbang.
FAQ Seputar Terong
1. Apa manfaat rutin makan terong?
Terong membantu menurunkan kolesterol, menjaga kesehatan jantung, dan memperbaiki metabolisme berkat kandungan serat dan antioksidannya.
2. Mengapa terong kadang terasa pahit?
Terong bisa terasa pahit karena senyawa solanin alami. Merendam irisan terong dalam air garam sebelum dimasak bisa membantu mengurangi rasa pahit tersebut.
3. Bolehkan terong dimakan mentah?
Terong bisa dimakan mentah dalam porsi kecil, tetapi memasaknya lebih disarankan untuk mengurangi kandungan solanin dan meningkatkan rasa.
4. Mana yang lebih sehat, terong ungu atau hijau?
Terong ungu mengandung lebih banyak antosianin, antioksidan yang melindungi sel tubuh. Namun, semua jenis terong pada dasarnya menyehatkan.
5. Bagaimana cara menyimpan terong agar tidak cepat layu?
Simpan terong dalam suhu ruang yang sejuk dan hindari membungkusnya rapat untuk menjaga kesegarannya lebih lama.