4. Urap.
foto: Instagram/@leenaa.hamiid
Bahan:
- 1 buah kelapa parut yang muda
- 2 ruas kencur
- 10 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- Sejempol kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt terasi
- 2 sdm gula aren
- Garam Himalaya secukupnya
Sayur pelengkap: (rebus semua)
- Kangkung
- Kol
- Kacang panjang
- Kecambah
- Telur
- Rebus semuanya
- Bisa ditambahin tempe dan timun
Cara membuat:
1. Kukus kelapa yang sudah diparut lalu sisihkan.
2. Blender bawang putih, daun jeruk, cabai keriting, kunyit, terasi dan kencur lalu tumis dengan minyak kelapa atau tanpa minyak.
3. Masukkan kelapa parut tambahkan gula aren dan garam himalaya, aduk rata sampai tercampur rata, koreksi rasa dan siap disajikan dengan sayur-sayuran.
5. Urap Sayur Kekinian.
foto: Instagram/@dapur_yushima
Bahan:
- 1 ikat kangkung, ambil daun dan sedikit batangnya
- 1 bungkus toge
- 3 buah wortel, kupas, potong korek api
- 5 lonjor kacang panjang, potong korek api
- 1/4 kubis ukuran besar, iris tipis memanjang
- Wortel
- Kacang panjang
- Kubis
- Toge
Bahan urap:
- 220 gram kelapa parut
- 2 sdm gula jawa, sisir halus
- 2 sdm air asam Jawa
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
Bahan bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- cabai keriting
- cabai besar
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 - 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 gelas air
Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran sebentar saja, saat air mulai mendidih matikan api, jangan sampai sayur terlalu lembek. Tiriskan sayur setelah direbus.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak, masukan kelapa parut, daun jeruk, air asam jawa dan gula jawa. Icipi rasa. Masak hingga matang. Jika ingin lebih awet, masak hingga kering.
3. Sajikan urap dengan mencampur bumbu kelapa dan sayur yang telah direbus.
6. Urap Daun Kencur.
foto: Instagram/@mouzakitchen
Bahan:
- 15 batang daun kencur dan umbinya, cuci bersih, siangi, potong
- 10 batang kacang panjang, potong
- 100 gr tauge
- Kangkung
- Kol
- 1/2 buah kelapa muda, parut
Bahan bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 1/2 sdm terasi bakar
- 1/2 sdm garam
- 11/2 sdm gula jawa, sisir halus
- 2 sdm air asam jawa
Cara membuat:
1. Sisihkan daun kencur yang sudah bersih. Kukus atau rebus kacang panjang, kangkung, kol. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, masukkan kelapa parut dan bumbu halus. Sangrai hingga matang, harum dan agak kering.
3. Masukkan semua sayuran, tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Koreksi rasa.
7. Urap Urap Jawa.
foto: Instagram/@iemazain
Bahan sayur:
- Tauge panjang
- Kangkung
- Kacang panjang
Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 buah cabai merah
- Kencur sejempol
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kelapa setengah
Cara membuat:
1. Semua sayur dipotong-potong dan dikukus sampai matang.
2. Parut kelapa.
3. Uleg semua bumbu sampai halus dan icip sesuai selera.
4. Campur bumbu yang sudah halus dengan kelapa yang sudah diparut.
5. Lalu kukus sampai matang.
6. Campur sayur dan kelapa yang sudah matang.
7. Sajikan.
8. Urap Jantung Pisang.
foto: Instagram/@dapursistanana
Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 liter air
- 1/2 butir kelapa parut
Bahan bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- Terasi bakar secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 ruas kencur
Cara membuat:
1. Bersihkan dan rebus jantung pisang, kemudian iris memanjang.
2. Parut kelapa.
3. Campur bumbu yang sudah halus dengan kelapa yang sudah diparut.
5. Lalu kukus bumbu dan kelapa sampai matang.
6. Campur sayur dan kelapa yang sudah dibumbui.
7. Siap disajikan.
9. Urap Daun Singkong.
foto: Instagram/@mariaulfah1357
Bahan:
- 1 ikat daun singkong, siangi
- 100 gr tauge
- 150 gr kelapa parut
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kencur
- Sedikit terasi
Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kelapa parut, garam dan gula merah, aduk-aduk sampai matang. Masukkan daun singkong dan tauge, aduk sebentar lalu angkat.
10. Urap Kecombrang.
foto: Instagram/@windy_kho
Bahan:
- Daun ubi, rebus dulu lalu potong-potong
- 1/2 biji kelapa parut
Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 8 bawang merah
- 8 cabai merah keriting
- 1/2 kecombrang (1/2 lagi cincang halus)
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan kelapa, 1/2 kecombrang cincang aduk rata lalu masukkan daun ubi.
3. Aduk rata. Tambahkan garam sesuai selera.