5. Ayam goreng serundeng.
foto: Instagram/@dapurliza
Bahan:
- 500 gr paha ayam
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
1/2 butir kelapa parut
- 2 sdm lengkuas parut
- 1 sdm garam
- 200 ml air
- Kaldu bubuk
Cara memasak:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu tambahkan l kaldu bubuk.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan lengkuas parut, serai yang telah dimemarkan, daun salam, garam dan air. Ungkep selama 15 menit.
- Masak ayam yang telah diungkep, lalu masukkan kelapa parut. Aduk dan masak hingga matang.
- Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut.
- Goreng kelapa parut terlebih dahulu, sambil terus diaduk. Setelah setengah kering, angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan lalu lumuri kelapa parut selagi ayam panas supaya menempel. Ayam serundeng siap untuk disajikan.
6. Ayam kremes ala mbok berek.
foto: Instagram/@foodishpedia
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung/ayam pejantan, potong 4 bagian
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 bungkus kecil santan kara larutkan dengan 2 gelas air
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit (optional)
- 4 butir kemiri
Bahan kremes:
- 300 ml air sisa rebusan ayam
- 2 sdm munjung tepung beras
- 125 gram tepung Sagu
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir kuning telur
Cara membuat:
- Campur santan, bumbu halus, serai, salam, garam dan gula, aduk rata.
- Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai santan menyusut dan bumbu meresap. Sisakan air rebusan ayam, saring dan takar sampai 300 ml, sisihkan untuk kremesan.
- Panaskan minyak goreng, celup ayam ke adonan kremes lalu goreng dengan api sedang sampai matang, angkat, tiriskan.
- Kemudian buat kremesan: Aduk semua bahan kecuali baking powder,
panaskan minyak dalam wajan. Sambil menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke adonan, aduk rata.
- Jika minyak sudah panas, aduk-aduk adonan, ambil adonan kucurkan dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar di atas wajan.
- Setelah adonan masuk, akan menyebar sendiri, setelah mulai kekuningan balik adonan, goreng sampai kecokelatan, angkat.
- Ayam siap disajikan bersama kremesan dan juga sambal.
7. Ayam goreng ungkep.
foto: Instagram/@debbie_ariesthea
Bahan:
1 kg paha ayam
1 batang sereh, geprek
3 lembar daun salam
Garam, merica, gula secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas kunyit
4 buah kemiri
2 cm jahe
1 ruas lengkuas
1 sdm ketumbar
Cara memasak:
- Cuci sampai bersih ayam. Beri perasan jeruk nipis atau jeruk kunci.
- Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam dan ayam. Tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam rata dengan bumbu. Beri garam, merica dan gula. Test rasa.
- Tutup ayam dan aduk setiap 10 menit. Masak dengan api kecil.
- Masak sampai bumbu kental dan meresap semua ke ayam juga airnya menyusut. Matikan api.
- Goreng ayam dan siap disajikan.
8. Ayam goreng bumbu kuning.
foto: Instagram/@febriyanti_fauziah
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung belah 4
- Air secukupnya
- Garam, gula secukupnya
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
Cara memasak:
- Tumis sampai wangi semua bumbu, masukkan ayam aduk sampai meresap bumbunya dalam daing.
- Lalu tambahkan air secukupnya, masak sampai ayam matang dan lembut. tiriskan.
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berwarna kecoklatan kemudian angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan sambal dan lalapan.
9. Ayam goreng ketumbar.
foto: Instagram/@resepmasakannusantara__
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam secukupnya
- 1 sdm tepung sagu
Cara memasak:
- Beri potongan daing ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam dan tepung sagu.
- Aduk rata. Marinasi kemudian simpan di kulkas semalaman.
- Goreng ayam pada minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil.
- Goreng sampai ayam matang dan kecoklatan, angkat dan sajikan.
10. Ayam goreng krispi mentega.
foto: Instagram/@dapur_mamaalba
Bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong kecil-kecil
- 500 ml minyak goreng
- 4 sdm mentega
- Gula dan kaldu bubuk
Bahan marinasi:
- 1 butir telur
- Garam dan lada bubuk
Bahan tepung:
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
Bumbu:
- 3 buah bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
Bahan saus:
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap inggris
Cara memasak:
- Bumbui ayam dengan bumbu marinasi seperti telur, garam, dan lada.
- Masukkan bahan tepung ke dalam ayam, campur rata.
- Panaskan minyak, kemudian goreng ayam, angkat, dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang bombay dan bawang putih.
- Masukkan bahan saus dan mentega, kemudian tambahkan sedikit air supaya tidak terlalu kering. Tambahkan gula dan kaldu bubuk, cicipi dulu rasanya.
- Masukkan, ayam aduk rata, sajikan.
11. Ayam goreng bawang putih.
foto: Instagram/@bundasabeeka
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Ketumbar bubuk secukupnya
- 1 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdm garam
- 5 sdm tepung tapioka
Cara memasak:
- Cuci ayam hingga bersih, lalu masukkan ke dalam wadah.
- Blender bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, tambahkan air secukupnya.
- Tuang bumbu halus ke dalam wadah dan lumuri ke ayam hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka, lumuri ayam kembali dengan tepung hingga rata.
- Marinasi ayam sekitar 30 menit dan simpan di dalam kulkas.
- Setelah 30 menit, goreng ayam di api sedang dan masukkan bawang putih yang sudah digeprek sekitar 5 siung.
- Lalu tiriskan dan siap dihidangkan.
12. Ayam goreng gurih manis.
foto: Instagram/@idawaty125
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
- 100 gr santan kental
- 700 ml air
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 sdt garam
- 2 sdt kunyit
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
Cara memasak:
- Ungkep ayam bersama semua bahan, tunggu sampai air meresap dan ayamnya empuk.
- Goreng ayam dalam minyak panas sampai kecokelatan
- Angkat dan sajikan bersama sambal sesuai selera.