9 Resep variasi bakso kuah rumahan yang gurih dan lezat, bikin suasana makan di rumah terasa istimewa

Brilio.net - Bakso itu favorit banyak orang Indonesia, pas banget dinikmati hangat dengan kuah gurih yang kaya rasa. Jenisnya pun beragam, ada bakso urat yang kenyal, bakso ayam yang lembut, sampai bakso rambutan yang renyah. Ditambah pelengkap seperti tetelan, pangsit, sayuran, atau mie, bakso bukan cuma sekadar lauk, tapi jadi momen istimewa yang bikin suasana makan di rumah terasa lebih hangat. Aroma rempah dari kuah yang harum pasti sukses bikin siapa pun ingin segera menyantapnya.

Nah, enaknya bikin bakso sendiri di rumah itu karena kebersihan bahan dan prosesnya bisa kamu jamin seratus persen, termasuk memastikan kehalalan setiap komponennya. Kamu juga bebas menyesuaikan selera kekenyalan, komposisi daging, dan bumbu sesuai keinginanmu, menjadikannya sajian yang aman, nyaman, dan pas di lidah buat seluruh keluarga.

Dalam 9 resep variasi bakso kuah rumahan ini, kamu akan menemukan banyak kreasi yang mudah diikuti, mulai dari bakso sapi klasik, bakso ayam, sampai bakso aci yang unik. Semua resep ini menyajikan sensasi berbeda di setiap gigitan, siap banget kamu eksekusi untuk makan siang, malam, atau camilan hangat. Yuk, langsung saja kamu eksekusi resep-resep bakso kuah terbaru 2025 berikut yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (5/11).

1. Resep Bakso Ayam Halus

foto: TikTok/@arfiani.yanuar

Bakso halus ayam kuah ini cocok buat kamu yang suka bakso lembut dengan rasa gurih ringan. Terbuat dari daging ayam yang dihaluskan bersama bumbu sederhana seperti bawang putih dan lada, lalu disajikan dengan kuah kaldu tulang ayam yang hangat dan wangi bawang goreng. Teksturnya lembut, rasanya gurih alami, dan pas banget dinikmati bareng nasi atau mie saat cuaca dingin.

Bahan:
- 300 gr ayam
- 50 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sachet Desaku bawang putih bubuk
- 1 sdt Desaku lada bubuk
- 1/4 sdt baking soda
- 3/4 sdt gula
- 1 1/4 sdt garam

Bahan kuah:
- 1250 ml air
- 200 gr tulang ayam
- 2 sdt garam
- 1 sdm bawang merah goreng
- Batang daun bawang secukupnya
- 1 sdt Desaku bawang putih bubuk
- 1/2 Desaku lada bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan dada ayam ke dalam chopper, tambahkan es batu, putih telur, minyak goreng, bawang putih bubuk, merica bubuk, baking soda, gula, garam, dan tapioka, kemudian blender sampai halus.
2. Jika sudah, cetak bakso menjadi bulat-bulat.
3. Masukkan bakso ke air yang sudah direbus dengan api kecil. Tunggu matang selama kita-kira 20 menit.
4. Didihkan air, masukkan tulang ayam, buang kotoran yang mengapung. Tambahkan garam, batang daun bawang, bawang merah goreng, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Jika bakso sudah matang, siap disajikan dengan kuah dan bahan pelengkap lainnya.

2. Resep Bakso Sapi Padat dan Kenyal

foto: TikTok/@uchinovitaaa

Bakso sapi padat dan kenyal ini pas buat kamu yang suka sensasi gigitan bakso yang mantap dan berisi. Daging sapi digiling halus lalu dicampur dengan bumbu bawang goreng dan lada, menghasilkan aroma khas yang menggugah selera. Teksturnya padat namun tetap empuk berkat tambahan es batu dan tapioka, bikin setiap suapan terasa puas. Cocok banget disantap hangat dengan kuah kaldu gurih atau sambal pedas favoritmu.

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 100 gr es batu
- 2 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 putih telur
- 1 sdt baking powder
- 6 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Haluskan daging sapi.
2. Tambahkan 100 gr es batu lalu chopper.
3. Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan putih telur lalu chopper.
4. Tambahkan baking powder dan tepung tapioka lalu chopper kembali.
5. Jika sudah, bentuk adonan menjadi bulat-bulat.
6. Masukkan ke dalam air yang sudah direbus.
7. Tunggu hingga adonan matang dan mengambang.
8. Jika sudah matang bisa disajikan dengan kuah bakso dari kuah rebusan dengan tambahan seasoning.

3. Resep Bakso Rambutan Bihun Jagung

foto: TikTok/@mardatillahika

Bakso rambutan bihun jagung ini punya tampilan unik dan tekstur yang menarik, cocok jadi variasi dari bakso biasa. Campuran ayam giling, jamur kuping, wortel, dan bihun jagung bikin rasanya gurih sekaligus renyah saat digigit. Minyak wijen dan saus tiram menambah aroma khas yang menggoda, apalagi kalau disajikan dengan kuah hangat berbumbu bawang. Cocok banget buat camilan berkuah sore hari atau lauk praktis yang beda dari biasanya.

Bahan:
- 500 gr paha ayam fillet
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm minyak bawang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 genggam jamur kuping
- 1 buah wortel parut
- 1 genggam bihun jagung
- Minyak bawang

Cara membuat:
1. Cincang bawang putih.
2. Tumis bawang putih sampai ke kuning keemasan.
3. Haluskan paha ayam fillet, masukkan ke dalam chopper, tambahkan bawang putih, bawang putih goreng, minyak bawang, seasoning garam, penyedap rasa, saus tiram dan minyak wijen.
4. Jika adonan ayam sudah lembut, masukkan jamur kuping, wortel, dan bihun jagung. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Cetak bulat-bulat dan masukkan ke dalam air mendidih dan kecilkan api.
6. Jika sudah mengapung, buang buih-buihnya.
7. Untuk kuahnya menggunakan air yang sama untuk merebus, tambahkan minyak bawang, dan daun bawang sebagai seasoning.
8. Aduk-aduk dan siap untuk dinikmati.

4. Resep Bakso Ayam Soun

foto: TikTok/@masakansimple

Kalau bosan dengan bakso daging biasa, coba deh bakso kuah ayam soun yang satu ini. Kombinasi ayam yang lembut dengan soun yang kenyal bikin teksturnya unik, ditambah kuah gurih berbumbu bawang dan minyak wijen. Cocok disantap hangat untuk sarapan atau makan malam ringan yang tetap memuaskan.

Bahan 1:
- 50 gr soun
- 200 gr dada ayam fillet
- 4 siung bawang putih halus
- 1 putih telur
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Garam secukupnya

Bahan 2:
- Soun
- Wortel
- Daun bawang
- Minyak bawang
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Rendam soun dengan air biasa. Sisihkan.
2. Campur semua bahan 1 di chopper dan haluskan.
3. Pindahkan ke wadah yang lebih besar.
4. Gunting-gunting soun yang sudah lemas.
5. Campur soun, wortel potong, dan batang daun bawang. Aduk-aduk rata.
6. Siapkan air matang yang sudah mendidih.
7. Cetak adonan menjadi bulat-bulat.
8. Masukkan adonan yang sudah dicetak ke air mendidih.
9. Tunggu sampai mengambang dan matang.
10. Untuk kuah, tambahkan minyak bawang, lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam.

5. Resep Bakso Udang Selada Air

foto: TikTok/@martinpraja

Kalau ingin kreasi bakso yang berbeda dari biasanya, bisa coba bakso udang selada air ini. Udang yang dihaluskan jadi bakso kenyal berpadu dengan kuah bawang merah dan bawang putih yang gurih, plus selada air yang ditambahkan terakhir agar tetap renyah, menghasilkan sajian bakso segar yang ringan tapi kaya rasa.

Bahan bakso:
- 450 gr udang kupas
- 1 sdm full maizena
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt msg
- 1/2 sdt merica

Bahan kuah:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 bonggol selada air
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt msg
- 1/2 sdt merica
- 1,5 liter air
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bahan bakso ke dalam chopper. Chopper hingga halus dan rata.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan air.
4. Bentuk bakso udang dengan sendok dan masukkan ke rebusan air sebelum air mendidih. Gunakan api sedang.
5. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan lada. Masak hingga udangnya matang.
6. Terakhir matikan api dan masukkan selada air agar teksturnya masih krenyes saat dimakan.

6. Resep Bakso Urat Sapi Kenyal Mentul

foto: TikTok/@fajarlele

Daging sapi yang dibekukan di freezer dipadukan dengan tepung tapioka, bawang goreng, dan bumbu-bumbu khusus untuk menghasilkan tekstur kenyal yang khas. Adonan dibentuk bulat dan direbus hingga mengambang, lalu disajikan dalam kuah kaldu sapi yang gurih dari urat dan sendi, lengkap dengan taburan seledri dan bawang goreng. Hidangan ini memberikan sensasi bakso yang padat, kenyal, dan penuh cita rasa, cocok sebagai menu andalan di rumah.

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 250 gr es batu
- 1 sdt baking powder
- 1 butir putih telur ayam
- 2 sdt bubuk kaldu sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- 150 gr tepung tapioka
- 6 siung bawang merah goreng
- 5 siung bawang putih goreng

Bahan kuah bakso:
- Sendi, urat, atau tulang kaki sapi
- 3 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt penyedap rasa
- Daun seledri
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Taruh potongan daging di freezer selama 1 jam.
2. Pisahkan urat, sendi, dan otot yang menempel di daging untuk direbus sebagai kuah kaldu bakso.
3. Masak perbawangan sampai berwarna kecoklatan.
4. Setelah 1 jam masukkan daging ke dalam chopper dan giling bersama es batu.
5. Masukkan perbawangan goreng, baking powder, bubuk kaldu sapi, merica bubuk, dan putih telur. Giling lagi sampai lembut dan tercampur rata. Terakhir tambahkan tepung tapioka, aduk lagi sampai rata.
6. Padatkan adonan bakso dengan sendok takaran agar hasilnya bulat.
7. Rebus dengan api kecil sampai mengambang.
8. Celupkan sebentar di air es, angkat dan masukkan ke dalam kuah kaldu.
9. Sajikan dengan seledri, bawang goreng, dan sambal.

7. Resep Bakso Aci

foto: TikTok/@yasmin_tea_coffee

Bakso aci ini punya sensasi kenyal yang khas, berbeda dari bakso biasa. Adonan tepung terigu dan tapioka dicampur bumbu hingga rata, diberi isian daging tetelan sapi yang gurih, lalu direbus hingga matang. Kuah dagingnya yang kaya rasa makin menonjolkan gurihnya bakso, dan tambahan saus pedas atau bumbu favorit bikin hidangan ini makin nikmat. Pas banget dinikmati hangat sebagai lauk sehari-hari atau camilan berkuah yang seru.

Bahan:
- 500 gr terigu
- 500 gr tapioka
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm penyedap
- 800-850 ml air rebusan daging sapi

Bahan isian:
- 250 gr daging sapi tetelan (matang)
- Garam
- Merica bubuk

Bahan lainnya:
- Cabai bubuk
- Saus pedas

Cara membuat:
1. Campurkan bahan kering.
2. Tuang air mendidih bertahap.
3. Tambahkan sedikit tapioka. Aduk sampai merata.
4. Bentuk aci sesuai selera. Beri isian daging.
5. Sisanya bentuk bulat kecil-kecil.
6. Rebus cilok di air mendidih. Angkat dan tiriskan.
7. Lanjut buat kuah bakso. Tumis perbawangan, masukkan air rebusan daging dan dagingnya. Tambahkan seasoning.
8. Masukkan bakso acinya dan aduk.
9. Campur bumbu boci yaitu bubuk cabai dan saus pedas di mangkuk.
10. Sajikan bakso aci dan kuahnya ke dalam mangkuk.
11. Tambahkan topping daging tetelan dan lainnya sesuai selera.

8. Resep Bakso Daging Sapi Kanji

foto: Instagram/@luis_widarto

Bakso daging sapi kanji ini punya tekstur kenyal dan padat, hasil dari campuran daging sapi setengah beku, es, bawang goreng, garam, dan tepung kanji yang diolah hingga rata. Disajikan dengan kuah kaldu sapi hangat yang gurih, bumbu halus yang harum, dan taburan daun bawang, bakso ini menghadirkan rasa yang seimbang antara gurih, lezat, dan segar. Cocok untuk disantap kapan saja, baik sebagai lauk utama maupun camilan berkuah yang memanjakan selera.

Bahan:
- 250 gr daging sapi (bekukan setengah beku di freezer)
- 115 gr es batu
- 8 gr bawang putih goreng
- 8 gr bawang merah goreng
- 10 gr garam
- 100 gr tepung kanji

Cara membuat:
1. Chopper es dan daging sapi, proses sampai membentuk bola.
2. Masukkan bawang merah dan putih serta garam, giling kembali sekitar 1 menit.
3. Masukkan tepung kanji, mix kembali selama 1,5 menit.
Angkat adonan, masukkan dalam bowl, keplok2 dan ulen sebentar.
4. Siapkan rebusan air agak mendidih dengan api sedang, bulat-bulatkan adonan sampai selesai.
5. Besarkan api, masak kurang lebih 10-15 menit, angkat, masukkan dalam air es.

Bahan kuah:
- 30 butir bakso sapi
- 300 gr balungan rebus
- 1 liter air kaldu sapi
- 2 batang daun bawang, rajang (daunnya saja)
- 1 bungkus bumbu kuah bakso
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 batang daun bawang (batang putihnya saja)
- Tumis sampai layu, haluskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, dan tidak lagu, masukkan daun bawang, tumis kembali sampai daun bawang layu.
2. Masukkan semua sisa bahan, rebus sampai mendidih, angkat, sajikan.

9. Resep Bakso Urat dan Tetelan

foto: Instagram/@aneka_resep_masakan1

Bakso urat dan tetelan ini punya kombinasi tekstur yang menarik. Kenyal dari urat sapi dan lembut dari tetelan yang empuk. Kuahnya gurih kaya rasa, dibumbui bawang dan rempah sederhana yang pas, membuat setiap suapan hangat dan memuaskan. Disajikan bersama mie atau bihun, pangsit goreng, dan taburan daun bawang serta seledri, ditambah sambal dan kecap sesuai selera, hidangan ini jadi sempurna untuk santapan keluarga atau camilan berkuah yang nikmat kapan saja.

Bahan bakso urat:
- 500 gr daging sapi (pilih bagian tanpa lemak, giling halus)
- 150 gr urat sapi, rebus lalu cincang halus
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 1 butir putih telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging sapi giling, urat sapi cincang, dan bumbu halus.
2. Tambahkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Giling atau aduk hingga adonan halus dan kenyal (boleh pakai food processor).
4. Tambahkan sedikit es batu agar adonan tetap dingin dan kenyal.
5. Bentuk bulat-bulat menggunakan tangan dan sendok.
6. Masukkan ke dalam air panas (belum mendidih), rebus sampai mengapung dan matang. Angkat, tiriskan.

Bahan kuah bakso dan tetelan:
- 1 liter air
- 250 gr tetelan sapi (rebus empuk)
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu sapi bubuk (opsional)

Cara membuat kuah:
1. Rebus tetelan sapi sampai empuk, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan kaldu tersebut, tambahkan bumbu halus, garam, gula, dan merica.
3. Masukkan tetelan kembali, aduk rata dan masak hingga kuah gurih.
4. Masukkan bakso urat ke dalam kuah panas dan biarkan sebentar agar meresap.

Pelengkap:
- Mie atau bihun rebus
- Pangsit goreng
- Daun bawang dan seledri
- Sambal rawit, kecap manis, dan bawang goreng

Penulis: Magang/Zalma Abella