Biji salak jadi kudapan manis favorit banyak orang, apalagi pas Ramadan tiba. Teksturnya kenyal khas berpadu kuah gula merah pekat, biasanya dilengkapi santan gurih yang bikin nagih. Tapi sekarang, dengan kesadaran kesehatan makin tinggi, banyak yang cari versi lebih ringan tanpa santan. Resep ini tetap jaga manisnya tetap mantap sambil bikin perut nyaman!

Versi tanpa santan pakai pengganti praktis seperti susu evaporasi, krimer, atau susu UHT biar rasa gurihnya tetep ada. Hasilnya justru lebih lembut dan gak bikin kembung. Mau tahu lebih lanjut soal biji salak dan tips bikinnya tanpa santan? Simak yuk!

Sekilas Tentang Biji Salak

Biji salak dibuat dari campuran ubi jalar halus plus tepung tapioka atau sagu. Walau namanya ada kata "salak", ini sama sekali gak pakai biji buah salak beneran. Julukan itu datang dari bentuk bulatnya mirip biji salak. Cara klasiknya, ubi jalar dikukus empuk, ditumbuk halus, lalu dicampur tepung sagu sampai adonan bisa dipulung jadi bola kecil. Setelah direbus, disiram kuah gula merah kental dan santan buat rasa manis gurih yang pas.

Kudapan ini sering muncul sebagai takjil buka puasa atau hidangan manis pas Idulfitri. Manisnya yang pas dan kenyal lembutnya bikin susah dilupain.

Daftar Bahan Biji Salak Tanpa Santan

Siapkan bahan ini buat porsi 4-6 orang. Pisah jadi tiga bagian biar gampang.

Biji Salak:
- 250 gram ubi cilembu (atau ubi jalar biasa), kukus lalu haluskan.
- 80 gram tepung sagu (boleh ganti tapioka).
- 10 gram gula halus.
- 2 gram garam.

Kuah Gula Merah:
- 100 gram gula merah.
- 1000 ml air.
- 2 lembar daun pandan.
- 2 sendok teh larutan maizena buat pengental.

Vla Susu Pengganti Santan:
- 400 gram susu evaporasi atau krimer.
- 1 sendok teh garam.
- 2 lembar daun pandan.
- 2 sendok teh tepung maizena.

Langkah Membuat Biji Salak Tanpa Santan

Prosesnya simpel, total sekitar 45 menit. Ikuti urut biar tekstur kenyalnya pas.

1. Bikin biji salak: Potong ubi dadu kecil, rebus atau kukus sampai lunak. Tumbuk halus, campur tepung sagu, garam, sama gula halus. Uleni adonan sampai rata dan kalis, lalu pulung jadi bola-bola kecil bentuk biji salak.

2. Masak kuah gula merah: Panaskan panci, tuang gula merah, air, dan daun pandan. Aduk sampai gula cair dan mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk cepat biar kental. Tambah biji salak, tunggu mengapung lalu masak 10 menit lagi sambil diaduk pelan.

3. Buat vla susu: Di panci lain, campur susu evaporasi/krimer, garam, daun pandan, dan tepung maizena. Aduk rata sambil dipanaskan sampai mendidih dan kental.

Sajikan biji salak hangat, siram kuah gula merah, lalu tuang vla susu di atasnya. Creamy enak tanpa begah!

Keuntungan Biji Salak Versi Tanpa Santan

Ganti santan bikin biji salak jauh lebih sehat. Santan emang enak tapi kandungan lemak jenuhnya tinggi, sering bikin perut kembung atau asam lambung naik. Pakai susu evaporasi atau krimer justru hasilkan rasa ringan, nyaman dicerna, dan kurangi lemak berlebih.

Ubi jalar jadi andalan utama, kaya serat, vitamin, plus beta-karoten yang top buat lancarin pencernaan dan jaga kesehatan jantung. Jadi selain enak, ini kudapan bergizi juga!

FAQ Soal Biji Salak Tanpa Santan

Bisa simpan biji salak tanpa santan berapa lama?

Tahan 2-3 hari di kulkas kalau ditaruh wadah kedap udara. Hangatkan dulu sebelum disajikan biar kenyalnya balik.

Apa efek kalau tepung sagu diganti tepung lain?

Tepung beras bikin lebih keras, tapi maizena terlalu lembek. Sagu atau tapioka paling pas buat tekstur q-bounce.

Cocok gak buat yang lagi diet keto?

Kurang cocok karena ubi jalar tinggi karbo. Tapi versi mini porsi kecil masih oke sebagai cheat meal takjil.

Tambah topping apa biar lebih spesial?

Coba tabur kelapa sangrai kering atau potong pisang rebus. Bikin rasa tambah kaya tanpa tambah kalori berat.

Kenapa biji salak kadang hancur saat direbus?

Adonan kurang kalis atau air terlalu mendidih kencang. Uleni ekstra dan rebus api kecil sambil diaduk lembut.