Brilio.net - Nasi uduk identik dengan cita rasa yang rich, wangi harum, dan lezat berlevel bintang lima. Penggunaan santan sering kali dianggap sebagai syarat mutlak untuk mendapatkan rasa gurih tersebut. Ternyata, hidangan tradisional ini bisa disajikan dalam versi yang lebih sehat tanpa menggunakan santan sama sekali. Kombinasi pengganti santan seperti FiberCreme, susu evaporasi, atau susu UHT plain full cream mampu menghadirkan kelezatan yang tidak kalah memikat.
Sentuhan ketumbar bubuk menjadi kunci rahasia yang memberikan hint rasa khas gurih rempah tradisional, sehingga sajian ini tetap terasa autentik. Tambahan margarin atau mentega membuat tekstur bulir nasi menjadi tampak berkilau, tidak lengket, pulen, serta mengembang sempurna. Hasil akhirnya adalah nasi uduk dengan rasa gurih menggigit yang membuat siapa pun tidak menduga bahwa sajian ini dibuat tanpa santan.
Tingkat kesulitan memasak hidangan ini sangat gampang dan tergolong anti gagal. Semua proses pengolahan memanfaatkan alat praktis berupa rice cooker. Beras yang telah dicuci tinggal dicampur dengan cairan dan seluruh bumbu, lalu dimasak seperti biasa. Hanya perlu sedikit perhatian saat tombol berpindah ke posisi hangat untuk mengaduknya agar rempah merata, lalu membiarkannya sebentar hingga benar-benar tanak.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Persiapan diawali dengan membersihkan beras hingga bersih serta menyiapkan alat masak utama yaitu rice cooker beserta pot bagian dalamnya. Peralatan sederhana seperti pisau dan talenan digunakan untuk memarkan serai serta lengkuas, dan membuang tulang daun jeruk agar tidak menimbulkan rasa pahit. Teknik persiapan bumbu dilakukan dengan melarutkan pengganti santan bersama air dan mencampurkan seluruh bumbu aromatik serta penyedap. Penggunaan HP atau smartphone dapat sangat membantu untuk memantau urutan langkah dan takaran resep secara cermat selagi beraktivitas di dapur.
Yuk cobain bareng BrilioFood, Senin (3/8).
Resep Nasi Uduk Gurih Sehat Tanpa Santan Praktis
foto: Gemini
Bahan:
- 3 cup beras (dicuci bersih)
- 3 sdm FiberCreme atau 100 ml susu evaporasi / susu UHT plain full cream
- Air bersih (disesuaikan dengan takaran normal memasak nasi di rice cooker)
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (dibuang tulang daunnya agar tidak pahit)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sdm margarin atau mentega
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap Sajian:
- Bawang goreng renyah
- Irisan telur dadar
- Tempe orek
- Sambal terasi atau sambal kacang
Cara Membuat:
1. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam pot rice cooker.
2. Larutkan FiberCreme atau susu evaporasi dengan air, lalu tuangkan ke dalam pot nasi hingga mencapai batas takaran air biasa.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, dan margarin.
4. Aduk rata sampai semua bumbu larut dan menyatu dengan beras.
5. Tutup rice cooker dan tekan tombol Cook seperti biasa.
6. Saat tombol rice cooker berpindah ke posisi Warm, langsung buka tutupnya lalu aduk nasi secara perlahan dari bawah ke atas agar rempah dan gurihnya merata serta nasinya menjadi pulen dan mengembang sempurna.
7. Tutup kembali rice cooker dan biarkan dalam mode Warm selama 10-15 menit agar nasi benar-benar tanak dan aromanya makin meresap.
8. Sajikan nasi uduk hangat bersama taburan bawang goreng renyah, irisan telur dadar, tempe orek, dan sambal terasi atau sambal kacang.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Menjaga kualitas dan kebaikan nutrisi pada hidangan ini dilakukan dengan memilih bahan pengganti santan yang lebih sehat seperti FiberCreme, susu evaporasi, atau susu UHT plain full cream. Pengolahan daun jeruk dengan membuang tulang daunnya juga menjaga rasa tetap lezat tanpa meninggalkan sensasi pahit. Selain itu, teknik mengaduk nasi secara perlahan tepat saat rice cooker berpindah ke mode hangat serta pendiaman selama 10 hingga 15 menit memastikan tekstur nasi matang sempurna, pulen, dan kualitas olahan tetap terjaga dengan baik.
5 FAQ Resep Nasi Uduk Tanpa Santan
1. Apa bahan pengganti santan yang digunakan dalam resep nasi uduk ini?
Pengganti santan yang dapat digunakan adalah FiberCreme, susu evaporasi, atau susu UHT plain full cream.
2. Mengapa tulang daun jeruk harus dibuang sebelum dicampurkan ke beras?
Tulang daun jeruk dibuang agar tidak menimbulkan rasa pahit pada hasil masakan.
3. Apa fungsi penambahan margarin atau mentega dalam olahan nasi uduk ini?
Margarin atau mentega berfungsi memberikan rasa gurih pengganti santan sekaligus membuat bulir nasi tampak berkilau dan tidak lengket.
4. Kapan waktu yang paling tepat untuk mengaduk nasi uduk di dalam rice cooker?
Nasi diaduk secara perlahan dari bawah ke atas sesaat setelah tombol rice cooker berpindah ke posisi Warm.
5. Lauk pelengkap apa saja yang cocok disajikan bersama nasi uduk ini?
Nasi uduk sangat cocok disajikan hangat bersama taburan bawang goreng renyah, irisan telur dadar, tempe orek, dan sambal terasi atau sambal kacang.