Brilio.net - Kunjungan Presiden ke-6 RI, Susilo Bambang Yudhoyono (SBY) ke Yogyakarta selalu menarik perhatian publik. Tidak hanya urusan agenda resmi, SBY juga menyempatkan diri mencicipi kuliner setempat. Menariknya, saat mampir ke sebuah kedai kopi di kawasan Kotabaru, Senin (9/2/2026), SBY dan rombongan memilih sushi mentai sebagai menu santapan.
Sby kuliner jogja
foto: Instagram/sushikotabaru.dijogja
Hidangan asal Jepang dengan saus gurih dan aroma smoky ini memang sangat populer di Indonesia. Kabar baiknya, kamu tidak perlu repot ke restoran mahal untuk menikmatinya. Simak panduan lengkapnya di bawah ini.
Bahan-Bahan
A. Bahan Nasi Sushi
Resep sushi mentai
© 2026 brilio.net ilustrasi/Gemini AI
- 300 gram nasi putih hangat (pilih beras pulen)
- 1 sdm cuka beras (atau perasan jeruk nipis)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
B. Bahan Saus Mentai
Resep sushi mentai
© 2026 brilio.net ilustrasi/Gemini AI
- 5 sdm mayones Jepang (disarankan merek Kewpie)
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt bubuk cabai (opsional)
- 1 sdm tobiko (telur ikan terbang)
- 1 sdt air perasan lemon
C. Bahan Isian & Topping (Pilih sesuai selera)
Resep sushi mentai
© 2026 brilio.net ilustrasi/Gemini AI
- Nori (rumput laut kering) lembaran besar
- Salmon segar, kani stick (stik kepiting), atau daging sapi iris tipis
- Timun Jepang (Kyuri), buang biji dan potong memanjang
- Wijen sangrai untuk taburan akhir
Cara Membuat
1. Mengolah Nasi: Pindahkan nasi panas ke wadah, lalu tuangkan campuran cuka, gula, dan garam. Aduk dengan gerakan memotong menggunakan centong nasi agar tidak lumat. Kipas-kipas nasi sampai suhunya hangat kuku hingga terlihat mengilap.
2. Meracik Saus: Campurkan semua bahan saus mentai dalam satu wadah. Aduk hingga rata dan warna berubah menjadi kemerahan. Masukkan ke dalam botol saus atau plastik segitiga.
3. Menyiapkan Isian: Potong salmon atau daging sapi secara memanjang. Jika suka versi matang, tumis sebentar. Untuk kani stick, cukup rebus sebentar dalam air mendidih.
4. Menggulung Sushi: Siapkan penggulung bambu (makisu). Letakkan nori, ratakan nasi di atasnya (sisakan ruang kosong 2 cm di ujung atas nori). Susun timun dan protein di bagian bawah nasi, lalu gulung perlahan sambil ditekan kuat agar padat.
5. Memotong Sushi: Gunakan pisau yang sangat tajam. Basahi sedikit mata pisau dengan air agar nasi tidak lengket, lalu potong gulungan menjadi beberapa bagian.
6. Finishing (Aburi): Tata sushi di atas piring tahan panas. Semprotkan saus mentai di atas tiap potongan. Gunakan torch gas untuk membakar saus hingga berwarna kecokelatan dan aromanya smoky. Taburi wijen sangrai.
Tips Belanja Bahan Sushi di Indonesia
Banyak yang mengira bahan sushi hanya ada di toko khusus, padahal sekarang sudah sangat terjangkau:
- Lokasi Belanja: Supermarket seperti Superindo, Alfamidi, Hypermart, hingga Indomaret kini sudah menyediakan Nori dan mayones Jepang di rak bahan internasional. Untuk Tobiko dan Kani Stick, cek di bagian frozen food.
- Harga: Satu bungkus Nori isi 10 lembar biasanya berkisar Rp25.000 - Rp45.000. Mayones Jepang botol kecil 150 gr sekitar Rp35.000-an. Biaya membuat sushi sendiri jauh lebih hemat dibandingkan makan di restoran, apalagi 1 gulungan bisa dipotong jadi beberapa bagian.
FAQ Cara Membuat Sushi Mentai
1. Apa pengganti cuka beras yang paling pas dan halal?
Gunakan campuran perasan jeruk nipis/lemon dengan sedikit gula sebagai penyeimbang rasa asam.
2. Bagaimana cara memotong sushi agar tidak berantakan?
Gunakan pisau yang sangat tajam dan lap dengan kain basah setiap kali selesai satu potongan agar sisa nasi tidak menempel.
3. Bisakah membuat efek bakar (Aburi) tanpa gas torch?
Bisa menggunakan oven dengan suhu tinggi (api atas) selama 1-2 menit, namun hasilnya tidak se-smoky menggunakan torch.
4. Di mana membeli Tobiko di daerah kecil?
Kamu bisa mencarinya di toko bahan kue atau memesan melalui marketplace online yang menyediakan pengiriman sameday/frozen food.
5. Bolehkah nasi sushi disimpan di kulkas untuk besok?
Tidak disarankan karena nasi akan mengeras. Sushi sebaiknya dibuat dan langsung dihabiskan dalam kondisi segar.