Brilio.net - Pisang raja dari Indonesia berhasil meraih peringkat pertama dalam daftar “10 Best Banana Types in the World” versi TasteAtlas dengan rating 4.5 bintang. Kemenangan ini menempatkan pisang raja di atas berbagai jenis pisang terkenal lainnya dari berbagai belahan dunia, seperti Lady Finger banana (pisang mas) dan Plátano de Canarias yang meraih 4.4 bintang, serta Cavendish banana yang umum ditemukan secara global.
Keunggulan pisang raja terletak pada rasa manis yang legit, aroma harum, serta tekstur lembut namun padat. Cita rasa khas ini menjadikannya favorit dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia dan semakin memperkuat posisi buah tropis Indonesia di mata dunia, sekaligus mengangkat kekayaan kuliner lokal ke panggung internasional.
Cara Memilih dan Menyimpan Pisang Raja Agar Tetap Segar
Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam mengolah pisang raja, pilih buah yang berkulit kuning cerah dengan sedikit bintik cokelat sebagai tanda kematangan optimal. Pisang yang terlalu hijau kurang manis, sementara yang terlalu cokelat sudah terlalu matang dan mudah lembek. Tekan perlahan untuk memastikan teksturnya empuk namun tidak terlalu lunak.
Simpan pisang raja di tempat yang sejuk dan kering, hindari kulkas agar aroma dan teksturnya tetap terjaga. Jika ingin memperlambat kematangan, bungkus tangkai pisang dengan plastik wrap.
7 Resep Legendaris Pisang Raja, Si Juara Dunia
1. Nagasari Pisang Raja
Jajanan pasar klasik yang kenyal, gurih, dan manis, dengan aroma pandan dan santan yang berpadu sempurna dengan pisang raja.
Karbit bikin berubah rasa, ini trik memeram pisang tanpa bahan kimia agar matang sempurna dalam 2 hari
Bahan:
- 10 buah pisang raja, kupas, potong-potong
- 250 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 600 ml santan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata.
2. Masak campuran dengan daun pandan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat daun pandan.
3. Siapkan daun pisang, beri adonan secukupnya, letakkan potongan pisang raja, bungkus rapi.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang. Sajikan hangat atau dingin.
2. Sanggara Balanda
Camilan khas Bugis yang unik, berisi pisang raja goreng dengan isian kacang dan keju, disiram saus karamel legit.
Bahan:
- 6 buah pisang raja matang
- 50 gr kacang tanah cincang
- 40 gr keju cheddar parut
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm butter
Bahan Saus Karamel:
- 100 ml air
- 100 gr gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1/2 sdt butter
Cara Membuat:
1. Belah pisang, goreng hingga kuning kecokelatan.
2. Tumis kacang tanah, gula pasir, butter, dan keju hingga rata.
3. Masukkan isian ke dalam pisang, tata di piring.
4. Masak bahan saus karamel hingga mengental, siramkan di atas pisang. Sajikan hangat.
3. Carang Gesing
Jajanan khas Yogyakarta, pisang raja kukus dalam balutan adonan santan dan telur, harum daun pandan.
Bahan:
- 10 buah pisang raja, potong bulat
- 4 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 500 ml santan kental
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun pandan, potong-potong
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Campur telur, gula, santan, garam, aduk rata.
2. Masukkan potongan pisang dan daun pandan.
3. Bungkus adonan dalam daun pisang, semat dengan lidi.
4. Kukus 20 menit hingga matang. Sajikan hangat.
4. Bongko Pisang Raja
Mirip nagasari, tapi lebih lembut dan disajikan dengan saus santan dan gula merah, cocok untuk takjil.
Bahan Adonan:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 800 ml santan
- 200 ml air
- 100 gr gula pasir
- 2 daun pandan
- 1 sdt pasta pandan
- Garam secukupnya
Bahan Saus:
- 200 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 200 ml air
- 200 ml santan
- 1 daun pandan
- Garam secukupnya
Bahan Lain:
- 6 buah pisang raja matang, belah dua
- Daun pisang secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur bahan adonan, masak hingga mengental.
2. Bungkus adonan dan pisang dalam daun pisang, kukus 15 menit.
3. Masak bahan saus gula hingga larut, lalu masak saus santan hingga mendidih.
4. Sajikan bongko dengan siraman saus.
5. Bolen Lilit Pisang Raja
Kreasi kekinian, pisang raja dibalut adonan pastry, diisi keju dan cokelat, lalu dipanggang renyah.
Bahan:
- 10 pisang raja matang
- Adonan pastry siap pakai
- Keju parut, cokelat batangan, meses
- 1 kuning telur, 1 sdm madu (untuk olesan)
Cara Membuat:
1. Gilas adonan pastry, isi dengan pisang, keju, dan cokelat, lalu lilit dan gulung.
2. Olesi permukaan dengan kuning telur dan madu, taburi meses.
3. Panggang pada suhu 175°C selama 20-25 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
6. Brownies Pisang Raja Kukus
Brownies lembut dan legit dengan aroma pisang raja yang khas, cocok untuk camilan sehat keluarga.
Bahan:
- 7 buah pisang raja matang, lumatkan
- 2 butir telur
- 3-4 sdm gula pasir
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm cokelat bubuk
- 3 sdm minyak sayur
Cara Membuat:
1. Campur pisang lumat dan telur, kocok rata bersama gula.
2. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata.
3. Masukkan minyak, aduk hingga tercampur sempurna.
4. Tuang ke loyang, kukus selama 30 menit hingga matang. Dinginkan sebelum dipotong.
7. Keripik Pisang Raja Manis
Camilan renyah dan manis, cocok jadi oleh-oleh atau stok camilan di rumah.
Bahan:
- 1 sisir pisang raja, iris tipis
- 1 sdm garam, kapur sirih, air (untuk merendam)
- Gula pasir dan air (untuk baluran)
Cara Membuat:
1. Rendam irisan pisang dalam air garam dan kapur sirih selama 15 menit, bilas dan tiriskan.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan, tiriskan.
3. Balur dengan larutan gula, biarkan mengering. Simpan dalam wadah kedap udara.
FAQ Tentang Pisang Raja dan Cara Mengolahnya
1. Apa keunggulan pisang raja dibandingkan jenis pisang lain?
Pisang raja memiliki rasa manis legit yang khas, aroma harum yang kuat, dan tekstur lembut namun padat. Keunggulan ini membuatnya sangat disukai untuk berbagai olahan tradisional dan modern serta menjadi alasan utama pisang ini meraih peringkat pertama di TasteAtlas.
2. Bagaimana cara memilih pisang raja yang matang sempurna untuk diolah?
Pilih pisang dengan kulit kuning cerah dan sedikit bercak cokelat. Tekan perlahan untuk memastikan teksturnya empuk tapi tidak lembek. Hindari pisang yang terlalu hijau atau terlalu cokelat agar rasa dan tekstur tetap optimal.
3. Apakah pisang raja cocok untuk semua jenis olahan?
Ya, pisang raja sangat fleksibel dan cocok untuk berbagai olahan mulai dari kukus, goreng, panggang, hingga dijadikan bahan kue dan dessert karena teksturnya yang padat dan rasa manis legit yang khas.
4. Bagaimana cara membuat pisang goreng renyah dengan pisang raja?
Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras dengan baking powder sebagai adonan celupan. Celupkan pisang ke adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Pastikan minyak cukup banyak agar pisang tidak menyerap minyak berlebihan.
5. Apa solusi jika pisang raja terlalu matang dan lembek?
Jika pisang terlalu matang, sebaiknya gunakan untuk olahan kukus atau brownies agar tekstur lembutnya tetap terasa nikmat. Hindari menggoreng pisang yang sangat lembek karena mudah hancur dan menyerap minyak berlebihan.
apur dan hidangan favorit keluarga. Jangan ragu mencoba kreasi resep di atas dan rasakan sendiri kelezatan pisang raja yang sudah diakui dunia!