Brilio.net - Momen berbuka puasa sering kali menjadi waktu yang paling ditunggu untuk berkumpul bersama. Sajian yang hangat dan berkuah selalu berhasil menjadi primadona di atas meja makan karena mampu mengembalikan kesegaran tubuh setelah seharian menahan lapar dan haus. Hot pot dengan isian daging sapi slice serta sayuran segar menjadi pilihan cerdas karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang beragam. Tidak perlu repot memesan dari luar jika sajian seenak resto ini bisa tersaji hangat di rumah.

Menyiapkan menu untuk banyak orang saat bukber terkadang terasa melelahkan, namun resep yang satu ini justru sebaliknya. Efisiensi waktu adalah kunci utama mengapa hidangan ini sangat cocok dipilih. Sembari menunggu waktu berbuka, proses memotong dan menata bahan bisa dilakukan dengan santai tanpa harus berkutat lama di depan kompor. Cukup sediakan satu wajan atau panci andalan, semua bahan bisa dimasak sekaligus dengan hasil yang tetap maksimal.

Tingkat kesulitan memasak hot pot ini tergolong sangat rendah sehingga siapa pun bisa mencobanya. Tidak ada teknik memasak yang rumit atau bumbu yang sulit ditemukan. Fokus utama hanya terletak pada urutan penataan bahan di dalam wadah masak agar kematangannya merata. Proses memasak yang hanya memakan waktu sekitar lima sampai sepuluh menit setelah tutup panci dipasang membuat hidangan ini sangat praktis bagi yang memiliki jadwal padat.

Persiapan Bahan dan Peralatan yang Tepat

Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sayuran sudah dicuci bersih dan dipotong sesuai petunjuk. Gunakan talenan yang berbeda untuk memotong daging sapi slice dan sayuran agar kebersihan tetap terjaga. Siapkan sebuah mangkok sedang untuk mencampur seluruh bahan kuah agar saat proses memasak dimulai, saus sudah siap dituangkan. Untuk peralatan, gunakan wajan atau panci yang memiliki tutup rapat agar uap panas bisa mematangkan daging dan jamur secara sempurna dalam waktu singkat. Letakkan HP atau smartphone di area yang aman namun mudah dilihat untuk memantau urutan langkah memasak dengan nyaman.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Rabu (4/3). 

Resep Hotpot Untuk Buka Bersama

foto: Gemini

Bahan:

- 250 gram daging sapi slice
- 2 bungkus jamur enoki yang sudah disuwir
- 1 bungkus tofu, iris setebal 1/2 cm
- 8 lembar sawi putih, potong menjadi 3 bagian
- 10 buah bakso stik, potong sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris seukuran batang korek api
- 3 buah cabai merah keriting, iris kasar

Bahan Pelengkap dan Kuah:

- 2 sendok makan tepung terigu (untuk pelapis tofu, tanpa air)
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh tepung maizena
- 500 ml air

Cara Memasak:

1. Balur irisan tofu ke dalam tepung terigu kering tanpa air, lalu goreng hingga kulitnya berwarna kecokelatan dan kering.
2. Siapkan mangkok, campurkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, kaldu jamur, gula pasir, tepung maizena, dan air menjadi satu bagian kuah.
3. Tumis daun bawang iris kasar dan cabai merah keriting sampai aromanya keluar dan setengah layu, kemudian matikan api sebentar.
4. Tata sawi putih di dasar wajan hingga menutupi permukaannya secara merata.
5. Susun bakso stik di atas sawi, diikuti dengan tofu goreng, daging sapi slice, jamur enoki, dan sisa daun bawang.
6. Tuangkan campuran bahan kuah ke dalam wajan yang sudah berisi susunan bahan tadi.
7. Tutup wajan dengan rapat, nyalakan api, dan masak selama 5 hingga 10 menit sampai semua bahan matang sempurna.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan Tetap Terjaga

Menjaga kandungan gizi dalam masakan hot pot sebenarnya cukup sederhana asalkan memperhatikan durasi memasak. Sayuran seperti sawi putih dan daun bawang sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan vitaminnya tidak hilang karena panas berlebih. Durasi memasak selama lima sampai sepuluh menit dengan api sedang sudah cukup untuk mematangkan daging sapi tanpa membuatnya menjadi alot. Penggunaan tutup wajan selama proses memasak juga sangat membantu karena uap panas yang terperangkap akan mematangkan bahan makanan secara alami sehingga nutrisi tidak banyak terbuang bersama uap yang keluar.

FAQ Seputar Resep Hot Pot Hangat

1. Apakah tofu harus digoreng terlebih dahulu?
Ya, menggoreng tofu yang sudah dibalur tepung bertujuan agar teksturnya lebih kokoh dan tidak hancur saat dimasak bersama bahan kuah di dalam panci.

2. Bagaimana jika tidak ada timbangan untuk mengukur air?
Air sebanyak 500 ml setara dengan sekitar dua gelas ukuran sedang, pastikan perbandingannya pas dengan campuran saus agar rasa kuah tetap seimbang.

3. Kenapa tepung maizena dicampurkan ke dalam kuah?
Tepung maizena berfungsi untuk memberikan sedikit tekstur kental pada kuah hot pot sehingga saus akan lebih menempel pada daging dan sayuran.

4. Apakah urutan menata bahan di wajan berpengaruh pada rasa?
Urutan penataan seperti menaruh sawi putih di dasar wajan bertujuan agar sayuran tersebut matang perlahan dan mengeluarkan sari alami yang menambah cita rasa gurih pada kuah.

5. Bisa tidak jika cabai tidak ikut ditumis?
Menumis cabai di awal membantu mengeluarkan aroma pedas yang lebih kuat, namun jika tidak ingin terlalu pedas, cabai bisa dimasukkan bersamaan dengan bahan lainnya tanpa ditumis terlebih dahulu.