Brilio.net - Pisang goreng lumer memang selalu jadi idola saat waktu berbuka tiba. Tekstur renyah di luar yang berpadu dengan sensasi cokelat meleleh di dalam memberikan kepuasan tersendiri bagi lidah. Pilihan pisang kepok memberikan rasa manis alami yang pas dan tekstur yang tidak lembek meski sudah melewati proses penggorengan.
Membuat sendiri di rumah tentu memberikan jaminan kebersihan yang lebih baik daripada sekadar membeli di pinggir jalan. Penggunaan air es dalam adonan tepung menciptakan lapisan kulit yang jauh lebih garing. Kehadiran biji wijen juga menambah aroma serta tekstur unik yang membuat camilan ini terasa lebih istimewa untuk dinikmati bersama keluarga.
Proses pembuatannya tergolong sangat sederhana dan tidak membutuhkan keahlian khusus di dapur. Hanya perlu memipihkan buah, mencampur adonan, lalu menggoreng dalam dua tahap agar kematangannya sempurna. Langkah-langkahnya sangat ringkas sehingga waktu di dapur jadi lebih efisien namun hasil akhir tetap maksimal.
Persiapan Bahan dan Peralatan Masak
Siapkan pisau tajam untuk mengupas serta memipihkan buah agar bentuknya pas saat digoreng. Gunakan wadah bersih untuk mencampur tepung dan pastikan ada piping bag yang siap digunakan untuk memasukkan isian cokelat nantinya. Meletakkan smartphone di area yang aman dari cipratan minyak sangat membantu agar instruksi masak tetap terpantau dengan jelas tanpa harus repot membolak-balik catatan fisik.
Yuk dicoba bareng BrilioFood, Rabu (11/3).
Resep Pisang Goreng Lumer Untuk Berbuka Puasa
foto: Gemini
Bahan:
- Pisang kepok
- Tepung pisang madu premium
- Chocolate glaze
- Parutan keju
Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:
- Biji wijen
- 100ml air es
Bahan Pelengkap Sajian:
- Isian coklat lumer
Cara Membuat:
1. Pipihkan pisang kepok yang sudah dikupas secara perlahan agar bentuknya melebar namun tidak hancur.
2. Masukkan tepung pisang madu premium ke dalam wadah lalu tambahkan biji wijen serta 100ml air es ke dalamnya.
3. Aduk seluruh campuran adonan tersebut sampai benar-benar larut dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
4. Balur pisang yang sudah dipipihkan tadi ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan tertutup dengan rata.
5. Goreng pisang dalam minyak panas sampai mencapai tingkat kematangan setengah matang saja lalu angkat.
6. Goreng kembali pisang tersebut untuk kedua kalinya hingga warna berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik dan garing.
7. Masukkan chocolate glaze ke dalam bagian dalam pisang goreng menggunakan bantuan piping bag agar memberikan efek lumer saat digigit. Jangan lupa untuk taburkan parutan keju.
Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan
Kebersihan dan kualitas bahan yang terjaga saat mengolah sendiri di rumah membuat hidangan ini menjadi pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan membeli produk jadi di luar. Nutrisi alami dari pisang kepok tetap terjaga melalui proses masak yang tepat dan penggunaan bahan pendamping yang terukur. Menggoreng dengan suhu yang pas juga memastikan makanan matang sempurna tanpa merusak kualitas bahan utamanya.
5 FAQ Pisang Goreng Lumer
1. Mengapa harus menggunakan air es?
Air es membantu adonan tepung menjadi lebih renyah dan garing tahan lama setelah digoreng.
2. Apa fungsi memipihkan pisang?
Proses memipihkan dilakukan agar permukaan pisang lebih luas sehingga adonan tepung dan isian cokelat bisa tersebar merata.
3. Kenapa perlu dilakukan dua kali penggorengan?
Teknik ini bertujuan agar hasil akhir pisang goreng lebih garing maksimal dan warnanya lebih menarik.
4. Bagaimana cara memasukkan cokelat agar lumer?
Gunakan piping bag untuk menyuntikkan chocolate glaze ke dalam pisang yang sudah selesai digoreng.
5. Apakah bisa menggunakan jenis pisang lain?
Sesuai data yang ada pisang kepok adalah pilihan terbaik karena memiliki tekstur yang stabil untuk digoreng.