Brilio.net - Meski diberi nama goreng, tapi hidangan ini tetap disajikan menggunakan kuah. Pasalnya, sebelum kuah dituang, proses memasak awalnya dengan cara ditumis atau goreng. Baru deh bahan kuah seperti santan dituang, dimasak sampai labu empuk. Simak resep sambal goreng labu siam, dikutip BrilioFood dari akun Instagram @dapoersikoko.
foto: Instagram/@dapoersikoko
Bahan:
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 cabai merah, iris serong
- 2 cabai hijau, iris serong
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt asam Jawa
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum.
2. Masukkan santan, garam, gula, cabai merah, cabai hijau, dan labu siam. Biarkan mendidih. Masak hingga labu siam empuk.