Brilio.net - Saat waktu berbuka atau sahur sudah mepet, masakan yang tidak perlu proses masak di atas kompor selalu jadi penyelamat. Trancam hadir sebagai solusi makanan sehat yang praktis karena hanya mengandalkan kesegaran sayuran mentah dan bumbu aromatik yang kuat.

Menu khas Jawa ini sangat cocok buat yang punya waktu terbatas tapi tetap ingin menyantap hidangan bergizi. Perpaduan sayuran renyah dengan siraman santan dan aroma kencur yang khas dijamin bakal meningkatkan selera makan seketika.

Resep Trancam Sayur Segar Khas Jawa

foto: Cookpad Sari Fitriani

Trancam adalah hidangan tradisional yang sangat praktis karena tidak perlu dimasak menggunakan api atau kompor. Cukup dengan memotong semua sayuran dan mencampurnya dengan bumbu halus serta santan, hidangan ini langsung siap dinikmati. Aroma kencur dan daun jeruk di dalamnya memberikan sensasi segar yang sangat pas sebagai pendamping nasi hangat. Berikut resepnya yang terinspirasi dari Cookpad Sari Fitriani

Bahan-bahan:

- Kacang Panjang
- Mentimun (bilungka)
- Lamtoro
- Kemangi
- Santan Kara
- Air panas sedikit (untuk melarutkan santan)

Bumbu Halus:

- 3 buah bawang putih
- Sedikit kencur
- Cabe rawit atau lainnya sesuai selera
- Daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua sayuran dan cuci hingga bersih terlebih dahulu.
2. Potong kacang panjang dan mentimun menjadi bagian kecil, lalu campurkan dengan lamtoro dan kemangi.
3. Ulek semua bahan bumbu halus seperti bawang putih, kencur, cabe, dan daun jeruk hingga rata.
4. Campurkan sayuran yang sudah dipotong tadi dengan bumbu halus yang sudah diulek.
5. Masukkan santan yang sudah dilarutkan dengan sedikit air panas, lalu aduk rata agar bumbu meresap ke sayuran.

Durasi: 10 Menit.
Porsi: 2-3 Orang.

FAQ Cara Membuat Sayur Trancam

1. Apa perbedaan utama antara trancam dengan urap sayur?

Meskipun bumbunya mirip, trancam menggunakan sayuran mentah sepenuhnya tanpa proses rebus, sedangkan urap menggunakan sayuran yang sudah direbus dan kelapa parut sangrai atau kukus.

2. Bagaimana cara agar mentimun dalam trancam tidak terlalu banyak mengeluarkan air?

Sebaiknya buang bagian biji mentimun sebelum diiris dan campurkan bumbu santan sesaat sebelum dihidangkan agar tekstur sayuran tetap renyah.

3. Apakah santan bisa diganti dengan parutan kelapa segar?

Bisa, trancam versi tradisional sering menggunakan kelapa parut muda yang dibumbui, namun santan kemasan yang dilarutkan adalah opsi lebih praktis untuk waktu yang sempit.

4. Berapa lama trancam sayur ini bisa bertahan di suhu ruang?

Karena sayurannya mentah dan menggunakan santan, trancam sebaiknya langsung dihabiskan dalam waktu 2-3 jam agar tidak basi atau berubah rasanya.

5. Mengapa kencur harus ada dalam bumbu trancam?

Kencur berfungsi sebagai pemberi aroma segar sekaligus membantu pencernaan saat menyantap sayuran mentah dalam jumlah banyak.