1. Blender sampai halus semua bumbu.
2. Panaskan wajan, dan masukkan semua bumbu halus ke dalam minyak yang sudah panas.
3. Tumis hingga harum. Kemudian masukkan daun jeruk, daun pandan. Campur hingga merata.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga semua bumbu melapisi bagian daging ayamnya. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan Garam, gula, masak kembali hingga air asat. Tuang air jeruk nipis, irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk-aduk hingga tercampur semua.
5. Angkat dan sajikan. Rica-rica ayam khas Manado siap disantap.