Goreng bawang putih utuh dan potongan daun bawang dengan 2 sdm minyak hingga warnanya kecokelatan.
Tuangkan air 600 ml, tambahkan garam, gula, dan lada. Aduk-aduk agar bumbu merata. Angkat bawang putih dan daun bawang dari kuahnya. Sisihkan kuah baso aci.
Buat baso aci: tumis bawang merah dan putih cincang dengan 3 sdm minyak hingga harum. Tuang 200 ml air panas dan matikan kompor. Masukkan garam, gula, tepung tapioka, tepung terigu, ayam giling, dan potongan daun bawang. Campur semua bahan dengan spatula. Uleni hingga mudah dibentuk.
Bagi beberapa adonan baso aci untuk direbus dan digoreng.
Panaskan air dan beri minyak. Masukkan adonan baso aci yang sudah dibentuk bulat kecil-kecil. Angkat jika sudah mengambang.
Pipihkan sebagian adonan aci, kemudian tekan-tekan dengan garpu. Tempelkan juga adonan aci di atas potongan tahu. Lalu masukkan ke dalam minyak dingin.
Nyalakan kompor jika wajan sudah terisi adonan aci. Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan ceker, taburan bawang goreng, daun bawang, bubuk cabai, pilus, dan jeruk limau.