Isian ayam: Iris bawang putih, bawang merah, cabai. Blender bersama kaldu ayam bubuk dan minyak. Tumis.
Dressing: Masak cuka balsamic hingga mengental. Masukkan mayonaise, olive oil, garam, dan perasan lemon. Aduk rata.
Potong panjang keju mozarella.
Letakkan plastik bersih untuk alas. Potong bentuk kupu-kupu dada ayam. Taburi garam. Pukul hingga datar.
Masukkan isian cabai dan keju mozarella.
Gulung dan kunci alas dengan tusuk gigi.
Baluri ayam dengan tepung maizena. Kemudian baluri dengan kocokan telur. Selanjutnya baluri dengan tepung roti.
Goreng dengan api sedang kecil hingga matang.
Belah tengah. Tata di piring saji bersama dressing.