7 Tips memasak rebung agar tidak bau dan tetap renyah untuk olahan tumis

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Rebung itu salah satu bahan makanan yang punya banyak penggemar, terutama buat yang suka masak tumis. Selain rasanya yang unik dan teksturnya yang renyah, rebung juga kaya serat dan rendah kalori, cocok banget buat kamu yang pengen makan sehat tapi tetap nikmat. Tapi, masalah klasik yang sering bikin males masak rebung adalah baunya yang khas dan kadang bikin nggak nyaman, apalagi kalau nggak diolah dengan cara yang tepat.

Nah, sebenarnya sih bau rebung itu bisa banget diatasi dengan teknik memasak yang benar. Nggak cuma hilang bau, tekstur rebung juga bisa tetap renyah dan nggak pahit. Jadi, kamu bisa nikmatin tumis rebung yang enak dan sehat tanpa rasa khawatir. Yuk, simak 7 tips memasak rebung agar nggak bau dan tetap renyah berikut ini!

1. Pilih Rebung yang Masih Muda dan Segar

Sebelum mulai masak, pastikan pilih rebung yang masih muda, berwarna putih bersih, dan gak ada noda cokelat. Rebung muda biasanya teksturnya lebih lembut dan gak banyak serat kasar, jadi lebih enak saat dimasak.

2. Potong Rebung Sesuai Ukuran yang Diinginkan

Potong rebung jadi ukuran kecil atau sesuai selera, biasanya seukuran ibu jari atau diiris tipis. Ini penting supaya proses masak dan penghilangan bau lebih maksimal.

3. Cuci Bersih Rebung dengan Air Dingin

Cuci rebung sampai bersih, jangan sampai ada kotoran atau getah yang tersisa. Pastikan juga membilasnya beberapa kali supaya bau khasnya berkurang.

4. Rendam Rebung dengan Air Asam Jawa, Jeruk Nipis, atau Lemon

Salah satu trik ampuh buat hilangin bau adalah merendam rebung dalam air yang sudah dicampur asam jawa, atau perasan jeruk nipis/lemon selama 30 menit. Setelah itu, bilas lagi dengan air bersih.

5. Rebus Rebung dengan Air Garam dan Rempah Aromatik

Rebus rebung dalam air yang sudah diberi garam dan rempah seperti daun salam dan serai selama 15-20 menit. Garam dan rempah ini bantu menghilangkan bau dan membuat rebung lebih empuk tapi tetap renyah.

6. Buang Air Rebusan dan Cuci Ulang Rebung

Setelah direbus, buang air rebusan yang bau dan bilas rebung sekali lagi. Ini penting supaya bau tidak menyisa dan rebung siap diolah.

7. Masak dengan Api Kecil dan Tutup Panci

Saat memasak rebung, gunakan api kecil dan tutup panci supaya aroma rebung tidak hilang terlalu banyak dan teksturnya tetap terjaga.

5 FAQ tentang Rebung

1. Berapa lama maksimal rebung bisa direndam untuk menghilangkan bau?

Idealnya, rendam rebung selama 30 menit sampai 1 jam agar bau dan rasa pahitnya berkurang optimal.

2. Apakah bisa menggunakan baking soda untuk menghilangkan bau rebung?

Bisa, baking soda membantu menghilangkan bau dan membuat rebung lebih empuk, tapi jangan terlalu banyak agar tekstur tidak berubah jadi lembek.

3. Bagaimana cara menyimpan rebung yang sudah dipotong agar tidak cepat bau dan busuk?

Simpan rebung dalam wadah kedap udara di kulkas, dan rendam dengan air bersih yang diganti setiap hari agar tetap segar.

4. Apakah rebung kalengan atau rebung yang sudah direbus siap pakai lebih baik?

Rebung kalengan praktis tapi biasanya teksturnya lebih lembek dan rasa kurang segar dibanding rebung segar yang dimasak sendiri.

5. Bisakah rebung dimasak langsung tanpa direbus dulu?

Sebaiknya rebung direbus dulu untuk menghilangkan bau dan rasa pahit, serta membuat teksturnya lebih empuk dan aman dikonsumsi.

(brl/tin)