Bukan nanas atau pepaya, cukup gunakan 1 bahan dapur ini untuk mengempukkan ayam kampung yang alot

foto: freepik.com

Brilio.net - Buah nanas dan pepaya dikenal bukan hanya karena rasanya yang enak dan segar, tapi juga karena manfaatnya dalam dunia kuliner. Keduanya sering dijadikan bahan alami untuk membantu proses memasak agar hasil masakan jadi lebih empuk. Bahkan, banyak orang yang sengaja menyimpannya di dapur sebagai andalan saat mengolah bahan makanan yang alot.

Ayam kampung misalnya, sering kali punya tekstur lebih keras dibanding ayam potong biasa. Kalau dimasak tanpa perlakuan khusus, dagingnya bisa terasa liat dan butuh waktu lama untuk benar-benar empuk. Di sinilah nanas dan pepaya berperan, karena kandungan enzimnya mampu memecah serat daging dengan cepat.

Namun tahu nggak sih? Selain buah nanas dan pepaya, ada bahan dapur lain yang nggak kalah efektif dalam mengempukkan daging ayam kampung. Hal tersebut pernah dibuktikan oleh pengguna Facebook Pipit Puji Lestari dalam salah satu video yang diunggah.

Jika ingin tahu lebih lanjut, simak tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Facebook Pipit Puji Lestari pada Minggu (28/9)

Cara ampuh mengempukkan daging ayam kampung.

1. Bersihkan dan potong ayam kampung.

Pertama, cuci bersih ayam kampung yang sudah disembelih lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan. Pastikan semua bagian sudah bebas dari bulu halus dan kotoran supaya hasil rebusannya lebih higienis. Semakin kecil potongan ayam, biasanya proses empuknya juga lebih cepat.

2. Rebus ayam dengan air secukupnya.

foto: Facebook/Pipit Puji Lestari

Siapkan panci berisi air, lalu masukkan potongan ayam kampung ke dalamnya. Rebus dengan api sedang hingga daging mulai berubah warna. Proses ini membantu membuka serat daging sehingga lebih siap menyerap efek empuk dari baking soda nantinya.

3. Tambahkan bumbu dasar.

Biar lebih gurih, kamu bisa sekalian tambahkan bumbu dasar seperti bawang putih, daun salam, atau sedikit garam ke dalam rebusan. Selain bikin aroma sedap, langkah ini juga memastikan daging ayam nggak hambar setelah empuk nanti. Jadi, sekali masak bisa langsung dapat rasa yang enak.

4. Masukkan baking soda di akhir rebusan.

foto: Facebook/Pipit Puji Lestari

Nah, ini trik pentingnya. Setelah ayam sudah direbus beberapa saat, tambahkan sekitar setengah sendok teh baking soda ke dalam panci. Baking soda akan membantu memecah serat keras pada daging ayam kampung, sehingga teksturnya jadi lebih empuk dalam waktu singkat.

FAQ Tentang bahan alami yang bisa dipakai untuk mengempukkan ayam kampung.

Mengolah ayam kampung memang butuh trik khusus karena teksturnya cenderung lebih keras dibanding ayam potong biasa. Banyak orang akhirnya mencari bahan alami yang bisa membuat dagingnya empuk tanpa mengurangi cita rasa asli.

1. Apakah air kelapa bisa dipakai untuk mengempukkan ayam kampung?

Bisa, air kelapa mengandung enzim alami yang membantu melunakkan serat daging. Cukup rendam ayam dalam air kelapa selama 30–60 menit sebelum dimasak.

2. Bagaimana cara menggunakan parutan pepaya muda untuk ayam kampung?

Pepaya muda kaya enzim papain yang ampuh mengempukkan daging. Caranya, balurkan parutan pepaya ke ayam lalu diamkan sekitar 15–20 menit sebelum dimasak.

3. Apakah jahe bisa membantu membuat ayam kampung lebih empuk?

Ya, jahe mengandung senyawa yang dapat memecah protein pada daging. Selain bikin empuk, jahe juga menambah aroma wangi sekaligus mengurangi bau amis pada ayam.

4. Bisa nggak pakai daun jambu biji untuk mengempukkan ayam kampung?

Bisa, daun jambu biji dipercaya mampu membuat daging lebih cepat empuk saat direbus bersama ayam. Bonusnya, daun ini juga memberikan aroma segar pada kuah rebusan.

5. Apakah nanas segar efektif dipakai sebagai pengempuk ayam?

Sangat efektif, enzim bromelain dalam nanas mampu melunakkan serat daging dengan cepat. Tapi jangan direndam terlalu lama, karena bisa bikin tekstur daging jadi terlalu lembek.

 

(brl/lea)