Rahasia goreng ikan teri biar kriuk maksimal dan anti alot, nggak perlu direndam air panas!

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

Brilio.net - Ikan teri itu memang juara banget buat jadi lauk harian. Ukurannya kecil, rasanya gurih, dan harganya terjangkau. Cocok lah buat tanggal muda atau tanggal tua.

Olahan ikan teri goreng adalah yang paling populer. Bisa dimakan gitu aja sebagai camilan gurih, atau diolah lagi jadi sambal balado teri yang pedas nampol.

Tapi, sering nggak sih kamu gagal bikin teri goreng yang renyah? Tantangannya itu: ikan teri rentan alot kalau salah goreng. Teri yang alot, selain susah dikunyah, juga bisa bikin selera makan langsung turun drastis.

Banyak banget yang coba-coba trik: ada yang merendam teri di air panas atau bahkan air cucian beras biar teksturnya lunak, ada juga yang membaluri teri dengan tepung kering. Metode-metode itu memang bisa membantu.

Nah, ternyata ada trik lain yang jauh lebih cepat dan praktis buat bikin ikan teri kriuk maksimal tanpa harus repot merendam air panas atau air cucian beras. Trik ini dibocorkan oleh pengguna YouTube Mummy & Daughter Cookbook. Mau tahu rahasianya? Simak langkah-langkah di bawah ini!

Trik Jitu Menggoreng Ikan Teri Biar Renyah Anti Alot

Dilansir BrilioFood dari YouTube Mummy & Daughter Cookbook, Sabtu (11/10), kunci renyah ada di persiapan singkat dan suhu minyak yang pas.

Langkah Persiapan Ikan Teri

1. Cuci Ikan Teri Sebentar: Siapkan ikan teri dan air (suhu ruang) dalam mangkuk. Aduk-aduk sebentar saja sampai tekstur teri menjadi sedikit lembek. Proses ini penting agar teri nggak alot saat digoreng.

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

2. Keringkan Pakai Tisu Dapur: Langsung tiriskan ikan teri yang sudah dicuci. Setelah itu, keringkan menggunakan tisu dapur. Nggak perlu sampai kering banget, cukup pastikan kandungan airnya berkurang drastis.

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

3. Tambahkan Merica (Opsional): Pindahkan teri ke wadah lain. Kalau ingin rasa ikan teri lebih sedap, tambahkan sedikit merica. Ini opsional, ya!

Teknik Menggoreng Rahasia

foto: YouTube/Mummy & Daughter Cookbook

4. Panaskan Minyak Sampai Suhu Ideal: Siapkan minyak cukup banyak dalam wajan. Panaskan sampai suhunya sekitar 160 derajat Celcius. Suhu yang pas ini kunci agar teri cepat renyah luar dalam.

5. Goreng Sedikit Demi Sedikit: Masukkan segenggam ikan teri yang sudah disiapkan tadi. Jangan goreng terlalu banyak sekaligus!

Kenapa nggak boleh banyak? Menggoreng teri terlalu banyak bikin suhu minyak turun drastis. Dengan begitu, proses pematangan akan lebih lama, sehingga tekstur ikan teri justru bisa keras.

6. Aduk Sesekali: Saat menggoreng, aduk-aduk sesekali saja.

7. Angkat Cepat: Kalau gelembung minyaknya sudah mereda, langsung angkat dan tiriskan.

8. Tiriskan Maksimal: Untuk hasil kriuk yang makin mantap, tiriskan dan taruh ikan teri di atas wadah yang sudah dialasi tisu dapur. Minyaknya akan terserap maksimal dan tekstur teri jadi semakin renyah.

Gimana, cukup mudah, bukan? Trik ini super praktis dan nggak butuh bahan tambahan aneh-aneh buat bikin teri goreng renyah maksimal dan anti alot di rumah. Selamat mencoba!

Pertanyaan yang Sering Diajukan Seputar Menggoreng Ikan Teri

1. Apa alasan ikan teri harus dicuci sebentar sampai lembek?

Ikan teri mentah biasanya memiliki kandungan garam tinggi dan tekstur yang agak kaku. Mencuci dan mengaduknya sebentar akan melunakkan teksturnya (tapi tidak sampai hancur) dan mengurangi kadar garam di permukaan, sehingga teri tidak kaku dan tidak alot setelah digoreng.

2. Bagaimana cara mengetahui suhu minyak sudah 160 derajat Celcius tanpa termometer?

Kamu bisa menggunakan sumpit kayu. Celupkan ujung sumpit ke dalam minyak. Jika sudah muncul gelembung-gelembung kecil yang cepat di sekitar sumpit, itu menandakan suhu minyak sudah cukup panas (sekitar 160°C). Jika gelembung terlalu besar dan minyak berasap, berarti terlalu panas.

3. Apa yang terjadi jika ikan teri digoreng terlalu lama?

Menggoreng terlalu lama pada suhu yang tidak stabil justru bisa membuat teri keras (alot) dan terlalu kering, bukan renyah. Teri cukup digoreng sampai gelembung minyaknya mereda dan warnanya keemasan.

4. Berapa lama ikan teri goreng bisa disimpan agar tetap renyah?

Jika digoreng hingga kering dan ditiriskan maksimal, ikan teri goreng bisa disimpan dalam wadah kedap udara (airtight container) di suhu ruang selama 1 hingga 2 minggu. Pastikan teri benar-benar dingin sebelum disimpan.

5. Bisakah trik ini diterapkan pada semua jenis ikan teri?

Ya, trik ini efektif untuk semua jenis ikan teri (teri nasi, teri medan, atau teri jengki). Namun, teri yang berukuran lebih kecil (seperti teri nasi) akan lebih cepat renyah, sementara teri yang agak besar mungkin memerlukan waktu menggoreng sedikit lebih lama.

(brl/tin)