Tanpa diremas garam, begini trik menumis pare agar rasanya tidak pahit dan warnanya tetap hijau

Dikutip BrilioFood dari YouTube Nuraaini Soewanto pada Jumat (5/1), potong pare menjadi dua bagian lalu bersihkan bagian dalamnya. Keruk biji pare menggunakan sendok sampai bersih. Setelah itu, iris pare tipis-tipis.

foto: YouTube/Nuraaini Soewanto

"Kadang banyak prosesnya, ada yang dikasih garam lalu diremas, tapi saya memakai cara yang simpel tapi dijamin tidak pahit," ucap pengguna YouTube.

Setelah diiris, kemudian cuci pare dengan air mengalir sampai bersih. Lalu iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan jahe. Lalu tumis bersama daun salam dan lengkuas sampai bumbu harum dan agak layu.

foto: YouTube/Nuraaini Soewanto

Lalu tambahkan ikan teri lalu tumis sebentar. Beri garam, gula, penyedap rasa, dan air secukupnya. Terakhir, masukkan potongan pare ke dalam tumisan bumbu. Besarkan api, karena kunci agar pare tetap hijau saat ditumis adalah memasaknya dengan api besar.

foto: YouTube/Nuraaini Soewanto

"Ini saya waktu memasukkan parenya, apinya besar. Saya masaknya cepat karena pengalaman dulu masak parenya cepat karena terburu-buru, tapi justru hasilnya nggak pahit," tuturnya.

Tutup wajan selama dua menit. Setelah itu, buka tutup wajan dan aduk-aduk tumisan sebentar supaya matangnya merata. Tumis pare pun sudah siap disajikan. Setelah tumisan matang, warna pare terlihat masih hijau segar dan tidak terasa pahit lagi.