Ternyata cuma butuh 15 menit bikin daging cepat empuk saat direbus, rahasianya di 1 bahan dapur ini

Brilio.net - Salah satu tantangan terbesar saat mengolah daging sapi adalah teksturnya yang cenderung alot dan keras. Daging jenis ini membutuhkan waktu lama untuk empuk, apalagi jika dipotong besar atau berasal dari bagian tertentu seperti sengkel atau sandung lamur. Tak heran, banyak orang merasa proses memasak daging sapi cukup merepotkan dibanding jenis daging lainnya.

Proses perebusan daging sapi bisa memakan waktu hingga berjam-jam agar seratnya benar-benar lunak dan mudah dikunyah. Selama proses itu, api harus terus menyala dan air tidak boleh sampai habis, yang berarti penggunaan gas juga jadi lebih boros. Selain itu, jika tidak sabar dan api terlalu besar, daging justru bisa keras lagi atau malah hancur.

Hal ini membuat banyak orang mencari cara agar daging sapi bisa empuk lebih cepat tanpa harus buang waktu lama di dapur. Ada yang mencoba memakai alat presto, ada pula yang menggunakan bahan-bahan alami seperti daun pepaya atau nanas untuk membantu melunakkan serat daging.

Namun kamu juga bisa menggunakan trik dari pengguna Instagram @renii.asih dalam melembutkan daging sapi. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa membuat daging sapi jadi empuk meski cuma direbus selama 15 menit. Berikut tutorialnya yang telah BrilioFood himpun dari Instagram @renii.asih pada Kamis (6/11).

Cara rebus daging sapi cuma 15 menit.

1. Letakkan daging dalam panci dan taburkan baking soda.

foto: Instagram/@renii.asih

Pertama-tama, potong daging sapi sesuai kebutuhan lalu masukkan ke dalam panci bersih. Taburkan sedikit baking soda atau baking powder di atasnya, bahan ini akan membantu memecah serat daging agar lebih cepat empuk. Diamkan sebentar sekitar 5 menit supaya baking soda mulai bereaksi sebelum ditambah air.

2. Tambahkan air hingga seluruh daging terendam.

foto: Instagram/@renii.asih

Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci sampai semua bagian daging benar-benar terendam. Pastikan tidak terlalu sedikit agar proses perebusan merata dan daging tidak gosong di bagian bawah. Gunakan air suhu normal, tidak perlu air panas, supaya proses pelunakan berlangsung bertahap dan alami.

3. Tutup panci dan rebus selama 15 menit.

foto: Instagram/@renii.asih

Begitu semua siap, tutup panci rapat-rapat lalu rebus dengan api sedang hingga air mendidih. Biarkan sekitar 15 menit saja, cukup untuk membuat daging menjadi lebih empuk berkat bantuan baking soda. Selama proses ini, jangan sering dibuka tutupnya agar panas tetap terjaga dan proses pelunakan berjalan maksimal.

4. Buang air rebusan dan lanjut olah dengan bumbu lain.

foto: Instagram/@renii.asih

Setelah 15 menit, matikan api dan buang air rebusannya karena biasanya mengandung sisa zat dari baking soda. Tiriskan daging sebentar lalu bisa langsung diolah untuk berbagai masakan seperti rendang, semur, atau tumisan. Hasilnya, daging tetap empuk, tidak bau, dan jauh lebih hemat waktu serta gas.

Pertanyaan yang kerap diajukan seputar cara paling efektif mengolah daging sapi.

Mengolah daging sapi memang butuh trik khusus supaya hasilnya empuk, tidak amis, dan bumbunya meresap sempurna. Berikut beberapa pertanyaan yang sering muncul seputar cara paling efektif mengolah daging sapi.

1. Bagaimana cara mengempukkan daging sapi tanpa alat presto?

Selain memakai baking soda, kamu bisa merendam daging dengan parutan nanas atau daun pepaya selama 15–30 menit sebelum dimasak. Enzim alami pada bahan-bahan ini membantu memecah serat daging tanpa mengubah rasanya. Setelah direndam, cukup bilas bersih agar rasa daging tetap segar dan tidak getir.

2. Kapan waktu terbaik menambahkan garam saat memasak daging sapi?

Jangan langsung tambahkan garam di awal karena bisa membuat serat daging mengencang dan jadi keras. Waktu terbaik memberi garam adalah setelah daging mulai empuk atau mendekati matang. Dengan begitu, rasa tetap gurih tanpa mengorbankan tekstur lembutnya.

3. Apakah daging beku harus dicairkan dulu sebelum dimasak?

Ya, sebaiknya daging sapi beku dicairkan dulu secara perlahan di suhu kulkas bawah selama beberapa jam. Proses ini menjaga struktur serat daging agar tidak rusak saat dimasak. Jika langsung direbus dalam keadaan beku, bagian luar bisa cepat matang tapi dalamnya masih keras.

4. Bagaimana cara agar bumbu bisa lebih meresap ke dalam daging sapi?

Potong daging sesuai serat atau sedikit berlawanan arah serat agar bumbu lebih mudah masuk. Kamu juga bisa menusuk-nusuk daging dengan garpu sebelum direndam dalam bumbu. Selain itu, diamkan minimal 30 menit agar rasa benar-benar meresap sampai ke dalam.

5. Apa tanda daging sapi sudah empuk sempurna saat direbus?

Ciri paling mudah dilihat adalah ketika daging mudah ditusuk garpu atau sendok tanpa perlawanan. Teksturnya terasa lembut tapi tidak hancur saat diangkat. Kalau sudah seperti ini, artinya daging siap untuk diolah lebih lanjut tanpa khawatir keras lagi.