Trik membuat telur dadar krispi antigagal, dijamin tebal & kriuknya nampol kayak ayam goreng kentucky

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Brilio.net - Telur itu emang penyelamat. Selain jadi sumber protein yang oke punya, telur juga kaya akan vitamin D, B12, sampai asam folat. Buat kamu yang suka ngoprek di dapur, pasti setuju kalau telur itu ibarat kanvas kosong yang bisa diolah jadi apa aja, dari yang simpel sampai yang ribet.

Nah, ngomongin yang paling simpel, juaranya sudah pasti telur dadar. Siapa sih yang nggak bisa bikin menu andalan ini? Telur dadar sering jadi jalan ninja pas lagi mager masak atau dikejar deadline. Tinggal ceplok, goreng, sajikan bareng nasi hangat, udah jadi menu nikmat yang bikin kenyang. Tapi, jujur deh, kadang bosen juga kan kalau telur dadarnya gitu-gitu aja?

Tenang, jangan keburu coret telur dadar dari menu favoritmu. Dengan sedikit sentuhan, telur dadar biasa bisa level up jadi hidangan luar biasa: Telur Dadar Krispi! Penasaran gimana cara bikinnya biar hasilnya tebal dan kriuknya maksimal? Yuk, simak trik dari YouTuber Eddy Siswanto ini!

Langkah 1: Siapin Pasukan Bumbu dan Telur

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Biar rasanya nggak hambar, pertama siapin dulu 'pasukan' bumbunya. Eddy pakai irisan bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai biar ada sensasi pedasnya. Setelah bumbu siap di mangkuk, baru deh masukin telurnya.

Nah, di sini ada satu trik penting dari Eddy. Dia menyarankan buat mecahin telur di mangkuk terpisah dulu sebelum dicampur ke bumbu. Kenapa? Biar nggak ada drama telur busuk yang merusak semua adonan.

"Kenapa (dipisah dulu) begini? Karena saya sudah trauma dengan telur busuk, jadi lebih baik agak sedikit lelet tapi aman, daripada udah pecahin enam, enamnya bagus, yang ketujuhnya yang busuk," jelasnya di kanal YouTube Eddy Siswanto. Masuk akal banget, kan?

Langkah 2: Masukin Bahan Rahasia Biar Tebal dan Fluffy

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Kalau semua telur sudah dipastikan aman, campurkan ke dalam mangkuk bumbu. Sekarang, waktunya nambahin bumbu bubuk kayak garam dan penyedap rasa. Eits, ada satu lagi nih cheat code-nya biar telur dadarmu tebal dan ngembang sempurna: tepung maizena.

Cukup tambahkan sedikit aja tepung maizena ke dalam adonan, lalu aduk semuanya sampai benar-benar rata. Bahan simpel ini bakal bikin tekstur telur dadarmu beda banget!

Langkah 3: Teknik Menggoreng yang Bikin Beda

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Adonan siap, saatnya menggoreng! Siapkan wajan dan tuang minyak goreng. Di sini kuncinya: jangan pelit minyak. Menurut Eddy, kalau minyaknya terlalu sedikit, hasilnya malah jadi kurang bagus.

"Aku ada tips cara menggoreng telur dadar supaya lebih fluffy, lebih ngembang, itu minyaknya harus agak banyak, jadi kayak agak di-deep fry gitu ya, tapi jangan sampai kebanyakan juga minyaknya. Kalau nggak banyak minyak, nantinya telurnya itu akan bantat," kata Eddy.

Gunakan api sedang aja ya, biar matangnya merata sampai ke dalam dan nggak gampang gosong. Goreng sampai kedua sisinya matang kecokelatan.

Langkah 4: Proses Krispi-fikasi ala Ayam Kentucky

foto: YouTube/Eddy Siswanto

Telur dadar tebalmu sudah matang? Angkat dan tiriskan dulu. Sabar, jangan langsung dimakan. Biarkan telur dadarnya dingin dulu, karena ini bagian paling serunya.

1. Siapkan Adonan Pelapis: Kocok lepas sebutir telur di satu piring, dan siapkan tepung bumbu ayam goreng instan di piring lain.
2. Celup dan Balur: Ambil telur dadar yang sudah dingin, celupkan ke dalam kocokan telur sampai rata.
3. Gulingkan ke Tepung: Setelah itu, pindahkan dan baluri seluruh permukaannya dengan tepung bumbu sampai tertutup sempurna.
4. Ulangi Prosesnya: Mau lebih krispi? Ulangi lagi proses celup ke telur dan balur ke tepung sebanyak dua sampai tiga kali. Makin tebal lapisannya, makin nampol kriuknya!

Langkah 5: Penggorengan Terakhir

Setelah telur dadar selesai "didandani", goreng lagi di minyak panas sampai warnanya jadi golden brown dan lapisannya renyah sempurna. Angkat, tiriskan minyaknya, dan... jadi deh!

Telur dadar krispimu siap disajikan. Paling pas dimakan bareng nasi panas dan saus sambal favorit. Gimana, gampang kan? Telur dadar auto naik kelas!

FAQ Menggoreng Telur Dadar

1. Kenapa harus pakai tepung maizena? Nggak bisa diganti tepung lain?

Tepung maizena punya sifat mengikat cairan dan memberikan tekstur yang lebih lembut serta mengembang saat digoreng. Kalau diganti tepung terigu biasa, hasilnya cenderung lebih padat dan 'berat', bukan fluffy. Jadi, maizena adalah pilihan terbaik untuk hasil tebal tapi tetap ringan.

2. Sepanas apa minyaknya pas menggoreng? Ada tips biar nggak gosong?

Gunakan api sedang. Cara tesnya, coba masukkan sedikit adonan telur ke minyak. Kalau adonan langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah cukup panas. Jangan pakai api terlalu besar karena lapisan luar akan cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.

3. Bisa nggak telur dadarnya disimpen dulu, terus digoreng krispi besoknya?

Bisa banget! Justru ini bisa jadi trik meal prep. Kamu bisa bikin telur dadar tebalnya (tanpa lapisan krispi) dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Besoknya, tinggal lakukan proses pelapisan tepung dan menggorengnya sesaat sebelum makan biar tetap renyah maksimal.

4. Kalau nggak ada tepung bumbu ayam goreng, bisa pakai campuran tepung apa?

Tentu bisa. Kamu bisa racik sendiri tepung bumbumu. Campurkan tepung terigu protein sedang dengan sedikit tepung beras (biar lebih kriuk), lalu bumbui dengan garam, lada bubuk, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk sesuai selera.

5. Ada cara bikin versi lebih sehatnya nggak, misalnya pakai air fryer?

Bisa dicoba! Untuk telur dadar tebalnya, kamu bisa memanggangnya di wajan antilengket dengan sedikit minyak. Untuk proses krispinya, setelah dilapisi tepung, semprotkan sedikit minyak ke seluruh permukaan telur lalu masak di air fryer pada suhu sekitar 180°C selama 10-15 menit (atau sampai keemasan), jangan lupa dibalik di pertengahan waktu. Hasilnya mungkin tidak akan sekrispi deep fry, tapi ini alternatif yang jauh lebih sehat.

(brl/tin)