Trik merebus kacang panjang agar tetap hijau cerah tanpa baking soda

Brilio.net - Kacang panjang adalah jenis sayuran yang sering dimasak sebagai menu rumahan. Sayuran ini sering dianggap mirip dengan buncis, meskipun kacang panjang memiliki ukuran lebih panjang dan warna yang lebih gelap. Keduanya sama-sama lezat saat diolah menjadi masakan.

Untuk mendapatkan kematangan yang sempurna, beberapa orang memilih merebus kacang panjang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan berbagai bumbu. Seperti sayuran hijau lainnya, merebus kacang panjang memerlukan trik khusus agar warnanya tidak berubah. Jika direbus sembarangan, warna hijau kacang panjang bisa menjadi kehitaman.

Salah satu trik yang bisa dicoba adalah menambahkan baking soda ke dalam air rebusan kacang panjang. Menurut tastingtable.com, baking soda membuat air rebusan bersifat basa, yang dapat mempertahankan klorofil pada kacang panjang. Dengan demikian, meskipun direbus dalam waktu lama, warna kacang panjang tetap hijau cerah.

Namun, jika stok baking soda sedang habis di rumah, tidak perlu khawatir. Ada bahan dapur lain yang bisa digunakan. Cara ini pernah dilakukan oleh pengguna YouTube sunjaya channel. Meskipun tanpa baking soda, hasil rebusan kacang panjang tetap berwarna hijau cerah, seperti dilansir BrilioFood dari YouTube sunjaya channel pada Senin (4/11).

Caranya, rebus air di panci sampai mendidih. Kemudian masukkan kacang panjang yang sudah dicuci sebelumnya.

Untuk mempertahankan warna hijaunya, warganet satu ini menambahkan satu bahan dapur ke dalam air rebusan. Bukan baking soda, warganet satu ini menuangkan garam secukupnya. Agar larut sempurna, kamu juga bisa menambahkan garam sebelum memasukkan kacang panjang ke dalam panci, ya.

foto: YouTube/sunjaya channel

Dilansir dari finecooking.com, menambahkan garam bisa menaikkan titik didih air. Alhasil, proses perebusan kacang panjang nggak memerlukan waktu lama.

Setelah matang, angkat kacang panjang pakai capitan. Tiriskan beberapa saat sampai dingin dan kandungan airnya berkurang. Karena direbus sebentar, warna kacang panjang rebus tetap tampak hijau cerah, kan?

foto: YouTube/sunjaya channel

Sayur kacang panjang pun siap disantap maupun diolah lagi bersama aneka bahan serta bumbu.