Wajan stainless vs teflon vs cast iron: Mana yang paling cocok buat masak harian?

foto ilustrasi: Meta AI

Brilio.net - Pernah bingung memilih wajan yang tepat untuk aktivitas masak sehari-hari? Di dapur rumah, wajan jadi alat utama yang sering dipakai, tapi ada banyak jenis bahan yang bisa bikin kamu galau: stainless steel, teflon, atau cast iron? Masing-masing punya keunggulan dan kekurangan yang berbeda, serta cocok untuk menu dan kebutuhan tertentu. Memahami perbedaan ini penting supaya masak jadi lebih mudah, hasilnya maksimal, dan alat masak awet dipakai.

Yuk, kupas tuntas perbandingan tiga jenis wajan populer ini, mulai dari kelebihan, kekurangan, sampai tips memilih yang paling pas buat kamu. Biar nggak salah pilih dan dapur makin kece!

Perbandingan Wajan Stainless Steel, Teflon, dan Cast Iron

Aspek	Wajan Stainless Steel	Wajan Teflon	Wajan Cast Iron
Bahan	Baja tahan karat (stainless steel)	Aluminium dengan lapisan PTFE (teflon)	Besi cor (cast iron)
Keunggulan	Tahan lama, tahan suhu tinggi, tidak reaktif	Anti lengket, mudah dibersihkan, ringan	Menyimpan panas sangat baik, tahan lama
Kekurangan	Makanan mudah lengket tanpa teknik tepat	Lapisan mudah tergores, tidak tahan suhu sangat tinggi	Berat, perlu perawatan khusus agar tidak berkarat
Cocok untuk	Menumis, menggoreng, membakar, merebus	Masakan yang mudah lengket seperti telur, pancake	Masakan yang butuh panas merata dan lama, seperti steak, tumisan berat
Ketahanan jangka panjang	Sangat awet jika dirawat dengan benar	Umur lapisan terbatas, perlu penggantian	Bisa bertahan puluhan tahun jika dirawat
Keamanan untuk suhu tinggi	Sangat aman, tahan panas tinggi	Tidak disarankan untuk suhu sangat tinggi (>260°C)	Sangat aman, tahan suhu sangat tinggi

Keunggulan dan Kekurangan Masing-Masing

Wajan stainless vs teflon vs cast iron
foto ilustrasi:Meta AI

1. Wajan Stainless Steel

Wajan stainless steel terkenal karena ketahanan dan penampilannya yang mengilap. Bahannya tidak bereaksi dengan makanan sehingga aman untuk memasak berbagai jenis bahan, termasuk makanan asam seperti tomat atau jeruk. Namun, wajan ini cenderung membuat makanan lebih mudah lengket jika belum terbiasa menggunakan teknik memasak yang tepat, seperti memanaskan wajan dengan benar dan menggunakan minyak secukupnya.

Keunggulan:
- Tahan karat dan tahan lama
- Bisa digunakan untuk suhu tinggi
- Mudah dibersihkan dengan perawatan yang tepat
- Tidak bereaksi dengan makanan

Kekurangan:
- Makanan mudah lengket jika teknik kurang tepat
- Perlu perawatan khusus agar tetap mengilap
- Harga relatif lebih mahal dibanding teflon biasa

2. Wajan Teflon

Lapisan teflon membuat wajan ini jadi favorit karena antilengket dan mudah dibersihkan. Cocok untuk masakan yang mudah lengket seperti telur dadar, pancake, atau crepes. Namun, lapisan teflon tidak tahan suhu sangat tinggi dan mudah tergores jika menggunakan alat masak logam. Jika lapisan terkelupas, bisa berisiko untuk kesehatan.

Keunggulan:
- Antilengket, masak lebih mudah dan cepat
- Ringan dan mudah dibersihkan
- Hemat minyak, cocok untuk masak sehat

Kekurangan:
- Lapisan mudah rusak dan tergores
- Tidak tahan suhu tinggi berlebih
- Perlu penggantian setelah beberapa tahun

3. Wajan Cast Iron

Wajan besi cor ini sangat kuat dan bisa menyimpan panas dengan sangat baik. Cocok untuk memasak dengan teknik pemanggangan atau menggoreng dengan suhu tinggi dan waktu lama, seperti steak atau tumisan berat. Namun, berat dan butuh perawatan ekstra seperti seasoning agar tidak berkarat dan tetap antilengket.

Keunggulan:
- Menyimpan dan mendistribusikan panas dengan sangat baik
- Tahan lama, bisa diwariskan turun-temurun
- Bisa digunakan di oven dan kompor

Kekurangan:
- Berat dan agak sulit dibersihkan
- Perlu seasoning rutin untuk mencegah karat
- Tidak cocok untuk masakan cepat dan ringan

Cocok untuk Menu Apa Saja?

Jenis Wajan	Menu yang Cocok
Stainless Steel	Tumis sayur, daging, ikan, makanan asam, sup
Teflon	Telur dadar, pancake, crepes, masakan ringan
Cast Iron	Steak, tumisan berat, masakan panggang, gorengan suhu tinggi

Ketahanan Jangka Panjang

Kalau bicara soal ketahanan, cast iron dan stainless steel unggul karena bahannya yang kuat dan tahan lama. Wajan cast iron bahkan bisa bertahan puluhan tahun jika dirawat dengan benar. Stainless steel juga sangat awet, asalkan tidak disimpan dalam kondisi lembab dan rutin dibersihkan dengan benar.

Sementara itu, wajan teflon punya umur terbatas karena lapisan anti lengketnya yang bisa terkelupas dan menurun kualitasnya setelah beberapa tahun pemakaian. Jadi, kalau kamu mencari alat masak yang tahan lama, stainless steel dan cast iron lebih direkomendasikan.

Mana yang Sehat dan Aman untuk Suhu Tinggi?

Dari segi keamanan, stainless steel dan cast iron lebih unggul karena tahan suhu tinggi dan tidak melepaskan zat berbahaya saat dipanaskan. Wajan teflon, terutama yang lapisan anti lengketnya sudah aus atau dipanaskan di atas suhu 260°C, berisiko melepaskan zat kimia yang kurang sehat.

Jadi, untuk masak dengan suhu tinggi seperti menggoreng dalam minyak panas atau memanggang, wajan stainless steel dan cast iron lebih aman dan sehat. Sedangkan teflon lebih cocok untuk masak dengan suhu sedang dan masakan yang mudah lengket.

Tips Memilih Wajan Sesuai Kebutuhan

Wajan stainless vs teflon vs cast iron
foto ilustrasi: Meta AI

- Kalau kamu sering masak berbagai jenis makanan, termasuk yang butuh suhu tinggi dan tahan lama, wajan stainless steel jadi pilihan serbaguna.
- Untuk masak cepat dengan bahan yang mudah lengket dan ingin praktis, wajan teflon cocok tapi harus hati-hati agar lapisan tidak rusak.
- Bila suka masak dengan teknik panggang, tumisan berat, dan ingin alat masak yang tahan puluhan tahun, cast iron pilihan tepat, asal siap dengan perawatannya.

Resep Praktis Menggunakan Wajan Cast Iron: Steak Sederhana

Bahan:
- 200 gram daging sapi has dalam, potong tebal 2 cm
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm minyak zaitun atau minyak goreng
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 tangkai rosemary (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan wajan cast iron dengan api sedang hingga benar-benar panas.
2. Lumuri daging dengan garam dan lada hitam secara merata.
3. Tambahkan minyak ke wajan, masukkan bawang putih dan rosemary untuk aroma.
4. Masak daging selama 3-4 menit per sisi sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Angkat dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan supaya jus daging merata.

FAQ Tambahan Seputar Wajan Stainless Steel, Teflon, dan Cast Iron

1. Bagaimana cara mengatasi wajan cast iron yang sudah berkarat?

Kalau wajan cast iron mulai berkarat, jangan panik. Bersihkan karat dengan sikat kawat atau spons kasar, lalu rendam dengan campuran baking soda dan air hangat untuk melunakkan noda. Setelah bersih, keringkan dengan baik dan lakukan seasoning ulang dengan minyak goreng supaya lapisan pelindungnya kembali terbentuk. Pastikan wajan selalu kering dan tidak disimpan di tempat lembap agar karat tidak muncul lagi.

2. Apakah wajan teflon aman digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi?

Wajan teflon sebenarnya tidak disarankan dipakai pada suhu sangat tinggi (di atas 260°C) karena lapisan anti lengketnya bisa rusak dan melepaskan zat kimia berbahaya. Untuk memasak dengan suhu tinggi, wajan stainless steel atau cast iron jauh lebih aman dan tahan lama.

3. Bagaimana cara membersihkan noda gosong di wajan stainless steel tanpa merusak permukaan?

Noda gosong di wajan stainless steel bisa diatasi dengan merendam wajan menggunakan campuran air panas dan cuka (perbandingan 1:1) selama 30 menit hingga noda melunak. Setelah itu, gosok perlahan dengan spons lembut dan baking soda untuk mengangkat sisa gosong tanpa menggores permukaan.

4. Apakah perlu menggunakan sabun cuci piring saat membersihkan wajan cast iron?

Penggunaan sabun pada wajan cast iron sebaiknya dibatasi. Sabun bisa menghilangkan lapisan seasoning yang sudah terbentuk. Jika noda tidak terlalu berat, cukup bersihkan dengan air hangat dan sikat lembut. Untuk noda membandel, gunakan sedikit sabun dan segera lakukan seasoning ulang setelahnya agar lapisan pelindung tetap terjaga.

5. Bagaimana cara menyimpan wajan agar tidak cepat rusak dan tetap awet?

Setelah dicuci dan dikeringkan, simpan wajan di tempat kering dan jauh dari kelembapan. Untuk wajan cast iron, setelah kering, olesi permukaannya dengan minyak tipis agar tidak berkarat. Jangan menumpuk wajan tanpa pelapis kain atau tisu supaya permukaan tidak tergores, terutama untuk wajan stainless steel dan teflon.

(brl/tin)